315記者攝影家網(wǎng)（記者 王玉倫）從江消息： 春節(jié)已然近在眼前,， 這個(gè)新年 ，很不一樣,， 面對(duì)嚴(yán)峻的疫情防控形勢(shì),， 為了減少人員大規(guī)模流動(dòng)， 各地都在倡導(dǎo)“就地過(guò)年”,， 選擇在從江過(guò)年也是很不錯(cuò),， 逛從江物質(zhì)文化遺產(chǎn)美景， 品從江非遺美食。

從江縣居住著苗,、侗,、壯、水,、瑤等19個(gè)少數(shù)民族,，各民族保留著濃郁古樸的民族文化和傳統(tǒng)生活習(xí)俗，具有原生性,、多元性,、獨(dú)特性、組合性和規(guī)模性的特點(diǎn),。其中,以小黃,、銀潭、巨洞,、龍圖為代表的侗族文化,，以岜沙、高吊為代表的苗族文化,，以斗里為代表的瑤族藥浴文化,，以占里為代表的人口與計(jì)劃生育文化，以剛邊,、雍里為代表的壯族文化,，以增沖為代表的鼓樓群、花橋群和民居等建筑文化,。

有被文化部命名為”中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”的高增鄉(xiāng)小黃村,，被稱為”世外桃源”的高增鄉(xiāng)占里村，被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)文物的往洞鄉(xiāng)增沖鼓樓;有貫洞龍圖一望無(wú)際的十里柑園,，具有神奇療效的瑤族藥浴,，四寨河游樂(lè)園，都柳江黃金旅游線,，以及民族風(fēng)情濃郁的花炮節(jié),、龍舟節(jié)、斗牛節(jié),、盤王節(jié)、牯藏節(jié)、柑節(jié)等,。

2008年,，貴州省從江縣申報(bào)的”瑤族醫(yī)藥(藥浴療法)，入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

從江美食主要以其“鮮,、甜、辣,、香”等獨(dú)特風(fēng)味吸引著大家,，這么多的特色美食，定有你喜歡的那道菜,，快來(lái)品嘗吧,！

從江香豬

從江香豬“體型矮小、肉質(zhì)香嫩,、基因純合,、純凈無(wú)污染”等特點(diǎn)。顯著特點(diǎn)是不同的生長(zhǎng)時(shí)期都可以宰殺食用,，其皮薄肉嫩,，肉香鮮美，口感愜意性好,，多汁有糯性,，味醇香，無(wú)渣質(zhì)感,，肉味香濃,，回味深長(zhǎng)，食而不膩,，有“一家煮肉四鄰香”,，“頰齒余香三日長(zhǎng)”之稱，是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征,。

燒田魚(yú)

燒田魚(yú)是從江苗,、侗族最喜愛(ài)的一道山野佳肴。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬(wàn)擔(dān),，不搞燒魚(yú)不下飯”,。大家到田里一邊摘禾,，一邊則放水抓魚(yú)找香料，張羅著燒魚(yú),。找一塊平地,，從田邊找來(lái)的野韭菜、折耳根（魚(yú)腥草）,、大蒜,、花椒、辣椒等作料而食,，是一道地道的綠色佳肴,。

煨酒

煨酒甘甜可口，色佳液粘,，是佳酒絕釀,。之所以這么好喝，是因?yàn)樗尼勚品椒ㄌ貏e講究,。壯家煨酒是用糯米來(lái)釀制的,。先是用糯米來(lái)泡水，待泡好以后,，就用甑子來(lái)把它蒸熟成飯,，放到大盆里攪拌。待到飯涼以后,，就在飯里放甜酒藥,，加上適量的水，并且把它攪拌均勻,。

而后,，就把攪拌好的飯放到缸里，放到火堆邊,。等一個(gè)星期以后,，飯得到了充分的發(fā)酵成酒,。然后，過(guò)濾去酒釀,，只要濃濃的酒液,。接下來(lái)，就把酒倒進(jìn)壇子里去,，放在火上小火慢慢煨開(kāi)。煨開(kāi)以后,，就等酒到?jīng)鰹橹?，把粽粑葉封上壇口，又用已攪拌好黃泥巴和火灰厚厚裹在粽子葉的外邊,，不給壇子通空氣,。最后把壇子放到地窖里去。該酒存放的時(shí)間越久,，濃度越高,，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒,，色似濃茶,，帶黏性，香甜可口,。此酒酒精度約20度左右,，性柔和、口感好,，對(duì)腸胃無(wú)刺激,，飲后不傷身體。

油茶

油茶制作的主要步驟是制米和制茶水,，在從江油茶制米要經(jīng)過(guò)“一泡”,、“二炒”三個(gè)環(huán)節(jié)；制茶水則分為炒茶和煮茶,。首先用水將糯米浸泡5個(gè)小時(shí),，這是“一泡”，接著將泡好后的糯米濾水下鍋炒至水分蒸發(fā)后出鍋,，這是“一炒”,，然后在將炒過(guò)一回的米重新倒入鍋中用油炒至金黃，這是“二炒”,?；ㄉ容o料則在炒米結(jié)束后入鍋翻炒,。最后是制茶水，將本地的山茶葉在鍋中炒至略胡,，放入適量的水,，待水煮沸后濾去茶葉即可。炒米,、茶水,、花生、蔥花,，在放入少量的鹽或糖,，這樣一碗美味的油茶就制成了。

腌魚(yú) 腌肉

在從江縣,，腌魚(yú),、腌肉是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)美食?？梢灾苯邮秤?，不需要加工，生嚼的味道非常的不錯(cuò),，原汁原味的,；除了可以直接食用以外，腌魚(yú)腌肉還可以蒸,、燜,、燒、烤等,，味道辣度適中,，皮脆骨軟、味香純正,，回味無(wú)窮,。

牛、羊癟

牛,、羊癟是從江縣內(nèi)苗,、侗等民族最愛(ài)吃的菜肴之一,，是侗族筵席上必不可少的主菜?！鞍T”是侗語(yǔ)譯音,，指牛、羊胃里尚未消化的新鮮野草樹(shù)葉,，它具有百味草藥的功效,，可以幫助消化，醫(yī)治各種腸胃疾病,，被譽(yù)為“百草藥”,。

牛,、羊癟的制作十分講究,，從江的牛、羊都是放養(yǎng),，吃的都是山上的青草和樹(shù)葉,。殺牛時(shí)取出牛胃中尚未消化的食物，擠出汁,，這汁就是生癟,。然后用茶油把癟充分煮沸制熟，這就是待用的熟癟了,。吃癟選用的肉也有講究,，主要用牛腳肉、背脊肉,，加上部分牛肝,、百頁(yè)肚，把選用的肉切細(xì)炒熟,，倒入制好的熟癟,，加入鹽、辣子,、花椒,、蔥蒜、芫荽,、垂油子,、橙皮、茱萸等佐料,，這時(shí)的牛癟已是香味四溢,，讓人唾口水,。

從江縣居住著苗、侗,、瑤,、壯、水等民族,。以小黃侗族大歌,、岜沙槍手部落、翠里瑤族藥浴,、增沖鼓樓建筑,、加榜梯田農(nóng)耕文明等為代表的民族文化，展示出濃郁,、獨(dú)特的原生態(tài)民族文化景觀,。這里，不管是人文還是風(fēng)景,，從江都可以讓你一飽眼福,。

小黃侗寨
侗族大歌之鄉(xiāng)——小黃侗寨。小黃村距離從江縣城20公里,，這個(gè)侗寨有很多響亮的名號(hào),，比如“侗歌之鄉(xiāng)”、“音樂(lè)天堂”,、“中國(guó)民間藝術(shù)“,。

小黃的“侗族大歌”是當(dāng)今世界上十分罕見(jiàn)的多聲部、無(wú)指揮,、無(wú)伴奏民間合唱音樂(lè),，與侗族鼓樓、侗鄉(xiāng)花橋一起被稱為侗族文化“三大寶”,。而今,，被譽(yù)為“天籟之音”、“擦過(guò)古夢(mèng)邊緣的旋律”的侗族大歌已被列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》,，從美麗侗寨飄向世界,。

在這里,，處處有歌，事事有歌,。小黃侗歌在侗鄉(xiāng)中很有名,，侗語(yǔ)稱之為“嘎小黃”，即“小黃的歌”許多古老的習(xí)俗也被完好地保留下來(lái),，演唱大歌便是其中之一,。這里的男女老少，幾乎人人都會(huì)唱古老的多聲部侗族大歌,，不論是在田間地頭,，還是村內(nèi)寨外，處處仙樂(lè)飄飄,。

岜沙苗寨

岜沙苗寨距從江縣城7.5公里，至今還保留有濃郁的古代遺風(fēng)和古老的生產(chǎn)方式,。世居于此的苗家人一直保存著古老的生活習(xí)俗,，發(fā)髻、火槍和古樹(shù)是這里的”三大寶”,。在這里,，你可以領(lǐng)略到悠久的歷史沉淀，原始神秘的民俗,，淳厚樸實(shí)的民風(fēng)和絢麗的民間文化,。

岜沙苗寨位于九萬(wàn)大山的支脈月亮山腹地，都柳江邊,，由五個(gè)自然村寨組成,，共四百二十二戶，被譽(yù)為“苗族文化的活化石”,。岜沙無(wú)疑是個(gè)充滿了原始的英武氣息的寨子,，即連女子也是一身勁裝。岜沙女子上穿大襟衣，下穿百褶裙,，扎綁腿,，不求婀娜多姿，只求腿腳靈快,。

高華,、五里坡瑤族瑤浴

高華、五里坡是瑤族聚居村寨,，于清末由廣西遷入,。位于翠里瑤族壯族鄉(xiāng)東部，距鄉(xiāng)人民政府駐地13公里,，距縣城41公里,。高華村地勢(shì)陡峭，三面環(huán)山,，房屋依山而建,，遠(yuǎn)望像層層梯田。高華,、五里坡村2013年入選第二批“中國(guó)傳統(tǒng)村落”名錄,。省文化廳命名“高華、五里坡瑤浴非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”,。

瑤族先祖流傳洗瑤浴活血祛瘀,、祛風(fēng)除濕,、消除疲勞、強(qiáng)身健體之法,，入列國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,，高華人將瑤族瑤浴發(fā)揚(yáng)光大，年接待游客2萬(wàn)人次,。在高華,、五里坡拍攝的電視片《泡在木桶里的村莊》和《尋找海峽兩岸文化傳承人》層兩次登上要中央電視臺(tái)，這里可以體驗(yàn)最爽身舒心的木桶瑤浴,，欣賞最原生態(tài)的瑤寨自然景觀,，捕捉瑤族遠(yuǎn)古的民風(fēng)民俗，是游人返璞歸真,、回歸自然的鄉(xiāng)村度假,、旅游勝地。

增沖鼓樓
增沖侗寨因它的鼓樓而揚(yáng)名天下,，成了侗族文化的代表之一,。增沖鼓樓始建于清康熙十一年（公元1672年），距今有340余年的歷史,，占地面積為160多平方米,，高25米，其中木構(gòu)架高達(dá)17.65米,，全木質(zhì)結(jié)構(gòu)塔狀建筑,，十三層重檐八角攢尖頂木結(jié)構(gòu)，雙樓冠,，形如寶塔，雙葫蘆頂,。而這座鼓樓不僅僅是一個(gè)村寨的標(biāo)志性建筑,，已經(jīng)是國(guó)保了，早在1988年就被授予“國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位”,，成了受保護(hù)的公共場(chǎng)所,。

鼓樓完全是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，但沒(méi)有一顆釘子，完全是使用榫卯技術(shù),，使木材咬合而成,，通體是牢牢的。整個(gè)鼓樓不僅結(jié)實(shí)抗震,、抗歲月侵蝕,，還非常唯美，設(shè)計(jì)雕梁畫(huà)柱,，斗拱檐角,，孔隔交錯(cuò)，放在今天也是一件精美的藝術(shù)品,。

加榜梯田
加榜梯田位于從江縣西部月亮山腹地的加榜鄉(xiāng)東北面,，距縣城80公里。加榜梯田主要分布在黨扭,、加車,、加頁(yè)三個(gè)村，梯田中散布著苗鄉(xiāng)特色的吊腳樓,，這里常年雨水充沛,，每天清晨，薄霧從遠(yuǎn)方升騰而起,，梯田籠罩在云霧之中,，仿佛身處幻境。沿著山路行走,，一邊是層層疊疊的梯田,，一邊是翠綠的山巒，景區(qū)也設(shè)有不少觀景臺(tái),，有的可以俯瞰全景,，十分壯觀。

梯田的形狀大多都是不一樣的,，有的像大波浪,、有的則像月牙形狀,，十分奇特，并且不管是從線條來(lái)看,，還是從整體形態(tài)來(lái)看,，加榜梯田都是很美的。這里不僅規(guī)模宏大,，梯田間的山村,、小寨與其交相輝映，和大自然融為一體,，體現(xiàn)出人類與大自然的和諧之美,。
那么，加榜梯田迎來(lái)最佳觀賞時(shí)節(jié)就是每年4,、5月份開(kāi)始注水,，此時(shí)可以看到漫山遍野的晶瑩剔透，閃爍著銀白色的光芒,，梯田的輪廓更加婀娜,，水田中倒映著藍(lán)天白云，日出時(shí)分霞光萬(wàn)道,，水天一色,，分分鐘就可以出大片。

（編輯：鑫果）