門口車來人往,，周圍是�(fēng)格各異的別墅,。在葡萄牙北部城市波爾圖的帕雷迪什（音譯）小鎮(zhèn)�,，兩年前,，吳紹華把他的沙縣小吃店搬到了這里的一棟別墅中,。在視頻聊天采訪�(shí)，吳紹華很熱情地介紹了自己在海外開小店的故事,�
今年55歲的吳紹華是福建沙縣�,�2004年他到葡萄牙定居�6年后他在加亞新城開了第一家沙縣小�,。搬到別墅區(qū)是吳紹華一�(gè)大膽的嘗�,，當(dāng)然最主要是他看中了當(dāng)?shù)�?yōu)美的�(huán)境和便利的交通�
80后沙縣人楊遠(yuǎn)春是“沙二代�,，現(xiàn)在常住泰國曼�,，在輝煌區(qū)的中心地帶主營一家沙縣小吃。他自稱是�(gè)�20年經(jīng)�(yàn)的“老餐飲人�,�
2018年年底“出?！焙螅瑮钸h(yuǎn)春在4�(gè)國家�(jīng)營了11家中國小吃店,，其中大部分是沙縣小吃店。不同于國內(nèi)的小夫妻�,，楊�(yuǎn)春在海外的沙縣小吃店面積很大,，其中泰國曼谷店占了4層樓，馬來西亞吉隆坡店面積超�200平方�,，一改國�(nèi)老百姓對于沙縣小吃店的傳�(tǒng)印象,�
從前的沙縣小吃很“小”，從業(yè)者大多是“泥腿子”出�,，“小作坊,、夫妻店”是�(biāo)配，“一元�(jìn)�,、兩元吃飽”是最響亮的名�,�
如今的沙縣小吃很“大”，憑著沙縣人吃苦耐勞,、求新求變的勁頭,，他們把沙縣小吃開到全球60多�(gè)國家和地區(qū)。沙縣小吃在海外“圈粉�,，掀起了中餐“出國”的熱潮,�
開在�(xiāng)村別墅里的沙縣小�
吳紹華來自福建省三明市沙縣夏茂鎮(zhèn)，這里家家戶戶都會做小�,，也就是大家熟知的“沙縣小吃�,。從他記事起，家里就做蒸�,、扁�,、燈盞糕這些美食,。在這種�(huán)境中成長起來，他熟知許多小吃的制作流�,，也對做小吃很感興趣,�
2004年，吳紹華到葡萄牙定�,，萌生了開沙縣小吃店的念�,。當(dāng)�(shí)�(dāng)?shù)睾苌倌芸吹街袊男〕缘辏挥谜f沙縣小吃,。他判斷,，如果在葡萄牙開�(gè)沙縣小吃店，生意一定不�(cuò),�
但初來乍�,，沒有拿到綠卡的他，還沒法開�,。后�,，吳紹華通過大使館了解到�(dāng)?shù)卣撸_始籌�,、選址,、裝修…�
2010�10月，吳紹華的沙縣小吃店在加亞新城商場正式開業(yè),。從開業(yè)那天�,，店里的生意就非常火�,。吳紹華自豪地說,，當(dāng)初的判斷十分�(zhǔn)確�
沙縣小吃店雖然生意不�(cuò),，但每月租金�(jià)格昂�,，用餐區(qū)是公共的，屬于自己的只是一�(gè)�6平方米的攤位,?！俺杀敬蟆⒌乇P�,?！眳墙B華說�
波爾圖是葡萄牙的第二大城�,，同�(shí)是葡萄牙北部一�(gè)面向大西洋的海濱城市,，杜羅河蜿蜒穿過整座城市，這里既有豪華街區(qū),，也有狹窄街�,。波爾圖盛產(chǎn)葡萄�,，因此被稱為“酒都”�
2022�,，吳紹華�(fā)�(xiàn)在郊區(qū)開店是�(gè)不錯(cuò)的選�,，雖然人流量不大，但每月只需租金1000歐元,，還能擁有別墅的一整層�,。吳紹華便把小店搬到波爾圖市的帕雷迪什小鎮(zhèn)上。現(xiàn)在他仍居住在加亞新城,，乘地鐵到小�(zhèn)需要半小時(shí)左右,�
吳紹華把店面裝修得頗有風(fēng)趣。在店門口的臺階下擺放著兩大盆仙人掌,，招牌斜放在路邊,，上面有各式各樣沙縣小吃的拼圖�
走上臺階,，正上方是黑底白字的廣告�,，用葡萄牙語寫著“千錘百煉的美味”，右上角有大寫的“BUFFET（自助餐）�,，沙縣小吃的圖標(biāo)位于正中�,�
店內(nèi)是葡式風(fēng)格的裝修，擺放著8張餐�,，藍(lán)白格子桌布，每�(gè)餐位上還放了一只紅酒杯,。墻上張貼著沙縣小吃管委會寄來的�?！弊郑约皡墙B華的榮譽(yù)證書,、與顧客的合�,�
吳紹華說，平�(shí)的顧客主要是葡萄牙當(dāng)?shù)�?，也有居住在葡萄牙的華人來光�,，年輕人偏多，大多是回頭�,。如�,，許多顧客都和他成了朋友�
研究老外的胃
與國�(nèi)沙縣小吃不同,，早些年,，吳紹華以自助餐的形式推廣沙縣小吃，將菜品提前制作好擺放到托盤中,，顧客根�(jù)需要來夾取,�
但時(shí)間一長吳紹華就發(fā)�(xiàn)了問題：菜品放置�(shí)間長會影響口�,。春卷不酥脆、拌面坨到一�,、蒸餃皮軟塌塌……這些問題都讓吳紹華意識到,，需要換一種思路來經(jīng)營了�
�(xiàn)�,，吳紹華的沙縣小吃是“點(diǎn)單式”的自助�,�100多種單品暢吃。午餐價(jià)每人12.99歐元,，晚�15.99歐元,。“根�(jù)需要點(diǎn)�,，不限量吃到�,。”吳紹華�,�
他根�(jù)�(dāng)?shù)厝说娘嬍�?xí)�,，把骨頭剔除，方便顧客品�,�
根據(jù)�(dāng)?shù)厝说目谖?，吳紹華�(diào)整了烹飪方式，以“炒,、煎,、炸”為主。香酥鴨肉是他的拿手好菜,，備受顧客喜�,�
“把鹵鴨去骨后，拍上一層淀�,，下鍋炸至表皮酥�,，再切成薄片，年輕人很愛�,?！眳墙B華說，還有炸大蝦,、炸春卷,、炒面，這些都是老外愛吃�,�
每天午市打烊�,，吳紹華就要忙著烙春卷皮、包春卷、包餃子,，再將這些食物�(jìn)行速凍,，到第二天上午�(jìn)行加工制作�
為了迎合�(dāng)?shù)厝丝�?，吳紹華對菜品也作了一些調(diào)�,。“我�100多款套餐�,，總有一款是他們愛吃的,！�
在吳紹華看來，雞鴨魚肉蝦,，搭配上不同的蔬�,，就是不同的套餐，這樣算下來有100多種搭配,�
楊遠(yuǎn)春是吳紹華的老鄉(xiāng),�2004年第一次開沙縣小吃店，楊遠(yuǎn)春選在福�,，當(dāng)�(shí)他只�22�,。后來的十幾年間，他輾轉(zhuǎn)上海,、廣�,、南昌等地開店。在他看�,，只有到大城市才有更多機(jī)�,�
看到周圍老鄉(xiāng)紛紛出國尋找�(jī)會，楊遠(yuǎn)春也按捺不住�,�
2018�3�,，楊�(yuǎn)春到馬來西亞旅游，途中他觀察吉隆坡一些中餐館的營�(yè)情況,。在他看來，�(dāng)�(shí)馬來西亞中餐的利潤較�,，與國內(nèi)一線城市的餐飲收入差不�,�
楊遠(yuǎn)春決定闖一闖�2018年年�,，他來到馬來西亞吉隆坡籌劃第一家沙縣小吃店,。自己上陣畫草圖、搞裝修,。其間還被當(dāng)?shù)亍昂谲圏h”和警察刁難�,，這讓楊遠(yuǎn)春苦不堪言。最�,，他�(jiān)持了下來,�
2019年年�,，楊�(yuǎn)春籌備了4�(gè)多月的沙縣小吃店在馬來西亞吉隆坡開業(yè)了。店鋪空間很�,，有200多平方米,。開�(yè)之初生意就很火爆，除了當(dāng)?shù)匕傩諄砥穱L,，還吸引了很多周邊華�,�
在沙縣小吃的基礎(chǔ)上，楊遠(yuǎn)春增加了一些小�,，如麻辣�,、米線等，方便更快融入本地市�,�
楊遠(yuǎn)春說,，當(dāng)?shù)厝松钭飨ⅰ�?xí)慣與國內(nèi)不同,，有人“下午起來喝早茶”“凌晨吃米飯�,，所以他的店鋪是24小時(shí)營業(yè)�
要在海外闖出一片天�
�(xiàn)�,，楊�(yuǎn)春聘請店長分別管理各�(gè)門�,。他還把沙縣的老鄉(xiāng)帶到海外的門店工�?！白詈诵牡膷徫皇菑N�,，廚師來自沙縣，是我精挑�(xì)選的,?！睏钸h(yuǎn)春說�
在吉隆坡短短幾�(gè)�,，楊�(yuǎn)春就賺到海外的第一桶金,，他開始盤算把“版圖”擴(kuò)大。楊�(yuǎn)春說,，在每�(gè)國家的首�,，他一般會選在首都的鬧市區(qū)，這會更快地幫他把品牌影響力傳播出�,�
隨著“版圖”越來越�,，他的店還開到老撾和泰國�
�(xiàn)在楊�(yuǎn)春店里的�(diào)味品都是從沙縣運(yùn)輸過�,，讓味道盡量與國�(nèi)保持一�,�
“當(dāng)?shù)厝藢ι晨h小吃的口味評�(jià)比較高。”楊�(yuǎn)春介�,，有顧客在馬來西亞店吃過�,，過段時(shí)間到了迪拜，�(lián)系他找到沙縣小吃想要品嘗,�
久而久�,，一批顧客成為忠�(shí)粉絲，每�(dāng)看到楊遠(yuǎn)春動�(tài)位置,，知道他在哪�(gè)店里,，就會特地叫外賣，�50公里,�100公里”的外賣都有,�
吳紹華常常會教一些顧客如何用筷子?！翱曜宇^部纏上橡皮筋,，外國人用起來更方便?！彼f,，用筷子吃飯還能讓當(dāng)?shù)厝烁玫馗惺艿街袊幕F(xiàn)在店里許多外國人都會把筷子作為餐具的首選,�
如今,，吳紹華和不少當(dāng)?shù)厝顺闪撕绵従印⒑门笥?，“葡萄牙人對我們很友好,，有�(shí)在路上迷路了，他們會熱心地引�,，或用車載我過去�,。有一次，吳紹華不在家,，妻子牙齒疼痛無法動�,，當(dāng)?shù)剜従舆€熱心地帶妻子去醫(yī)陀�
吳紹華喜歡“玩自拍�,，他常常在顧客用餐后詢問他們味道如�,，并和他們自拍紀(jì)念。許多常常光臨的年輕顧客會主動擠到鏡頭里,，并豎起大拇指�
到國外開小店開辟新賽�,，楊�(yuǎn)春覺�5年前的選擇是正確�,。雖然他逐漸觀察到，近幾年�(dāng)?shù)夭惋嫛伴]店率”越來越高，不是隨隨便便就能賺錢,，但他覺�,，打破傳�(tǒng)思維，不斷嘗�,，用心經(jīng)�,，就能闖出一片天�
(編輯：月兒）
直播間里訂酒店貨不對板，商家要擔(dān)�(zé)�,�
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�(dāng)心！你收到的贈品,、小樣可能暗藏貓�
在線“診斷”心理問題，靠譜�