胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,，無論是在菜市場還是超市,，總會有人絡繹不絕的去買胡蘿卜，都是看中了胡蘿卜中含有的營養(yǎng)元素,，可見在人們眼中,，胡蘿卜素可是個好東西，它具有維持眼睛和皮膚的健康,，改善夜盲癥,、皮膚粗糙等作用，有助于身體免受自由基的傷害,，但是最近的一條報告指出,，濫用胡蘿卜素可致癌，頓時在人群中引起軒然大波,，一時間讓人無法接受:人們爭先恐后極力追捧的胡蘿卜素怎么突然之間就致癌了呢?胡蘿卜素為什么能致癌?以及如何才能吃的健康呢?已成為人們討論的焦點,。

胡蘿卜素為什么能致癌

據(jù)營養(yǎng)學家分析:補充每日5毫克劑量的胡蘿卜素確有抑制癌作用，而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應受體結(jié)合,，進而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化,，其結(jié)果便不是抑癌而是致癌。

而在國外,，已有大量的試驗證明胡蘿卜素吃多了會引發(fā)癌癥:芬蘭對2.9萬名50歲以上的嗜煙者進行分組對照試驗,。一組定時定量服用胡蘿卜素，另一組為正常對照組,。結(jié)果發(fā)現(xiàn):服用胡蘿卜素的一組與正常對照組相比,，肺癌發(fā)病率非但沒有減少，反而高出28%,。美國的兩項研究也有類似的結(jié)果,。

過量食用胡蘿卜素對寶寶也有影響

雖然胡蘿卜素對寶寶同樣很有營養(yǎng)，但也要注意適量,。寶寶的抵抗力要比成年人弱很多,，寶寶如果過多食用以胡蘿卜素，都有可能引起胡蘿卜血癥,，使面部和手部皮膚變成橙黃色,，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定,、煩燥不安,、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚,、啼哭,、說夢話等表現(xiàn)。

胡蘿卜素如何才能吃的更健康

病從口入，好的身體是吃出來的,，要想身體健康,，其實并不需要的去刻意補充胡蘿卜素，可以選擇一些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜,，在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,，也可以放心食用，切勿購買有藥斑,、有刺激氣味的蔬菜,。其次,，做菜前,，要先用水將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后用清水浸泡,，且浸泡時間不少于10分鐘,，也可以用堿水或溫水浸，多吃些水果,，蔬菜,、水果中含有很多人體所需的維生素和鈣質(zhì)，這樣才能確保營養(yǎng)均衡,，不會出現(xiàn)胡蘿卜素吃多的情況了,。

隨著科學技術的日新月異，人們生活質(zhì)量的提高,，很多人越來越重視自己的健康,，什么東西有營養(yǎng)就吃很多，但是,，物極必反,，再有營養(yǎng)的物質(zhì)吃多了也會有反效果，就像一個氣球,，吹得太鼓,，終會有爆炸的一天，這跟人的身體是一樣的,，所以,，只要人體每日所需的營養(yǎng)達到了就行了，這樣就不會出現(xiàn)營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不足的情況,，身體自然就會健健康康，生活就會和和美美,。

（編輯：月兒）