最近熱播的《長安十二時辰》中,，男主角張小敬堪稱“長安第一吃貨達人”,，在主角光環(huán)的加持下,，西北名吃水盆羊肉和臨潼特產(chǎn)火晶柿子也跟著火起來,。它們到底有著怎樣的養(yǎng)生功效呢,？

水盆羊肉 與寒涼食物同吃

“水盆羊肉”不是因為盛放肉湯的碗大，而是因為以前賣這種羊肉湯的店鋪,，多用大水盆做盛湯器皿,，所以“水盆羊肉”是因器得名。而賣水盆羊肉的店,，也是在門前設灶臺,，明堂售賣。大塊的羊肉架就擱在水盆上,，按照顧客要求,，現(xiàn)切現(xiàn)調(diào)。

水盆羊肉以陜西東部最為出名,，渭南,、大荔、澄城,、合陽、韓城等每個地區(qū)做法也有差異,。比如澄城的水盆羊肉講究用小茴香熬頭湯,，所以湯色清澈黃亮；韓城喜用花椒入味,，故湯色暗紅,，麻味較重。

《長安十二時辰》中想吃到水盆羊肉可不容易,，水盆羊肉的高湯不僅需要上等的羊骨,，出鍋后的羊湯還要撒上蔥花、香菜等來自異域的香辛料,，講究的人家還會在羊湯中加入海外摩伽陀國特供的“胡椒”提味祛膻,。

中醫(yī)認為，羊肉淳濃溫厚,，暖肝脾而助生長,，緩迫急而止疼痛,，是大補溫氣之劑也。其諸主治,，止帶下,，斷崩中，療反胃,，治腸滑,，暖脾胃，起勞傷,，消腳氣,，生乳汁，補產(chǎn)后諸虛,。羊肉屬于高蛋白,、低脂肪的肉類，富含鈣,、鐵等礦物質(zhì)元素以及有機磷類物質(zhì),，營養(yǎng)價值較高。羊肉湯的脂肪含量較低,，同時羊肉湯中大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鐵元素可預防女性缺鐵性貧血,。

不過羊肉不能與醋一起食用。我國早期農(nóng)學古籍中就提到羊肉與醋同食對人體不利,，現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明了這一點,。羊肉和醋都性溫熱，兩者同食,，過于大補,，會引起燥熱。所以,，羊肉在夏季應與適量寒涼食物同食,，以中和其熱性。

火晶柿子 柿餅作用更緩和

火晶柿子是陜西臨潼的著名特產(chǎn),，因果實色紅如火,，果面光澤似水晶而得名。唐代有火晶柿子,，但是并沒有用“火晶”兩個字來命名,。房陵長公主壁畫《侍女圖》中，侍女手持具有粟特風格的五足盤,，上面放著幾個水果,，據(jù)觀察應該是柿子和某種瓜。

中醫(yī)認為,，柿子甘寒,、微澀,，歸肺、脾,、胃,、大腸經(jīng)，有潤肺化痰,、清熱生津,、健脾益胃、生津潤腸的功效,。柿子富含的果膠是一種水溶性的膳食纖維,，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘,，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用,。另外，柿子和柿餅都可作為緩和滋養(yǎng)品,，有止血,、潤便的作用，能緩和痔瘡腫痛,，止痔瘡出血及直腸出血等,。

但需要注意，柿子性寒,，凡脾虛泄瀉,、便溏、體弱多病,、產(chǎn)后及外感風寒者,，忌食鮮柿子。脾胃虛寒者,，可以適當食用柿餅,，也有相似的保健作用。不論鮮柿子還是柿餅,，每日食用量都不要超過1個。

（編輯：李鈺琦）