水果玉米那么甜是另外加糖了嗎,？甜糯玉米是轉(zhuǎn)基因玉米嗎,？山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所甜糯玉米資深專家陳永欣研究員為我們解答。

甜水果玉米是另外加糖了嗎,？

普通玉米味道不甜,，在歷史長河中，玉米的一個或幾個基因發(fā)生自然突變,，使其中的還原糖和蔗糖含量顯著變高,，尤其是積累大量水溶性多糖，形成甜玉米類型,。我國目前種植的甜玉米絕大部分為超甜玉米,，也叫“水果玉米”。

甜糯玉米是轉(zhuǎn)基因食品嗎,？

中國玉米育種專家研發(fā)的鮮食甜糯玉米,，是利用傳統(tǒng)育種方法培育出來的,，并不是轉(zhuǎn)基因玉米,。

將甜玉米和糯玉米的優(yōu)勢結(jié)合在一起，,，既有糯玉米的黏軟,，又有甜玉米的甜脆，還帶有嚼勁,，同時營養(yǎng)價值更高,，可放心食用。

有些鮮食玉米為什么呈黑色,？

市場上的紫黑玉米其實是花青素的顯色,，這類玉米果皮上含大量花青素，是一種對人體健康有益的天然抗氧化劑,。吃完這種玉米,，嘴上和手上很容易沾染顏色，有人懷疑是染色玉米,，其實是天然形成的可食用的花青素,。

什么樣的鮮食玉米比較好吃？

選玉米苞葉顏色鮮綠,，籽粒飽滿有光澤,，有稠糊狀汁液流出的。這樣的玉米比較新鮮,、好吃,。

真空袋中的玉米能直接吃嗎,？

真空包裝袋中的玉米是熟玉米，但糯玉米涼的時候發(fā)硬,，加熱后才會柔軟好吃,。真空甜玉米可以開袋即食。

甜糯玉米蒸食還是煮食好,？

都可以,，根據(jù)自己的喜好因人而異，蒸玉米能保留玉米中的大部分營養(yǎng)物質(zhì),，而且口感更加鮮嫩香甜,。甜玉米和糯玉米可以在一起蒸，但不建議在一起煮,，會“串味”,，特別是黑玉米最好蒸著吃，可以保留花青素,。

甜糯玉米一時吃不了怎么辦,？

買回家一時吃不了的甜糯玉米，當(dāng)天蒸煮,、瀝干水分,，開蓋留一小縫隙晾涼，裝入塑料保鮮袋中,，封口后放到冰箱速凍,，吃的時候再加熱。切記不要在冰箱中冷藏,，冰箱中冷藏的玉米兩天后會食之無味,，一定要煮熟凍藏。

甜糯玉米食用期限有多長,？

鮮食玉米最好在采摘后8-10小時內(nèi)蒸煮食用,。速凍玉米穗和真空玉米穗食用期限為12個月。真空玉米產(chǎn)品在常溫（0°C以上）保存,，速凍玉米產(chǎn)品需要低溫凍藏,。無論是速凍玉米還是真空玉米，都要在食用前充分加熱,，淀粉糊化后才好吃,。

本文由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所研究員陳永欣進行科學(xué)性把關(guān)，人民日報健康客戶端全谷物頻道喬靖芳亦有貢獻,。

(編輯:月兒)