俗話說：不時不食,。吃東西要講究應(yīng)時應(yīng)季,，水果也一樣，棗,、梨,、葡萄等秋季水果逐漸上市，今天就來為大家介紹這些應(yīng)季水果的營養(yǎng)價值,，以及如何吃才能更養(yǎng)生,。

棗

水果里的“維生素C大戶”

別看棗個頭小，但可以稱得上是水果里的“全能選手”,，為什么這么說呢,？

1.維生素C含量比檸檬高近十倍

棗最亮眼的營養(yǎng)“成績單”就是維生素C。鮮棗中維生素C的含量比大家認(rèn)知里的“維C大戶”檸檬高出了近10倍,，一般來說,，吃五六個鮮棗就能滿足一天的維生素C需要量。

2.富含多種維生素和礦物質(zhì)

除了維生素C,，棗的其他營養(yǎng)成分也十分突出,，含有對人體有益的胡蘿卜素、B族維生素等多種維生素,，以及鉀,、鎂、鐵等多種礦物質(zhì),。

3.含糖量高,、熱量堪比米飯

需要注意的是,，棗的糖含量很高，每100g棗的能量是125千卡,，和一小碗蒸好的米飯能量相當(dāng),。所以，要想能量不超標(biāo),，最好仔細(xì)數(shù)出鮮棗數(shù)量,，細(xì)細(xì)品嘗為上策。

梨

降燥潤肺的“首選代言人”

如果說要為秋天找一種水果來代言,，那肯定首先推舉梨,。

1.含水量超高

梨的水分含量很高，各個品種幾乎都在 85% 以上,，含水量高就能起到潤喉,、緩解嗓子干燥不適的作用。

2.有潤腸通便的作用

除了補(bǔ)水,，梨還能起到潤腸通便的作用,，比如來自新疆的庫爾勒香梨，它的不溶性膳食纖維的含量達(dá)到了6.7g/100g,，是一般蘋果的近4倍,。

值得注意的是，吃梨也要控制好量,，因?yàn)橛行├婧休^多的山梨糖醇,，而山梨糖醇有很強(qiáng)的親水性，在腸道中具有滲透作用,，可以增加糞便的含水量,，刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便,。

3.飯前吃有助于控制食欲

梨的能量與蘋果相當(dāng),，飯前吃梨，同樣有助于控制食欲,；在餐桌上,，梨也可以有不俗的表現(xiàn)。梨的吃法很多,，既能直接生吃,，也能蒸、煮或者烤制后食用,。既能入湯，也能入藥,。應(yīng)季而食,，我們常說的銀耳雪梨湯可以在這個時節(jié)成為家里餐桌上的?？汀?

葡萄

“全身都是寶”

8月底緊鑼密鼓上市的水果還有葡萄,。葡萄可以說“全身都是寶”,，葡萄果肉、葡萄皮和葡萄籽都擁有對人體有益的成分,。

第一,，葡萄含有豐富的維生素C、膳食纖維,，以及花青素,、類黃酮等植物化學(xué)物，還含有蘋果酸,、檸檬酸等有機(jī)酸,。

第二，葡萄中還有一種重要營養(yǎng)素,，就是白藜蘆醇,。白藜蘆醇是一種存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚，已被證明具有抗氧化,、抗炎癥等多種益處,。

第三，從營養(yǎng)的角度來看,，洗凈后,，吃葡萄不吐葡萄皮的確是值得推薦的吃法，因?yàn)槠咸哑ず推咸炎阎卸己邪邹继J醇,，葡萄皮中的天然色素對降低血糖,、抗癌也有良好的效果。

補(bǔ)充兩條秋季飲食小貼士：

1.推薦黑芝麻,、蓮子,、百合等滋陰潤肺的食藥物質(zhì)

秋季來臨，按照傳統(tǒng)的觀點(diǎn),，這段時間的飲食,，還應(yīng)當(dāng)注意滋陰潤肺，可以適當(dāng)吃一些具有滋陰作用的食藥物質(zhì),，如黑芝麻,、蓮子、百合等,，少吃辛辣,、煎炸、油膩的食物。

2.避免再攝入太多冷飲以免刺激腸胃

需要提醒大家的是,，在我國北方,，初秋的早晚涼意漸濃，晝夜溫差加大,，空氣濕度逐漸降低,、氣候也變得干燥起來，大家對夏秋之交的冷熱變化還沒有完全適應(yīng),，呼吸道疾病,、腸胃炎、感冒等疾病在這個時候也容易找上門,。在南方地區(qū),，秋老虎仍然威力不減，大家還要繼續(xù)在酷熱當(dāng)中度過一段時間,。

在這段時間千萬不要大意,，不要再像過夏天一樣攝入太多的冷飲，以免刺激腸胃,，進(jìn)而影響身體按照自然氣候規(guī)律進(jìn)行自我調(diào)適,。

文/周瑩（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所）

◎知識鏈接

夏末秋初防秋燥 來碗銀耳蓮子粥吧

處暑節(jié)氣剛剛過去，處暑的“處”是指“終止”,，處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”,。處暑節(jié)氣處在天氣由熱轉(zhuǎn)涼的轉(zhuǎn)換時期，因此我們的飲食,、起居也應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整,。

及時適應(yīng)節(jié)氣變化

應(yīng)多吃蔬果少吃辛熱食物

處暑后的氣候變得干燥，容易出現(xiàn)“秋燥”,，在飲食上應(yīng)以清淡為主,，新鮮蔬菜和水果不可少。蔬果中含有大量的水分,，每天吃點(diǎn)水果有利于防“秋燥”,，梨、瓜類都是不錯的選擇,；不宜食用辣椒等辛熱食物,，更不宜吃燒烤食物。

入秋想要補(bǔ)充水分

推薦多喝粥

通過喝粥補(bǔ)充水分,，可以說一舉多得,。首先，粥大都是以米,、面,、雜糧為原料，符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主，粗細(xì)搭配”的原則,；其次,，粥的包容性強(qiáng),，跟各類食物都可以組合,，雞鴨魚肉蛋奶都可以加進(jìn)去；想吃清淡的,，可以加蔬菜,、水果等；想豐富一點(diǎn),，就加海參鮑魚山珍海味,；想樸素一點(diǎn)，就加地瓜山藥土豆,，很容易實(shí)現(xiàn)食物多樣,；第三，煮粥用的雜糧,，其谷類表層所含的維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失,。

銀耳,、百合、蓮子也可以單獨(dú)和谷類食物放在一起煮成粥,，不僅可以提供蛋白質(zhì),、碳水化合物，還有維生素和礦物質(zhì),，同時補(bǔ)充了不少水分,。

銀耳能補(bǔ)腎、潤肺,、生津,、止咳

所含多糖幫助降血脂、抗腫瘤

處暑時節(jié),，推薦大家煮點(diǎn)銀耳百合蓮子羹,。銀耳百合蓮子羹的做法非常簡單，把銀耳用溫水泡發(fā)撕成小片,，蓮子,、百合和枸杞分別用溫水泡發(fā)。將銀耳煮至濃稠后,，放入冰糖攪拌均勻,、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時，最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,。

想喝涼爽的,，將煮好的羹放入冰箱，口感非常好,。

銀耳又稱白木耳,，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,，常用于做湯或甜品,。

研究表明，銀耳中富含的銀耳多糖具有提高免疫力,、抗衰老,、降血糖、降血脂,、抗腫瘤等作用,。

另外，中醫(yī)認(rèn)為,，銀耳能補(bǔ)腎,、潤肺、生津,、止咳,。因此，銀耳一直以來都被視為養(yǎng)生保健和美容養(yǎng)顏佳品,；蓮子也具有補(bǔ)心益脾,養(yǎng)血安神等功效,。

(編輯:月兒)