“日常應(yīng)該如何清洗電飯煲內(nèi)膽,？”

“內(nèi)膽涂層脫落或損壞還能繼續(xù)用嗎？”

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 到底如何才能安全使用電飯煲,，煮出一鍋好飯,？一起來(lái)看看專業(yè)解答,。

 01 選電飯煲內(nèi)膽最重要！

 購(gòu)買(mǎi)電飯煲時(shí),，大家往往關(guān)注它的款式,、容積,、功能等,，但常常忽略了和米飯“零距離接觸”的內(nèi)膽,！

 電飯煲主要由外殼和內(nèi)膽兩大部分組成,。由于內(nèi)膽與食物是直接接觸,，可以說(shuō)是電飯煲最重要的組成部分,，對(duì)選購(gòu)電飯煲起著決定性作用。

“目前,，市面上電飯煲的內(nèi)膽比較常見(jiàn)的有鋁制內(nèi)膽,、合金內(nèi)膽,、不銹鋼內(nèi)膽,、陶瓷內(nèi)膽，還有玻璃內(nèi)膽等,?！敝袊?guó)家用電器研究院生活電器檢測(cè)中心副總工張兆明介紹，最常見(jiàn)的搭配是鋁制內(nèi)膽+涂層,。

因?yàn)榻饘黉X有受熱均勻,、傳熱快的特點(diǎn)，是電飯煲內(nèi)膽的首選材料,。鋁制內(nèi)膽由于不能直接和食物接觸,，因此一般這種材質(zhì)的內(nèi)膽表面都會(huì)附有涂層，主要分為特氟龍涂層（也就是聚四氟乙烯）和陶瓷涂層,。其主要作用是防止煳底或粘鍋,，易于清洗。

“電飯煲內(nèi)膽的涂層本身具有耐酸堿性,，不易被高溫分解,。噴涂在鋁制內(nèi)膽上，起到防護(hù)和防粘的功效,?！敝袊?guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠介紹，常用的特氟龍涂層的安全使用溫度上限為250℃,，日常使用電飯煲的最高度溫度也就180℃左右,，所以在內(nèi)膽涂層沒(méi)有脫落的前提下，正常使用電飯煲內(nèi)膽不會(huì)給人體帶來(lái)傷害,，無(wú)需擔(dān)心,。

02 內(nèi)膽出現(xiàn)“掉漆”要注意！

但是,，隨著電飯煲使用時(shí)間過(guò)久或者日常不當(dāng)操作,，往往內(nèi)膽很容易出現(xiàn)“掉漆”的情況，這時(shí)候就很可能產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn),。

孫樹(shù)俠解釋,，首先,，電飯煲內(nèi)膽“掉漆”后更容易粘鍋，長(zhǎng)時(shí)間粘在內(nèi)膽上高溫加熱的食物很容易焦煳,，產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物,。同時(shí)，后續(xù)清洗起來(lái)也相當(dāng)費(fèi)勁,，存在衛(wèi)生隱患,。甚至，若涂層脫落嚴(yán)重,，內(nèi)膽等同于一個(gè)“鋁膽”,，這個(gè)時(shí)候繼續(xù)長(zhǎng)期使用，內(nèi)膽中的鋁可能會(huì)隨食物被較多地?cái)z入體內(nèi),。

由于鋁元素不是人體所需的微量營(yíng)養(yǎng)元素,，長(zhǎng)期攝入鋁，對(duì)成年人來(lái)說(shuō),，可能引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變,，增加老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。還會(huì)影響人體對(duì)磷,、鈣以及維生素D的吸收,，引起骨骼損傷和變形，導(dǎo)致軟骨病,、骨質(zhì)疏松癥等疾病,。相對(duì)于成人來(lái)講，兒童對(duì)鋁的承受能力較低,，所產(chǎn)生的危害更甚,。

此外，人們?yōu)榱藞D方便省事,，一鍋多用,，經(jīng)常用電飯煲烹飪和長(zhǎng)期存放糖醋排骨,，酸辣湯等重酸重醋的湯羹菜肴,。食物中的酸性物質(zhì)可以進(jìn)一步加速暴露出的“鋁膽”中鋁元素的溶出，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

張兆明也指出，內(nèi)膽涂層脫落后會(huì)導(dǎo)致米飯受熱不均勻,，導(dǎo)致粘鍋,、煳底、干鍋等問(wèn)題,，影響使用效果和煮飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。而且,，一般帶有涂層的內(nèi)膽大多是合金鋁材，涂層脫落后,，會(huì)造成內(nèi)膽的鋁基材裸露,，導(dǎo)致鋁基材直接與食物接觸。

因此,，張兆明提醒,，如果發(fā)現(xiàn)電飯煲內(nèi)膽涂層有明顯的劃痕或者已經(jīng)成塊的脫落，最好立即停止使用,，及時(shí)更換產(chǎn)品,。

03 使用電飯煲，注意這幾點(diǎn)

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)安全的電飯煲,？

張兆明建議,，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要檢查產(chǎn)品是否有3C標(biāo)志。應(yīng)選購(gòu)有CCC認(rèn)證標(biāo)志,，信譽(yù)好且售后服務(wù)有保障的企業(yè)的產(chǎn)品,。同時(shí)可以關(guān)注產(chǎn)品的能源效率標(biāo)貼，選擇能效標(biāo)識(shí)較高水平的產(chǎn)品,。

此外,，根據(jù)家庭需求選擇電飯煲產(chǎn)品，可以根據(jù)家中人口和用飯量來(lái)確定電飯煲的容積和功率,。

在日常使用中,，應(yīng)該注意哪些習(xí)慣，可以延長(zhǎng)電飯煲的使用時(shí)間呢,？

1 使用前

應(yīng)認(rèn)真閱讀使用說(shuō)明書(shū),，了解產(chǎn)品的使用注意事項(xiàng)和各種功能。使用前確保電飯煲內(nèi)膽和電熱盤(pán)之間的清潔,，避免出現(xiàn)水點(diǎn),、飯粒等，這樣不僅會(huì)影響煮飯的效果,，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起電飯煲的故障,。

2 使用中

飯鏟飯勺最好不要用金屬的，以免破壞涂層,，影響內(nèi)膽使用壽命,，建議最好選用木頭或者熱硅膠材質(zhì)一類。不要在電飯煲內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間放置食物,，特別是不能烹飪和存放強(qiáng)酸強(qiáng)堿的食物,。避免將內(nèi)膽放在其他灶具上使用。

嚴(yán)禁空燒,。在干燒的情況下,，溫度幾分鐘就可以達(dá)到300℃以上,，從而會(huì)導(dǎo)致一些有害物質(zhì)析出，危害人體健康,。

3 使用后

使用后要及時(shí)進(jìn)行清潔,，對(duì)于內(nèi)膽有涂層的飯煲建議大家在清洗內(nèi)膽時(shí)，用軟布進(jìn)行輕抹清潔,，注意不要用粗糙的百潔布或鋼絲球一類硬物來(lái)清潔,，以免破壞涂層，影響內(nèi)膽使用壽命,。

當(dāng)然,，大家也可直接選購(gòu)無(wú)涂層的不銹鋼材質(zhì)內(nèi)膽的電飯煲產(chǎn)品，這樣既省去了使用中的某些禁忌,，又健康安心,。

此外，一般情況下內(nèi)膽時(shí)隔3—5年就要更換,，但由于電飯煲使用頻率不同,，造成的損耗也不一樣。所以,，要結(jié)合實(shí)際使用情況來(lái)考量,。如果已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的脫落痕跡，說(shuō)明該換電飯煲啦,！

(編輯：映雪）