五花肉每斤從25元降到19元,，排骨每斤從38元降到28元……說起最近的肉價，在湖南省湘潭市蓮城生鮮市場做豬肉生意的呂伏嬌直呼“跌得狠”,。就在和記者交流的同時,，一位熟客用43元從她這里買走了2.3斤前腿肉，而今年肉價最高的時候,，同樣重量的肉要70元,。
肉價下跌源于豬價下跌。時下正值豬肉消費(fèi)淡季,，隨著全國生豬產(chǎn)能的不斷恢復(fù),，養(yǎng)殖戶集中出欄等因素影響，多地豬價連續(xù)下跌,，過去兩年“漲上天”的豬,，近期呈現(xiàn)“降落”之勢。
這是湖南省長沙市長沙縣大圍子豬資源場內(nèi)的生豬,。（湖南省畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心供圖）
幅度大、范圍廣 多地豬價連續(xù)下跌
湖南省湘潭市雨湖區(qū)響水鄉(xiāng)師山村村民李立科是一名自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶,，他告訴記者,，自家肥豬一般養(yǎng)到300斤左右出欄。前兩年價格最好的時候,，一頭肥豬能賺3000元,，到今年4月中旬降到了1600元。
四川省資陽市雁江區(qū)東庵生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社是一家中等規(guī)模的養(yǎng)殖合作社,，年出欄肥豬2萬多頭,。合作社理事長李云貞介紹，生豬價格自今年2月份就一直在下跌,，從每公斤30元跌到現(xiàn)在的20元左右,。在重慶市榮昌區(qū),，盡管目前當(dāng)?shù)孛抗?4元的價格還有較大利潤空間，但兩個多月來每公斤跌價超過6元還是讓養(yǎng)殖大戶郭平感到“跌幅大”,。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測,，2021年4月5日—4月11日，全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購價格為24.10元/公斤,，環(huán)比下降8.4%，同比下降29.6%,。白條肉平均出廠價格為31.36元/公斤,，環(huán)比下降7.6%，同比下降29.0%,。湖南省畜禽產(chǎn)品價格監(jiān)測也顯示,，1月20日，全省生豬出欄均價為每公斤38.63元,。截至4月12日,，生豬價格每公斤下跌12.91元，累計(jì)跌幅達(dá)到33.42%,。
但不少養(yǎng)殖戶和企業(yè)認(rèn)為進(jìn)入5月份之后豬價將呈現(xiàn)“探底回升”趨勢,，尤其到6月份將會較為明顯。
數(shù)量多,、消費(fèi)少 行業(yè)預(yù)期變謹(jǐn)慎,。
毫無疑問，豬價下跌最重要的一個原因就是生豬產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)并逐步釋放,。此外,，傳統(tǒng)消費(fèi)淡季、部分養(yǎng)殖主體在現(xiàn)階段集中出欄等也是豬價下跌的因素,。
“一句話概括,，就是當(dāng)前出欄的生豬多了?！焙鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹介紹,，以湖南為例，2019年9月以來新擴(kuò)建的926個萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場中,，有482個已投產(chǎn)運(yùn)行,。截至3月底，今年全省共出欄生豬1529萬頭,，不僅同比上升29.6%,，而且已連續(xù)增加了18個月。湘潭市科星生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長熊煉秋介紹,，自己存欄1900頭母豬的改造老場將在今年5月投產(chǎn),，而存欄3900頭母豬的新場在去年就已經(jīng)開始生產(chǎn),。
“我們現(xiàn)在凍肉的庫存比春節(jié)期間增加了10%以上?！焙蟼櫴称饭煞萦邢薰臼且患彝涝灼髽I(yè),，公司副總經(jīng)理劉冬明告訴記者，“每年3到4月一直就是豬肉消費(fèi)淡季,，因?yàn)榇汗?jié)期間家家戶戶的腌臘制品還有一個消耗過程?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場里一個檔口一天還賣不完100斤肉，春節(jié)時200斤都不止,?！?
如今，每個養(yǎng)殖戶手機(jī)里都有好幾個微信群來互通全國各地的生豬信息,。記者采訪的多位養(yǎng)殖戶介紹,，一方面，由于部分地區(qū)疫情復(fù)雜化,，一些養(yǎng)殖主體缺乏足夠信心和措施來應(yīng)對,，擔(dān)心飼養(yǎng)周期拉長會加大防控風(fēng)險，因此選擇集中出欄,。另一方面,，還有一些養(yǎng)殖主體判斷生豬產(chǎn)能恢復(fù)會導(dǎo)致后期價格走低，也選擇集中出欄,。
要防漲,、也防跌 豬肉不能總坐“過山車”
隨著產(chǎn)能的不斷恢復(fù)，相對于前兩年的高價,，豬價下跌是整體趨勢,，但由于養(yǎng)殖成本托底，又很難再降到2017年之前的水平,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，豬價一邊牽動著養(yǎng)殖主體的盈虧，一邊牽動著老百姓的錢袋子,，應(yīng)盡可能將其維持在一個合理區(qū)間,，減少豬肉價格暴漲暴跌的“過山車”效應(yīng)。
除了短期的飼料和仔豬成本走高,，長期的養(yǎng)殖成本也越來越高,。熊煉秋給記者算了一筆賬：每頭能繁母豬分?jǐn)偟母鞣N硬件、環(huán)保,、人力和防疫成本已經(jīng)高達(dá)2萬元,。而一頭肥豬平均每產(chǎn)出1斤肉需要分?jǐn)偟母鞣N成本，也從過去的6.5元上漲到8.5元?！氨热缥腋脑炖蠄?、建設(shè)新場共投入了5000多萬元，這些最后都是要算到豬價里面去的,?！毙軣捛镎f。
“越是產(chǎn)能恢復(fù),，越要防止疫情反彈,。”四川省畜牧科學(xué)研究院副院長何志平認(rèn)為,，能否做好疫情防控是影響生豬和豬肉價格后期走勢的關(guān)鍵,。“如果防疫不出大問題,，價格會有所反彈,，但要到之前每公斤40多元的價格不太可能,，30元左右是比較合理的區(qū)間,。”
武深樹指出,，一定要避免再出現(xiàn)過去“數(shù)量增加帶來環(huán)保壓力,，環(huán)保壓力又導(dǎo)致數(shù)量減少”的惡性循環(huán)?！皬拈L遠(yuǎn)來看,，我們應(yīng)推動養(yǎng)殖、屠宰和冷鏈運(yùn)輸同步發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)體系建設(shè),，平衡各個環(huán)節(jié)的綜合效益,，打破‘養(yǎng)豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的’傳統(tǒng)模式,，真正實(shí)現(xiàn)生豬從業(yè)者和消費(fèi)者的雙贏,。”他說,。
（編輯：妍琦）
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