盡管吃飯同時看手機(jī)一直是醫(yī)生、家長強(qiáng)烈反對的生活習(xí)慣,，但顯然“電子榨菜”已成為不少年輕人的佐餐標(biāo)配,。

“電子榨菜”忠實(shí)擁躉

吃飯時必刷視頻“下飯”

小鄧是重度手機(jī)用戶，也是“電子榨菜”的忠實(shí)擁躉,。在一個人去食堂吃飯時,，他都會選擇戴上耳機(jī)，看綜藝或刷b站,。不大的手機(jī)屏幕卻能帶給他陪伴與安全感,，面對食堂的喧嚷，他更偏愛找個角落,，刷一段15至20分鐘的視頻“下飯”,，“綜藝、體育賽事集錦,、游戲直播,，這些娛樂性質(zhì)更重的內(nèi)容是我用餐時的調(diào)味?！毙∴囌f,。

從《甄嬛傳》《羋月傳》到《脫口秀大會》《奇葩說》，小鄧和女友用吃飯的時間刷劇,、追更,，“兩個人也因此有了更多的共同話題?！蓖ㄟ^共刷一種“電子榨菜”,，小鄧從原本的鋼鐵直男變成了“十級嬛學(xué)家”。

“智能手機(jī)普及后,，人們的生活變得越來越碎片化,，你可以看到很多人在吃飯、上廁所,、乘地鐵時玩手機(jī)刷視頻,?！庇螒蛑鞑ダ掀哒J(rèn)為，吃飯時刷手機(jī)這一行為,，或許在更早前就融入了我們的生活,，只不過“電子榨菜”這個詞在當(dāng)下被網(wǎng)友們創(chuàng)造了出來。

“電子榨菜”口味多樣

年輕人各有所好

每個人都有自己偏愛的一款“電子榨菜”,。室友們聚在一起,，各自掏出手機(jī)下飯，口味不同卻也互不打擾,?！段淞滞鈧鳌贰墩鐙謧鳌贰读羷Α愤@樣的老劇，屬于經(jīng)典口味的“電子榨菜”,，頗具經(jīng)典榨菜絲“百吃不厭”的特點(diǎn),，類似的還有美劇《老友記》和韓劇《請回答1988》等，即使臺詞已經(jīng)能跟讀背誦,，可依舊百看不膩,。

“吃飯時看《武林外傳》是我的習(xí)慣，反反復(fù)復(fù)看很多遍了,，每次看到最后,，就好像完成了一個吃飯的周期，周而復(fù)始,，就像大結(jié)局飄過的彈幕所說,，‘（我們）第一集見?！毙÷氛f,。

與小路同學(xué)的喜好不同，她的室友偏愛無限循環(huán)《甄嬛傳》一類的宮斗劇,，室友說：“《甄嬛傳》是脆爽型‘電子榨菜’,，下咽時會有一種‘復(fù)仇’的快感?！?

經(jīng)典以外,，另有清香。部分年輕人享受飯點(diǎn)的慢時光,，紀(jì)錄片則是他們的不二選擇，《航拍中國》《舌尖上的中國》系列視頻頗受歡迎,。與之相呼應(yīng)的是“營養(yǎng)型榨菜”,，國內(nèi)外新聞速遞、產(chǎn)業(yè)盤點(diǎn),、人文科普,。一頓飯的時間不僅可以果腹,，還能獲取不少精神食糧。也有一些年輕人喜歡重口味,，本著“不麻不辣不下飯”的原則,，對《鬼吹燈》和《法醫(yī)秦明》系列等情有獨(dú)鐘。

提到“電子榨菜”的特點(diǎn),，除了類型之外,，很多受訪人都提到“時長”這個關(guān)鍵概念：“電子榨菜一般是‘一頓飯的時長’，這讓人想到動漫里的泡面番——不同于標(biāo)準(zhǔn)動漫24分鐘的時長,，泡面番每個單集時長在3至5分鐘,，而這個時長恰好與人們沖泡一碗杯面的時間接近，‘泡面番’的名字由此而來,?！?

喜歡日漫的小何說，泡面番起初是動漫公司為平衡市場,、成本和制作風(fēng)險所做的一種嘗試,，后來頗受大眾喜愛，便固定成為時長較短的動漫形式,，雖然現(xiàn)在還沒有看到“電子榨菜”形成固定的制作套路,，但他認(rèn)為，這樣也挺好,，大家各取所需,。

網(wǎng)絡(luò)博主會給自己的作品

打上“電子榨菜”的標(biāo)簽

現(xiàn)在，很多音頻,、視頻博主會給自己的作品打上“電子榨菜”或“下飯Vlog”的標(biāo)簽,，直播主播也會特別開設(shè)飯點(diǎn)直播。

藝澤是一名全職簽約的游戲主播,，最開始的直播,，他并未有意覆蓋用餐時間，直到某一天,，他的忠實(shí)粉絲向他提議：“午飯或者晚飯時不要下播,，這是收看的高峰期?！睘榱朔劢z和收益,，藝澤決定改變自己的直播時間，每天11點(diǎn)左右,，他會吃第一頓飯,，然后在11:30準(zhǔn)時開始直播，一直到第二天的凌晨1點(diǎn)結(jié)束。下播后,，他才會吃第二頓飯,，然后抓緊時間休息。

在他看來,，主播們選擇在飯點(diǎn)直播,，自愿成為“電子榨菜”，最主要還是粉絲有需求,。同為年輕人,，藝澤自己在下播后吃飯時也會選擇刷手機(jī)、看視頻,。每每這時,，他就從主播變成了觀眾，從別人的視頻,、節(jié)目中獲得情緒上的放松,。

老七的網(wǎng)名是“戰(zhàn)爭雷霆老7”，他既是“電子榨菜”的食客,，也是制作人,。作為游戲《戰(zhàn)爭雷霆》的游戲主播，一個月前,，他給自己的直播視頻命名為“電子大排檔開業(yè)了”,，后來看到“電子榨菜”這個詞，覺得更貼切,，便換上了,。

“年輕人本質(zhì)上需要的是一種精神食糧，觀看綜藝可以擁有快樂,，聽主播聊天可以獲得陪伴,，觀看游戲直播可以零成本感受游戲帶來的刺激?！彼嚌烧f,。

對話

食用“電子榨菜”

實(shí)現(xiàn)對個人空間的重組

80后青年學(xué)者王程韡是中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)科技史與科技考古系特任教授，同時也是一名飲食社會學(xué)者,。他曾撰寫《正是河豚欲上時——一場飲食社會學(xué)的冒險》一書,，開設(shè)網(wǎng)紅課程《舌尖上的社會學(xué)》，通過食物與進(jìn)食方式之間的故事,，從吃飯這件事出發(fā),，開啟關(guān)于社會學(xué)的嚴(yán)肅討論。

北青報：您如何看待“電子榨菜”,？

王程韡：“電子榨菜”作為一種生活現(xiàn)象,，我們可以把它當(dāng)做年輕人對都市生活的短暫逃離,。這種逃離不僅在吃飯，大家在衛(wèi)生間里也會玩手機(jī),，看短劇、綜藝等各種視頻,。換個角度去想,，年輕人只是想擁有一個可供逃離的空間。

大家普遍認(rèn)為聚餐吃飯是一種社交行為,，我們吃飯最開心的是和很熟悉的朋友在一起,，因?yàn)樯鐣?lián)系已經(jīng)建立起來，吃什么真的無所謂——跟你最愛的人一起喝風(fēng)你都開心,。但是生活中社會性的飯局不是這樣的,。很多時候是不認(rèn)識的和不熟悉的人聚在一起，因?yàn)橐恍┚壒?，這飯非吃不可,，這就涉及到社會學(xué)中“我”的概念。

北青報：如何看待通過“電子榨菜”實(shí)現(xiàn)對個人空間的重組與掌控,？

王程韡：舉個例子,，一個時長很長的綜藝《脫口秀大會》，兩個小時時間太長了怎么辦,？網(wǎng)上有人幫你做成40分鐘純享版,，如果還是覺得時間很長可以2倍速，甚至4倍速播放,，其實(shí)技術(shù)給了我們很多種重組社會,、重組生活的可能性。在吃飯這個環(huán)境里,，你還可以重組時間：不管這個綜藝錄制了幾天幾夜,，剪出2小時成片，你4倍速播放完了,。這就是個人重組社會——當(dāng)外界的生活讓你感到無力,，你可以通過對技術(shù)的運(yùn)用，重新對生活充滿掌控感,。

把老劇作為“電子榨菜”的好處在于,，視頻播放的速度你能掌握——這取決于你給你吃飯預(yù)留了多少時間，然后再選擇一個合適的視頻,。在這種環(huán)境之下,，我們不但可以重組世界，還可以通過倍速播放,、通過重看經(jīng)典,，把過去最美好的時光找回來。

然后大家再去搞一個豆瓣小組，推薦你喜歡的“電子榨菜”,，通過推薦得到共鳴,，這個過程里會產(chǎn)生新的社會連接——大家都有同樣的愛好，我們互相之間可以連起來,，也通過線上的社會連接幫我們產(chǎn)生了更多個分身,，讓人不會局限在原來不可控的環(huán)境里邊。

北青報：食用“電子榨菜”的年輕人是什么樣的心態(tài),？

王程韡：很多人是在食用“電子榨菜”的過程里充電,。我覺得每一個享用“電子榨菜”的人，是最有正能量的人,，因?yàn)樵谕瓿蛇@一系列的洗禮之后,，回到精神煥發(fā)的狀態(tài)，他可以重新出現(xiàn)在社會面前：可以再去應(yīng)酬一個飯局,。

但無論如何,，我們必須給別人留下一點(diǎn)空間，這是屬于他自己的世界,，這是我最核心想說的話,，“電子榨菜”不簡簡單單是一個孤獨(dú)感的問題，也不能簡單理解為技術(shù)對我們生活的入侵,。我看到的是更多積極的東西,，“電子榨菜”這個詞本身，也帶有特別強(qiáng)的自嘲,，顯示出一種樂觀,。

北青報：您會怎么為“電子榨菜”命名？

王程韡：大家在給拌飯視頻命名為“電子榨菜”時,，也帶著一種自我降格,。我更喜歡管它叫做“時間和精神的房子”，這源于《龍珠》里著名的修煉場所,，這個特殊的空間是一個可以迅速提升實(shí)力的修煉場所,，里面時間與外界時間有差異，具體位置位于神殿,，可能在里面修煉了很長時間,，回到真實(shí)世界才過了一天。其實(shí)很多電子游戲也是“時間和精神的房子”,，玩家需要在游戲的虛擬環(huán)境里邊得到一種精神能量,，當(dāng)大家穿梭回到現(xiàn)實(shí)世界，把精神能量帶回來,。

曾有一位00后向我們講述她和朋友們湊在一起吃飯,，都是先玩手機(jī),，等菜上齊大家默默吃飯。麻省理工學(xué)院（MIT）科技社會學(xué)教授雪莉·特克爾（Sherry Turkle）撰寫的《在一起孤獨(dú)》,，講到信息技術(shù)貌似拉近了彼此的距離,，卻讓我們害怕親密交流而更加孤立。

現(xiàn)在很多人一起吃飯,，每個人都捧著自己的手機(jī)先玩一通,，飯局真正開始時再交流——這是為什么？其實(shí)還是為了逃離——因?yàn)橄乱幻刖鸵M(jìn)入到戰(zhàn)斗狀態(tài)了,，每一句話都要說得符合社會規(guī)范，這很辛苦,。所以,，有的時候講技術(shù)入侵人的生活，可能有點(diǎn)過慮了,。在我的《正是河豚欲上時》里,，也寫到日本一人食的拉面店老板會把隔板隔起來，筑就一個獨(dú)立的空間——其實(shí)人們需要的是這種逃離,，在社交生活過于豐富的今天,，逃離其實(shí)是一種我們需要享受的奢侈品。不管是時間還是空間上,，“電子榨菜”其實(shí)也是最廣義的社會隔離小環(huán)境,，讓我們可以在自己的小世界里邊重組社會。

（鄧睿對本文亦有貢獻(xiàn)） 

（編輯:映雪）