前不久有條熱搜,，話題是“原來生肉不能直接在家沖洗”,，閱讀量高達(dá)4.4億，超過40家媒體發(fā)布,，相關(guān)微博近7萬條,，可以說是大大地吸引了一波流量。在這個話題下,，網(wǎng)友們開啟了“發(fā)懵”“玩?！蹦Ｊ剑械挠X得這樣小心翼翼讓人對食物產(chǎn)生焦慮,；還有的網(wǎng)友開玩笑表示“不在我家里洗,，那去你家里洗？”

作為一個“科普”話題,，屬實是抓住了“流量密碼”，其中的道理很簡單,。其實就是：生肉上有一些細(xì)菌,，用水沖洗的時候,，會隨著水濺到水池與灶臺上從而造成細(xì)菌的擴(kuò)散。

這個說法本身是正確的,，但是把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”,，算是有些制造焦慮了。

關(guān)于沖洗生肉與食品安全的關(guān)系,，下面幾點結(jié)合起來才能構(gòu)成“正確認(rèn)知”：

1.從細(xì)菌的角度說,，其實沒必要沖洗生肉。生肉上當(dāng)然有一些細(xì)菌,，但是把肉做熟也就殺死了,。而且，用水沖洗,，去除細(xì)菌的效率也很低,。

2.人們洗生肉也并不是為了去除細(xì)菌，而是洗掉血水之類的東西,。甚至或者,，僅僅就是心理上覺得該洗一下。

3.沖洗生肉濺水確實會增加一點細(xì)菌的擴(kuò)散,，不過,，其實，在多數(shù)人的廚房里,，灶臺和水池上本來的細(xì)菌可能就比肉上的多得多,。增加那一點還是避免那一點，其實沒有多大影響,。

4.對于廚房衛(wèi)生來說,，需要做的是經(jīng)常清潔、保持干燥,，把各種來源的細(xì)菌隱患消除掉,，而不是避免“某種特定來源的細(xì)菌污染”。

5.對于廚房食品安全來說,，“生熟分開”“充分加熱”是終極武器,。

簡而言之，對于“用水沖洗生肉”這事兒,，其實是“沒有必要”“可以不洗”,，或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆里洗，盡量避免水濺出”,?！安荒堋边@詞，說得好像直接沖洗了就有多大危害一樣,。

最后說個“冷知識”：把你的手機(jī)拿去檢測一下,，大概率上面也充滿了細(xì)菌,。但是，這條“正確信息”并不是說你要天天對手機(jī)消毒,，而是說“細(xì)菌無處不在,，沒必要聽到有細(xì)菌就如臨大敵”。

（編輯:月兒）