雖然已經(jīng)逾期半年多,，但王女士購買的面包并未出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象,。

過期半年未發(fā)霉

“生產(chǎn)日期是2020年8月18日，保質(zhì)期7天,，按理說已經(jīng)過期半年多了,。但就這樣看，跟新買的一樣,，沒有任何變化,?！?月初，淄博市民王女士無意間翻出一袋未拆封的桃李切片面包,，看到生產(chǎn)日期后再看看這袋被遺忘的面包,，她感到十分困惑。

雖已過期半年多,，但王女士這袋桃李切片面包從外觀看上去并沒有發(fā)霉,、變質(zhì)的痕跡?！俺送庥^,，我摸著它的質(zhì)地還是松軟的，也沒聞到刺鼻的異味,。也看不出是壞了還是沒壞,，就很想知道是為什么?！睋?jù)王女士回憶,，這袋面包是她去年夏天在淄博市張店區(qū)的一家小商鋪買的，此后一直放在儲物柜忘了吃,，包裝袋,、密封口都完好。

記者自照片中看到,，該面包的包裝袋上清晰標(biāo)注著保質(zhì)期為7天，常溫,，避光保存,。食品添加劑為硫酸鈣、維生素C,、丙酸鈣和脫氫乙酸鈉,。食用方法則表明“開封后請速食用，超過保質(zhì)期或變質(zhì)請勿食用”,。

資料顯示,，丙酸鈣（鈉）是一種食品防腐劑，對霉菌,、革蘭氏陰性桿菌,、好氧芽孢桿菌等有較強(qiáng)的抑制作用，還可以抑制黃曲霉素的產(chǎn)生,，而對酵母菌無害,，對人畜無害,，無毒副作用。用于面包制作可使面包的pH值升高,，延遲生面的發(fā)酵,。脫氫乙酸鈉也是面包中允許使用的食品防腐劑，對酵母菌,、霉菌有著較強(qiáng)的抑菌作用,。

“會不會是有大量防腐劑在里面？桃李品牌的面包吃的比較多,，非常擔(dān)心,。而且面包沒有一點變化，會不會換個生產(chǎn)標(biāo)碼繼續(xù)售賣,？”王女士說,。

并非首次出現(xiàn)

有不少網(wǎng)友表示遇到過同類情況。網(wǎng)友sandae留言說：“買的桃李面包,，放冰箱半個月,，沒吃完也是完全沒變化，我直接扔了,?！?而在豆瓣小組“沒吃完的桃李在寢室桌上放了五個月沒有壞”一帖中，一位南方博主說“桃李面包片沒吃完,，敞口放在桌子上五個月沒變質(zhì),，被震驚,?！鄙踔劣腥碎_始用桃李面包做對比試驗，觀察有無霉變現(xiàn)象,。

但也有部分網(wǎng)友表示,，同樣是桃李面包，保質(zhì)期一過就發(fā)霉了,?！拔以诔欣锎蚬ぃ趺闯^保質(zhì)期一兩天面包就長毛,，也是桃李的,。”網(wǎng)友手心20160815說,。而更多網(wǎng)友則表示,，事關(guān)食品安全還是得弄明白，不然以后不敢吃了,。

因為“凍齡”,，桃李面包還被媒體報道。2018年,，北方新報在《“桃李面包”過期7個月不霉變,？》中提到，呼和浩特市民李先生途經(jīng)托縣堿池村時買了過期7個月的桃李面包,，在外包裝沒有破損的情況下,，肉眼看不到任何霉點和長毛的情況，質(zhì)疑是否是防腐劑添加過量,？對此,，當(dāng)時的生產(chǎn)廠商內(nèi)蒙古桃李食品有限公司出具了一份廠家《關(guān)于超過保質(zhì)期的面包外觀無長毛變化的原因》，解釋稱添加了符合國標(biāo)要求劑量的防腐劑,。

生產(chǎn)商稱面包防腐劑符合國標(biāo)

已過期半年多的桃李面包并沒有發(fā)霉,、腐壞的現(xiàn)象，究竟是不是因為添加了大量的防腐劑,？

山東商報·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者注意到,，該面包生產(chǎn)廠家為山東桃李面包有限公司。天眼查信息顯示,，該公司成立于2016年5月20日,，注冊地址為山東省泰安市岱岳區(qū)滿莊鎮(zhèn)大汶口工業(yè)園南留大街中段88號，法人代表為吳學(xué)亮,，注冊資本22000萬,，公司人員規(guī)模實際人數(shù)415人。公司經(jīng)營范圍包括面包,、糕點,、月餅、饅頭,、冷鏈?zhǔn)称?、方便食品、速凍食品的生產(chǎn)與銷售等,。

對于食品防腐劑的使用量是否適當(dāng),，山東桃李面包有限公司主管食品安全的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴山東商報·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者，這個面包確實是他們公司生產(chǎn)的,，也絕對符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。“我公司有嚴(yán)格的添加劑管控及溯源系統(tǒng),，所有添加劑都是按照GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行添加,，絕不會超量,、超范圍添加?！?

此后,，記者聯(lián)系到齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品系主任袁超教授。他告訴山東商報·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者,，面包是否變質(zhì),，不能僅憑有無發(fā)霉現(xiàn)象來判斷。面包屬于焙烤類制品,，在加工過程中,，因為溫度比較高，微生物殺死的比較徹底,，加上產(chǎn)品的包裝比較好,，沒有拆口、破損等,，因而被微生物污染的幾率比較低,。“如果在霉菌不適應(yīng)生長的溫度環(huán)境中,，面包表面是有可能沒有長毛變質(zhì)的表象的,，但是這不代表面包中的其他細(xì)菌沒有繁殖，也不代表過期面包的其他產(chǎn)品指標(biāo)符合食用要求,?！?袁超說。

| 關(guān)注 |

違規(guī)企業(yè)將被重罰

桃李“凍齡”面包是否有被不法商家涂改生產(chǎn)日期,、編碼后重新銷售的風(fēng)險,、市場中銷售的桃李面包是否在保質(zhì)期之內(nèi)？

“對于超過保質(zhì)期的面包,，我們有專人進(jìn)行回收,，經(jīng)銷商可報備后更換等量的產(chǎn)品，所以沒有二次銷售的必要,。此外，回收的過期面包我們也會統(tǒng)一銷毀處理,，杜絕流向市場的風(fēng)險,。”山東桃李面包有限公司一位主管銷售的負(fù)責(zé)人表示,，按照規(guī)定,，過期面包公司必會回收銷毀，肯定不會出現(xiàn)在市面上,。

近日,，山東商報·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者走訪濟(jì)南多家大型商超與便利店,，看到目前在售的桃李牌面包有十余種產(chǎn)品，價格在幾塊錢到十幾塊不等,。產(chǎn)品保質(zhì)期多在7天以內(nèi),，而在售面包的生產(chǎn)日期大多也在三天之內(nèi)。與此同時,，有部分便利店已經(jīng)在對臨近保質(zhì)期的面包進(jìn)行打折或買一送一處理,，現(xiàn)場有市民在選購。

“臨期商品也是可以食用的,，貼上打折的標(biāo)簽后賣的挺好的,。而且桃李面包銷售的還可以，有時候早上鋪貨晚上就能賣完,。春節(jié)期間有一段時間沒有配貨,，還有很多人抱怨?！币患冶憷旯ぷ魅藛T說,。而在濟(jì)南市槐蔭區(qū)經(jīng)十西路附近，則有經(jīng)銷商告訴山東商報·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者,，如今面包可選擇的種類較多,，桃李面包的銷售狀況也并非樂觀?！巴ǔＲ惶炀蜕鲜畞韨€,，賣完再補(bǔ)。如今大家都愛吃當(dāng)天烘焙的那種面包,，到處都能買到,。桃李面包就是圖個價格便宜、實惠,，口味肯定比不了手工的好,。”

據(jù)淄博市市場監(jiān)督管理局工作人員介紹,，目前我國對食品添加劑的管理非常嚴(yán)格,，生產(chǎn)上有“食品添加劑產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)”，使用上也有“食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)”,，明確了食品添加劑在食品中的使用范圍與使用劑量,，一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)違規(guī)將會重罰?！笆袌霰O(jiān)管部門會不定時進(jìn)行市場抽檢,，對不合格食品進(jìn)行查處，對違規(guī)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)懲?！?

(編輯：鳴嫡）