這是在位于河南省新鄭市的裴李崗遺址出土的陶壺（資料照片）,。新華社發(fā)（中國社會科學(xué)院考古研究所供圖）
  新華社鄭州12月18日電（記者桂娟,、李文哲）中國社會科學(xué)院考古研究所助理研究員,、裴李崗遺址項目負(fù)責(zé)人李永強(qiáng)17日在2021年度河南考古工作成果交流會上披露，新鄭裴李崗遺址最新發(fā)現(xiàn)距今約8000年使用紅曲霉發(fā)酵釀成的酒,，是我國目前發(fā)現(xiàn)最早使用這一釀酒技術(shù)的實(shí)證,。
  “研究確認(rèn)了裴李崗人使用紅曲霉制曲作為發(fā)酵劑，主要利用稻米,，并加以芡實(shí)和小麥族種子為原料的釀酒方法,。”李永強(qiáng)表示,，此前有研究揭示仰韶文化的釀酒方法中包括利用紅曲霉為發(fā)酵劑的技術(shù),，但晚于裴李崗文化。
  參與對出土物進(jìn)行檢測研究的美國斯坦福大學(xué)劉莉教授研究團(tuán)隊在兩件陶壺的殘留物中,，檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼以及具有發(fā)酵特征的稻米淀粉粒,，表明陶壺被用于釀酒和儲酒。遺址內(nèi)還出土了一件或用于過濾發(fā)酵酒液的漏器,，一件或用于溫酒的炊具鼎,。
  考古發(fā)現(xiàn)顯示，河南舞陽賈湖遺址,、浙江義烏橋頭遺址,、陜西臨潼零口遺址等均出土過用于盛酒的陶壺，距今9000至7500年,。
  李永強(qiáng)說,，多個遺址點(diǎn)發(fā)現(xiàn)酒,，反映出先民食物加工方式的一種變革或者流行，可能存在技術(shù)傳播路徑,。
  位于河南省新鄭市的裴李崗遺址距今約8000年,，是中國20世紀(jì)100項考古大發(fā)現(xiàn)之一，現(xiàn)由中國社會科學(xué)院考古研究所與鄭州市文物考古研究院聯(lián)合發(fā)掘,，已為研究我國農(nóng)業(yè)起源與發(fā)展,、陶器制作、紡織業(yè),、釀酒工藝等提供大量重要實(shí)物例證,。
  “遺址還出土較多植物韌皮纖維，最新檢測顯示,，部分纖維顯示有藍(lán),、黑、粉色,，以藍(lán)色為主,，表明使用顏料染色工藝的存在?！崩钣缽?qiáng)說,，目前還無法鑒定染料的來源，這一謎團(tuán)未來有望通過化學(xué)分析破解,。

（編輯：月兒）