初冬,，正是收拐棗的季節(jié),，也是南君濤最忙碌的時(shí)節(jié),。村民把從樹下?lián)靵淼墓諚椪沓墒美K子捆扎好,，送到南君濤的醋廠用來釀醋,。

  醋廠的味道總是這么別具特色、回味清爽,。在南君濤的生產(chǎn)廠房?jī)?nèi),，拐棗的果香味與醋的酸香混合著，香味醇厚,，果味濃郁,。

  “來，嘗一口,！純天然的醋，不加任何東西,，感受一下和其他醋比較起來口感如何,?！闭f話間，南君濤打開了醋瓶給每個(gè)人遞上倒好的拐棗醋,。

  陜西人愛食醋,，對(duì)醋的要求自然也挑剔。在眾人對(duì)醋的好評(píng)中,，南君濤做拐棗醋帶著村民致富的故事由此拉開,。

南君濤正在整理收購(gòu)上來的拐棗（央廣網(wǎng)記者 舒隆煥 攝）

  在“不值錢的玩意兒”上動(dòng)腦筋

  拐棗是秦嶺山區(qū)的一種特產(chǎn)，又稱萬壽果,、俅江枳椇,、蜜爪爪等，是鼠李科,、枳椇屬落葉喬木,。

掛滿枝頭的拐棗（央廣網(wǎng)發(fā) 資料圖）

  旬陽地處秦巴腹地，是拐棗最佳適生區(qū),，自然分布廣泛,，資源十分豐富。現(xiàn)有總面積已達(dá)40萬畝,，占全國(guó)拐棗總產(chǎn)量的80%,。

  地處秦巴山腹地的安康旬陽拐棗隨處可見，基本不值錢,。農(nóng)閑時(shí)節(jié),，村民將家里的拐棗碎釀成口感醇厚的燒酒，這也是一直以來拐棗在當(dāng)?shù)刈詈玫睦脙r(jià)值,。

  受此啟發(fā),，之前做糧食醋銷路不太好的南君濤動(dòng)起了腦筋，拐棗能做酒,，為什么就不能做醋呢,，拐棗的保健作用體現(xiàn)在醋上是不是能更好一些？

  “那么不值錢的玩意兒,，做成醋能也賣這么好的價(jià)格,？”拐棗做醋，當(dāng)?shù)厝罕娪匈|(zhì)疑：拐棗醋效益真有那么好,？當(dāng)?shù)厝罕姼|(zhì)疑拐棗醋的價(jià)值,，沒人想到平時(shí)懶得撿的拐棗做成醋能賣到幾十塊錢的價(jià)格。

  面對(duì)質(zhì)疑,，南君濤用他的創(chuàng)新與實(shí)干給出了回應(yīng),。面對(duì)不理解，拐棗醋的好銷路和好價(jià)格回應(yīng)了疑惑。

  “從部隊(duì)退伍回來,，我在旬陽呂河鎮(zhèn)糧管所上班,，后來效益不行只能買斷工齡，自謀生路,。依靠家人做柿子醋的經(jīng)驗(yàn),，我開始嘗試做拐棗醋。山里人,，只要肯干,、肯吃苦，做事不難,?！碧崞饎?chuàng)業(yè)歷史，南君濤的身上有一股不甘心屈服現(xiàn)狀的闖勁與韌勁,。

  肯吃苦,，就能干成事。說著容易,，做起來并不容易,。提起第一次失敗，南君印象頗深：“剛開始沒有把拐棗枝撿出來,，和拐棗一起發(fā)酵,，由于拐棗枝單寧含量比較大導(dǎo)致第一次醋做失敗了，好幾桶醋都倒了,，損失有三四萬元,。”

  對(duì)南君濤而言還有一次更慘痛的教訓(xùn),。拐棗醋到了發(fā)酵的時(shí)候,，南君濤買了幾十個(gè)大桶準(zhǔn)備用做拐棗酒的方式發(fā)酵醋，結(jié)果幾十桶的“醋”半年多愣是沒有任何變化,，顯然是失敗了,。這一下子又讓南君濤損失了十幾萬元。

  “做醋以來碰到的坎坷確實(shí)挺多,，由于拐棗含糖量比較大,，拐棗粉碎不徹底而且還粘在機(jī)器上，這樣的設(shè)備我們反復(fù)調(diào)試了很多次,，后來買了絞絲機(jī)才解決了問題,。”采訪中這位漢子只把困難的歷練當(dāng)成了談笑間的“故事”,，殊不知這些“故事”卻是他用不服輸?shù)钠磩艑懗鰜淼摹?

  拐棗變醋,，看起來容易,，其實(shí)真正操作起來其中的苦只有做過的人最清楚。幾經(jīng)周折,，南君濤的拐棗醋終于成了,。他也成了旬陽拐棗釀醋第一人。每年能收購(gòu)當(dāng)?shù)厝罕姽諚?00多噸,，為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪?00多萬元。

南君濤正在釀醋車間查看發(fā)酵情況（央廣網(wǎng)記者 張偉 攝）

  拐棗巧變醋帶領(lǐng)村民在家門口掙錢

  南君濤的拐棗醋廠位置特別好,，一邊是通向遠(yuǎn)方的襄渝鐵路,，另外一側(cè)是流向遠(yuǎn)山的奔騰漢江。水陸交通的便利給山里群眾過上好日子帶來了希望,。

  “作為這里出生的人,，眼看著這么多的拐棗鄉(xiāng)親們賣不出，任由爛在地里,，很心疼,。我想通過我的努力，讓這里的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生更大的價(jià)值,，讓鄉(xiāng)親們的拐棗賣上好價(jià)格,，讓大家的日子過得好起來?！蹦暇凉嬖V記者,。

  南君濤將當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品加工成了市場(chǎng)上獨(dú)一無二的拐棗醋，一年賣出500噸,，銷售收入達(dá)800萬元,。

  在旬陽當(dāng)?shù)兀諚検钱?dāng)?shù)厝罕姷囊环N致富果,，一般農(nóng)村家家都有幾棵樹,，一年基本不用管理，霜降后只需撿拾果子既可,。由于拐棗樹好養(yǎng)活,，比較節(jié)省勞動(dòng)力，村里的閑置勞動(dòng)力通過參與拐棗產(chǎn)業(yè)也能很好地增收,。

  旬陽當(dāng)?shù)厮氵^這樣一筆賬,，按照一棵樹產(chǎn)200多斤拐棗估算，村民種六七顆拐棗樹一年可收入1000多元,。當(dāng)?shù)毓諚椀氖召?gòu)價(jià)一斤是一塊四左右,，對(duì)于農(nóng)民而言比種糧食效益能好一些，是個(gè)致富的好產(chǎn)業(yè),。

  在醋廠采訪,，跟隨著南君濤的步伐,，一點(diǎn)一點(diǎn)地了解拐棗做醋的工藝，方知?jiǎng)?chuàng)業(yè)者的艱難,。

  “收購(gòu)拐棗,，人工挑揀，盡量把枝條去掉,。打碎發(fā)酵,，加入醋曲和稻殼、麩皮等繼續(xù)發(fā)酵,。淋醋,，讓醋陳化?！彪S著南君濤的邊走邊介紹,，經(jīng)過數(shù)十道程序后，拐棗脫胎變成了香醇的醋,，中間一個(gè)環(huán)節(jié)出問題醋有可能就做壞了,。

南君濤正在醋廠查看釀成的拐棗醋（央廣網(wǎng)記者 舒隆煥 攝）

  目前，南君濤的企業(yè)是旬陽拐棗消耗量較大的企業(yè)之一,，也是當(dāng)?shù)貛?dòng)群眾致富的明星企業(yè),。目前他的企業(yè)有固定的工人十幾個(gè)，最多的時(shí)候用工有五十多人,，企業(yè)自種300多畝拐棗,，聯(lián)合農(nóng)民種植1200多畝，對(duì)于目前醋廠的規(guī)模,，當(dāng)?shù)氐墓諚椈緣蛴谩?

  家住旬陽縣段家河鎮(zhèn)薛家灣社區(qū)的段遠(yuǎn)崇家里種了四畝多拐棗,，通過拐棗種植段遠(yuǎn)崇能收入兩萬多元。相比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)每畝5000元的收入“天花板”,，拐棗種植這種產(chǎn)業(yè)節(jié)省勞動(dòng)力,，收入也比較可觀。

  采訪中,，南君濤算起了收支細(xì)賬,。工廠務(wù)工能為當(dāng)?shù)厝罕妿?00多萬元收入，拐棗收購(gòu)能帶來300多萬元收入,。對(duì)于周邊群眾而言,，家門口掙錢雖然不多但是日子過得很舒服。

  為小拐棗謀“大作為”

  “你看這個(gè)醋,，果香十足,。而且由于拐棗的保健護(hù)肝作用比較好，因此我們的醋基本都是回頭客,。銷路不愁,，目前擔(dān)憂的是產(chǎn)能跟不上,。”對(duì)于拐棗醋,，南君濤頗為自信,。

  拐棗中富含糖、二氫楊梅素以及其他微量元素,，保健價(jià)值頗高,。但是由于深加工技術(shù)的欠缺和衍生產(chǎn)品的不足，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐墓諚椫荒鼙蝗罕娪脕磲劸苹蛘郀€在地里,。

  “怎么提高附加值,，帶動(dòng)更多群眾富起來，讓拐棗這個(gè)產(chǎn)業(yè)好起來,。”讓鄉(xiāng)親們種的拐棗能產(chǎn)生更大價(jià)值,，成了南君濤一直考慮的問題,。由于產(chǎn)量的限制，南君濤的線上銷售渠道尚未真正打開,，未來將逐步完善線上銷售渠道,。

  經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，如今南君濤的小廠子已經(jīng)注冊(cè)為旬陽縣天正釀造有限公司,，擁有多個(gè)注冊(cè)商標(biāo),，并取得了國(guó)家發(fā)明專利，相關(guān)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到北京,、新疆,、西安等全國(guó)各地。

  做醋不易,，賣醋也難,。講起銷售中遭遇損失的事，南君濤至今記憶猶新,?！爱?dāng)年在安康設(shè)立了一個(gè)辦事處，由于各種因素辦事處后來沒有經(jīng)營(yíng)下去,，半年時(shí)間損失了十幾萬元,，非常可惜,?！?

  對(duì)于南君濤而言，擴(kuò)大產(chǎn)能,、組建銷售團(tuán)隊(duì),、拓展省內(nèi)外市場(chǎng),、拓寬網(wǎng)絡(luò)銷售渠道是目前比較緊要的幾個(gè)工作。用新想法,、新理念讓旬陽的拐棗產(chǎn)品走得更遠(yuǎn),，帶著旬陽鄉(xiāng)親們富起來，是他最大的夢(mèng)想,。

  “下一步我們最需要做的事就是繼續(xù)做好深加工產(chǎn)品,，隨身飲用的拐棗濃縮汁即將推出市場(chǎng)。新建的廠房有一萬多平方米,，產(chǎn)量將有1萬噸,，可以讓我們明年消耗1000多噸拐棗?！?

整理生產(chǎn)好的成品,，南君濤的拐棗醋即將走向市場(chǎng)（央廣網(wǎng)記者 舒隆煥 攝）

  對(duì)于目前的鄉(xiāng)村振興，南君濤也有自己的理解,。作為靠農(nóng)業(yè)吃飯的新農(nóng)人,，南君濤希望鄉(xiāng)村的人氣旺起來，鄉(xiāng)村的資源能夠通過鄉(xiāng)村振興盤活起來,，讓鄉(xiāng)村的資源能夠幫助農(nóng)民在家門口致富,。

  “我是從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的，目標(biāo)就是把眼前的事做到最好,。我將通過做好拐棗醋帶著鄉(xiāng)親們一起把拐棗產(chǎn)業(yè)做好,，讓旬陽的拐棗醋走出陜西、走向全國(guó),，讓農(nóng)民富起來,，農(nóng)村興起來?！辈稍L最后南君濤對(duì)于目前所從事的產(chǎn)業(yè)充滿信心,。

  在南君濤的廠子外面，拐棗醋的香味飄向遠(yuǎn)方,，駛向遠(yuǎn)山的火車?guó)Q笛聲再次響起,。

 記者：張偉 舒隆煥視頻策劃制作：張偉 舒隆煥

 （編輯：月兒）