8月13日,，深圳1份巴西進(jìn)口凍雞翅和西安1份厄瓜多爾進(jìn)口凍蝦的外包裝先后被披露新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性,。據(jù)新京報記者不完全統(tǒng)計,，2個月內(nèi),，國內(nèi)至少已有10起食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件與進(jìn)口冷凍生鮮相關(guān)。

業(yè)內(nèi)專家指出,，新冠病毒之所以多次“青睞”進(jìn)口冷凍生鮮包裝,，可能與國外疫情尚未完全控制、生鮮加工業(yè)工作環(huán)境低溫且勞動密集等相關(guān),。目前還沒有證據(jù)證明,，食品是新冠病毒的傳染源。消費者可在購買時做好防護(hù),，在烹飪時應(yīng)注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生,，且將食材煮熟。但食品安全沒有零風(fēng)險,，如果個人特別在意,，可選擇不吃。

進(jìn)口冷凍生鮮外包裝2月內(nèi)中招10次

8月13日,，深圳市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布消息稱,，8月12日發(fā)現(xiàn)深圳市龍崗區(qū)1份注冊號為SIF601，批號7720051522的巴西進(jìn)口凍雞翅,，表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性,。

同在8月13日，陜西省衛(wèi)生健康委員會官方微博發(fā)布通報,，8月12日晚9時,，當(dāng)?shù)丶部夭块T發(fā)現(xiàn)西安方欣冷凍副食品批發(fā)市場產(chǎn)品批號0063，注冊號7057的厄瓜多爾冷凍生南美白蝦（以下簡稱“凍蝦”）,，外包裝部分樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果陽性,。

值得注意的是，該批凍蝦所屬企業(yè)的注冊號與7月海關(guān)曾暫停進(jìn)口的三家厄瓜多爾企業(yè)編號并不相同,。據(jù)新京報記者不完全統(tǒng)計,，包含上述2起事件在內(nèi),，7月以來，我國各地已至少披露10項與進(jìn)口冷凍生鮮外包裝相關(guān)的新冠病毒檢測呈陽性事件,。

7月10日,，海關(guān)總署通報，大連海關(guān),、廈門海關(guān)分別從3批自厄瓜多爾進(jìn)口的凍蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本中,，新冠病毒核酸檢測呈陽性；7月14日,，江西萍鄉(xiāng)通報,，該市部分消費者曾通過團(tuán)購平臺購買厄瓜多爾凍蝦，而同批次產(chǎn)品的集裝箱內(nèi)壁和外包裝曾被檢測出新冠病毒核酸呈陽性,；7月15日,，重慶沙坪壩區(qū)通報，檢測發(fā)現(xiàn)重慶西部物流園一冷凍倉庫部分厄瓜多爾凍蝦產(chǎn)品外包裝新冠病毒核酸呈陽性,；7月16日,，云南通報，在3份厄瓜多爾凍蝦樣本從包裝箱外表面樣本中檢出新冠病毒核酸陽性,；8月12日,，安徽蕪湖通報，8月11日,，1家餐飲店進(jìn)口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒核酸復(fù)核結(jié)果呈陽性,。

與此同時，與進(jìn)出口冷凍食品貿(mào)易相關(guān)的企業(yè)也被波及,。7月23日,，遼寧大連通報，在凱洋海鮮冷庫食品,、加工車間,、宿舍、食堂等食品和環(huán)境的多份樣本檢測出新冠病毒,，并陸續(xù)出現(xiàn)員工確診新冠病毒,。8月11日，山東煙臺通報,，有3家企業(yè)自大連口岸進(jìn)口的同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性,。

低溫和勞動密集是中招主因

不難發(fā)現(xiàn)，上述新冠病毒檢測產(chǎn)品和環(huán)境都與“進(jìn)口冷凍生鮮”密切相關(guān),，新冠病毒究竟是看中了進(jìn)口冷凍生鮮的哪種特性呢,？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向新京報記者表示，上述污染其實無關(guān)是魚、蝦,、雞翅還是包裝,，關(guān)鍵在于冷鏈環(huán)境，全程-18℃的低溫條件下,，喜涼怕熱的病毒得以存活。而陸陸續(xù)續(xù)有產(chǎn)品被檢出也并不完全是一件壞事,，說明我國疫情防控之嚴(yán)密,。

6月19日，在杭州海關(guān)舉辦的抗疫經(jīng)驗交流會上,，中國工程院院士李蘭娟也曾對病毒的存活環(huán)境進(jìn)行科普,，“一般情況下，病毒在冷鏈上能較長存活,。在我們已知并掌握的病毒中,，處于4℃左右可以存活3~6個月以上，零下20℃以下可以長期存活達(dá)20年左右,。不同的病毒存活時間也不一樣,。”值得注意的是,，李蘭娟與團(tuán)隊強調(diào),，相比已知并掌握的病毒，新冠病毒是一個新的病毒,，從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個月,，對它的認(rèn)識及耐低溫能力尚需進(jìn)一步研究。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴新京報記者,，除加工運輸?shù)倪^程低溫封閉外,，肉類和海鮮加工場所人員也比較密集、加之國外疫情控制不好,，進(jìn)口冷凍生鮮被污染病毒的概率也就相對較高,。

朱毅也認(rèn)為，被檢出新冠病毒的進(jìn)口冷凍生鮮外包裝上,，就像被污染的電梯按鈕,、門把手一樣，可能是沾染了感染者的飛沫等,。而如果生產(chǎn)地疫情沒完結(jié),，從業(yè)人員被感染的風(fēng)險就高，食品表面被污染的風(fēng)險就高,。國外不少地區(qū)疫情肆虐的情況下,，勞動密集型的食品加工廠很難以獨善其身，但如果不在源頭上杜絕污染，就會不斷有冷鏈?zhǔn)称泛桶b被檢出陽性,。

處理食材要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生

基于進(jìn)口冷凍生鮮外包裝頻繁檢出新冠病毒的事實,，深圳市疫情防控指揮部辦公室、蕪湖市疫情防控指揮部等通報主體均提醒消費者謹(jǐn)慎購買進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品,，同時注意做好個人防護(hù),，減少聚集降低感染新冠病毒風(fēng)險。

但這并不意味著從此只能吃素了,。國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴曾公開表示,，目前全世界還沒有發(fā)現(xiàn)食品傳播新冠病毒的報道，“有大量的科學(xué)數(shù)據(jù)表明,，食品不會感染新型冠狀病毒,，但有可能被污染?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心副主任,、研究員李寧也曾表示，基于現(xiàn)有證據(jù),，冷凍水產(chǎn)品和冷藏肉類食品作為傳染源可能性非常小,。

在朱毅看來，在進(jìn)口冷凍生鮮被新冠病毒污染的事件中,，風(fēng)險最大的還是食品與餐飲行業(yè)的從業(yè)人員,，吃客風(fēng)險很低。但消費者也要做好防護(hù),，定期打掃冰箱,、消毒廚房接觸過食品的部位等，不要買來路不明的走私冷凍品,。

對于疫情背景下,，如何妥善處理食材，6月18日,，國家衛(wèi)健委網(wǎng)站曾發(fā)布《低風(fēng)險地區(qū)夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南（修訂版）》（簡稱《指南》）,，指出處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時應(yīng)格外小心,，避免交叉污染,，放入冷凍層前最好先分割成小塊、單獨包裝,，包裝袋要完整無破損,；食物要煮熟、燒透,，盡量不吃生的水產(chǎn)品等,；生熟食品分開加工和分層存放,；提倡分餐、使用公勺公筷,。

《指南》還指出,，家庭制備食物時要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。特別是處理生的肉,、禽,、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒,。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品,，防止濺灑污染。購買,、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻,。

鐘凱認(rèn)為,，“食品安全沒有零風(fēng)險,，傳染病更是如此，如果消費者個人想要‘絕對’避免風(fēng)險,，只能不吃進(jìn)口冷凍生鮮,。”而相比消費者,，進(jìn)口商更應(yīng)做好冷凍產(chǎn)品的表面消毒,，經(jīng)營者也要注意做好基本衛(wèi)生。

(編輯：月兒）

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