豆腐具有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、礦物質(zhì)以及維生素，另外還具有人體所需的8種氨基酸,。

因此,，豆腐有被稱為“植物肉”,。而研究發(fā)現(xiàn)，每?jī)蓧K豆腐所含有的蛋白質(zhì)就與一個(gè)雞蛋所含的量相當(dāng),。

另外,，每100g豆腐里所含有的蛋白質(zhì)比同量的羊肉所含有的蛋白質(zhì)還要多。

所以,，古人曾說(shuō)：寧可一日無(wú)肉,，不可一日無(wú)豆，這也充分肯定了豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

1、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

來(lái)自美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，吃豆腐可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn),，因?yàn)槎垢侨梭w異黃酮的豐富來(lái)源。而異黃酮對(duì)心血管有益,，攝入足量的異黃酮是有利于保護(hù)心血管,。

研究還發(fā)現(xiàn)，大家常愛(ài)喝的豆?jié){與心臟病風(fēng)險(xiǎn)下降并無(wú)明顯的聯(lián)系,，可見(jiàn)豆腐是人們飲食質(zhì)量值得重要考慮的食物之一,。

另外，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),，所以可以將豆腐作為一些不健康食物的替代品,。

當(dāng)女性到了更年期時(shí),，體內(nèi)的雌性激素會(huì)分泌不夠,，因此就有了更年期的綜合征。而更年期綜合征會(huì)讓女性感覺(jué)到不舒服,，甚至是難以忍受,。

而專家有發(fā)現(xiàn)，豆腐中有大量的黃酮,，所以吃豆腐可以補(bǔ)充雌性激素,。

另外，女性吃豆腐還可提高免疫力,、記憶力,，以及能預(yù)防感冒。

處于更年期的女性,，可以吃些豆腐來(lái)緩解一些不適,。

3、吃豆腐可以緩解老年人便秘

人上了一定年齡后，身體內(nèi)的消化系統(tǒng)就會(huì)變?nèi)?，容易發(fā)生便秘現(xiàn)象,，而豆腐是一種軟食，人體容易消化,。

專家認(rèn)為,，老年人可以吃些豆腐，以減少便秘的發(fā)生,。

不過(guò),，建議老年人在吃豆腐時(shí)，不要選擇吃油炸的豆腐食品,。

豆腐含有的B族元素較多，其中B12較為引起人們的注意,，經(jīng)發(fā)酵后豆腐所產(chǎn)生的維生素B12,，有助于加速大腦運(yùn)行。

因此,，老年人選擇吃些發(fā)酵過(guò)豆腐可以活躍大腦,，以及預(yù)防老年癡呆癥。

豆腐經(jīng)冰箱冷凍過(guò)后,，營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)受到影響，并且還會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),，這種物質(zhì)可以破壞體內(nèi)積存的脂肪,，所以就達(dá)到了減肥的目的。

所以,，急于減肥的朋友不妨吃些凍豆腐,，對(duì)減肥是很有效果的。

其實(shí)豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,，不過(guò)膳食纖維較少，所以建議配合青菜和木耳一起來(lái)吃,，效果會(huì)更好些,。

有些網(wǎng)友會(huì)擔(dān)心豆腐和菠菜一起吃，會(huì)形成大量草酸,，從而引起結(jié)石,。

但事實(shí)上，雖說(shuō)草酸的確與結(jié)石有關(guān),，但結(jié)石形成并不是簡(jiǎn)單相加,，關(guān)鍵還得看原料夠不夠,。

大豆的確含有不少草酸,，但在打漿,、加凝固劑、擠去黃槳水,，最后制成豆腐,，其草酸已經(jīng)所甚無(wú)幾。

至于菠菜,，本身加熱后草酸大量減少,，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。

所以,，豆腐加菠菜,，大膽放心吃吧！

(編輯：月兒）