工作忙了一天不想做飯,；

  點(diǎn)外賣等待時(shí)間太長；

  加班沒時(shí)間外出吃飯.....

  隨著人們工作生活節(jié)奏的加快,，一種可以自加熱的方便食品登上了人們的餐桌,，且越來越受歡迎！只需加入少量涼水，自加熱包就能迅速產(chǎn)熱,，讓你吃到熱飯喝到熱湯,。于是各種蓋飯、面條,、火鍋,、烤魚、扒雞,、酥肉,、燒烤、雞湯等等花樣繁多的自加熱食品迅速問世,，成為吃貨,、打工人、加班族的喜愛,，一時(shí)間火遍網(wǎng)上網(wǎng)下,。

  然而，新生事物的出現(xiàn)總是充滿兩面性的,，吃貨們飽了口福,，質(zhì)疑聲也隨之出現(xiàn)：加熱包有毒不？會釋放出有毒氣體么,？誤喝了泡過加熱包的水會中毒不,？等等問題，讓民眾困惑和擔(dān)憂?，F(xiàn)就讓中毒控制專家來給你解惑,。

  一、加熱包的種類較多,，加熱過程簡單

  食品的自加熱技術(shù)最早因軍隊(duì)野外作戰(zhàn)需要而研發(fā),，隨著該技術(shù)的不斷研究和進(jìn)步，逐漸進(jìn)入民用市場,，加熱包也由單一成分轉(zhuǎn)為復(fù)合型,，如鎂-鐵粉型、生石灰-鐵型,、生石灰-鋁型等等,。熱原理就不再是單一的化學(xué)反應(yīng)，而是由兩種或更多的化學(xué)反應(yīng)來釋放熱量,，以達(dá)到穩(wěn)定放熱,、延長放熱時(shí)間、減少原料成本的目的,。其放熱過程中基本不產(chǎn)生有害氣體,，不用擔(dān)心污染問題,。

  用于食品中的加熱包多為生石灰-鋁型，用法是將其放入水中,，產(chǎn)生反應(yīng),，釋放熱量，使水短時(shí)間內(nèi)到達(dá)沸點(diǎn),，產(chǎn)生蒸氣,，將食品放在上層，從而加熱食物,。

  二、不同階段的加熱包 危害程度不同

  1.加熱前的加熱包危害最大

  首先,，誤食加熱包原料可灼傷口腔和消化道黏膜,，因?yàn)樵峡膳c口腔和胃中的水分、胃酸反應(yīng),，造成胃腸道刺激和灼傷,，黏膜糜爛；嚴(yán)重者可出現(xiàn)水,、電解質(zhì)紊亂等一系列癥狀,。誤食量越大，癥狀越嚴(yán)重,！其次是大量吸入加熱包中的粉狀顆粒物,，也可刺激和灼燒呼吸道黏膜，出現(xiàn)呼吸刺激癥狀,、咽干,，聲音嘶啞等。再者是手接觸到加熱包粉末,，如果手上沒水,，問題不大；如果手上有水,，也有可能灼傷皮膚,。

  因此，重要的事情說三遍：

  嚴(yán)禁拆撕加熱包袋,！

  嚴(yán)禁拆撕加熱包袋,！

  嚴(yán)禁拆撕加熱包袋！

  2. 加熱過程中的加熱包也有危害

  加熱過程中的加熱包溫度可達(dá)150℃以上,，所產(chǎn)生的蒸汽溫度也可高達(dá)200℃,，摸它則燙你沒商量！若有明顯的白色泡沫及石灰水樣物質(zhì)溢到食物中,，最好棄之不食,。因?yàn)榭赡苡形捶磻?yīng)完成的大量堿性物質(zhì),，會對消化道造成刺激或灼傷,。若只是少量加熱水溢到食物中,，可能會影響食物口味，但危害不大,，可正常食用,。

  （圖片截取自知乎用戶提問）

  3. 加熱完后的加熱包危害不大

  加熱后的加熱包堅(jiān)硬如白泥,，問題不大,。但加熱后剩余的水則呈堿性。酸堿試紙條顯示在10~11之間,；PH計(jì)檢測值為10.75,。此水中還含有多種鹽和氧化物，誤食可能有潛在的健康危害,，但不至于造成急性臟器損傷,。如果不小心喝了一兩口無大礙；手指侵入此水中也無皮膚刺激感,。但最好棄之不用,。

  （左.加熱完成后加熱包變成石塊樣物質(zhì)；中.PH試紙條測試加熱剩余水,；右.PH計(jì)測試加熱剩余水）

  三,、正確使用加熱包才是硬道理

  01

  自加熱食品的包裝上都注明了加熱包的使用方法和注意事項(xiàng)，只要不違規(guī)操作,，就不會有危險(xiǎn),！如：不要加熱水！不要堵住飯盒頂部的出氣孔,！

  02

  加熱包不是食物,，絕不能食用，要看好自家小孩,，千萬不要讓孩子撕破或誤食加熱包原料,。

  03

  萬一不小心誤食了加熱包原料，可口服蛋清或牛奶,，并及時(shí)就醫(yī),。

  （供稿： 職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所）

編輯：月兒