俗話說：不時不食。吃東西要講究應(yīng)時應(yīng)季,，水果也一樣,，棗、梨,、葡萄等秋季水果逐漸上市,，今天就來為大家介紹這些應(yīng)季水果的營養(yǎng)價值，以及如何吃才能更養(yǎng)生,。

棗

水果里的“維生素C大戶”

別看棗個頭小,，但可以稱得上是水果里的“全能選手”，為什么這么說呢,？

1.維生素C含量比檸檬高近十倍

棗最亮眼的營養(yǎng)“成績單”就是維生素C,。鮮棗中維生素C的含量比大家認知里的“維C大戶”檸檬高出了近10倍,，一般來說，吃五六個鮮棗就能滿足一天的維生素C需要量,。

2.富含多種維生素和礦物質(zhì)

除了維生素C,，棗的其他營養(yǎng)成分也十分突出，含有對人體有益的胡蘿卜素,、B族維生素等多種維生素,，以及鉀、鎂,、鐵等多種礦物質(zhì),。

3.含糖量高、熱量堪比米飯

需要注意的是,，棗的糖含量很高,，每100g棗的能量是125千卡，和一小碗蒸好的米飯能量相當,。所以,，要想能量不超標，最好仔細數(shù)出鮮棗數(shù)量,，細細品嘗為上策,。

梨

降燥潤肺的“首選代言人”

如果說要為秋天找一種水果來代言，那肯定首先推舉梨,。

1.含水量超高

梨的水分含量很高,，各個品種幾乎都在 85% 以上，含水量高就能起到潤喉,、緩解嗓子干燥不適的作用,。

2.有潤腸通便的作用

除了補水，梨還能起到潤腸通便的作用,，比如來自新疆的庫爾勒香梨,，它的不溶性膳食纖維的含量達到了6.7g/100g，是一般蘋果的近4倍,。

值得注意的是,，吃梨也要控制好量，因為有些梨含有較多的山梨糖醇,，而山梨糖醇有很強的親水性,，在腸道中具有滲透作用，可以增加糞便的含水量,，刺激胃腸蠕動,，促進排便。

3.飯前吃有助于控制食欲

梨的能量與蘋果相當,，飯前吃梨,，同樣有助于控制食欲,；在餐桌上，梨也可以有不俗的表現(xiàn),。梨的吃法很多,，既能直接生吃，也能蒸,、煮或者烤制后食用,。既能入湯，也能入藥,。應(yīng)季而食,，我們常說的銀耳雪梨湯可以在這個時節(jié)成為家里餐桌上的常客,。

葡萄

“全身都是寶”

8月底緊鑼密鼓上市的水果還有葡萄。葡萄可以說“全身都是寶”,，葡萄果肉,、葡萄皮和葡萄籽都擁有對人體有益的成分。

第一,，葡萄含有豐富的維生素C,、膳食纖維，以及花青素,、類黃酮等植物化學物,，還含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸,。

第二,，葡萄中還有一種重要營養(yǎng)素，就是白藜蘆醇,。白藜蘆醇是一種存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚,，已被證明具有抗氧化、抗炎癥等多種益處,。

第三,，從營養(yǎng)的角度來看，洗凈后,，吃葡萄不吐葡萄皮的確是值得推薦的吃法,，因為葡萄皮和葡萄籽中都含有白藜蘆醇，葡萄皮中的天然色素對降低血糖,、抗癌也有良好的效果,。

補充兩條秋季飲食小貼士：

1.推薦黑芝麻、蓮子,、百合等滋陰潤肺的食藥物質(zhì)

秋季來臨,，按照傳統(tǒng)的觀點,，這段時間的飲食，還應(yīng)當注意滋陰潤肺,，可以適當吃一些具有滋陰作用的食藥物質(zhì),，如黑芝麻、蓮子,、百合等,，少吃辛辣、煎炸,、油膩的食物,。

2.避免再攝入太多冷飲以免刺激腸胃

需要提醒大家的是，在我國北方,，初秋的早晚涼意漸濃,，晝夜溫差加大，空氣濕度逐漸降低,、氣候也變得干燥起來,，大家對夏秋之交的冷熱變化還沒有完全適應(yīng)，呼吸道疾病,、腸胃炎,、感冒等疾病在這個時候也容易找上門。在南方地區(qū),，秋老虎仍然威力不減,，大家還要繼續(xù)在酷熱當中度過一段時間。

在這段時間千萬不要大意,，不要再像過夏天一樣攝入太多的冷飲,，以免刺激腸胃，進而影響身體按照自然氣候規(guī)律進行自我調(diào)適,。

文/周瑩（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所）

◎知識鏈接

夏末秋初防秋燥 來碗銀耳蓮子粥吧

處暑節(jié)氣剛剛過去,，處暑的“處”是指“終止”，處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”,。處暑節(jié)氣處在天氣由熱轉(zhuǎn)涼的轉(zhuǎn)換時期,，因此我們的飲食、起居也應(yīng)該進行相應(yīng)的調(diào)整,。

及時適應(yīng)節(jié)氣變化

應(yīng)多吃蔬果少吃辛熱食物

處暑后的氣候變得干燥,，容易出現(xiàn)“秋燥”，在飲食上應(yīng)以清淡為主,，新鮮蔬菜和水果不可少,。蔬果中含有大量的水分，每天吃點水果有利于防“秋燥”,，梨,、瓜類都是不錯的選擇,；不宜食用辣椒等辛熱食物，更不宜吃燒烤食物,。

入秋想要補充水分

推薦多喝粥

通過喝粥補充水分,，可以說一舉多得。首先,，粥大都是以米,、面、雜糧為原料,，符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主,，粗細搭配”的原則；其次,，粥的包容性強,，跟各類食物都可以組合，雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去,；想吃清淡的,，可以加蔬菜、水果等,；想豐富一點,，就加海參鮑魚山珍海味,；想樸素一點,，就加地瓜山藥土豆，很容易實現(xiàn)食物多樣,；第三,，煮粥用的雜糧，其谷類表層所含的維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來,，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

銀耳,、百合,、蓮子也可以單獨和谷類食物放在一起煮成粥，不僅可以提供蛋白質(zhì),、碳水化合物,，還有維生素和礦物質(zhì)，同時補充了不少水分,。

銀耳能補腎,、潤肺、生津,、止咳

所含多糖幫助降血脂,、抗腫瘤

處暑時節(jié),，推薦大家煮點銀耳百合蓮子羹。銀耳百合蓮子羹的做法非常簡單,，把銀耳用溫水泡發(fā)撕成小片,，蓮子、百合和枸杞分別用溫水泡發(fā),。將銀耳煮至濃稠后,，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子,，蓋上鍋蓋小火煮半小時,，最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火。

想喝涼爽的,，將煮好的羹放入冰箱,，口感非常好。

銀耳又稱白木耳,，含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物、膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì),，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，常用于做湯或甜品,。

研究表明,，銀耳中富含的銀耳多糖具有提高免疫力、抗衰老,、降血糖,、降血脂、抗腫瘤等作用,。

另外,，中醫(yī)認為，銀耳能補腎,、潤肺,、生津、止咳,。因此,，銀耳一直以來都被視為養(yǎng)生保健和美容養(yǎng)顏佳品；蓮子也具有補心益脾,養(yǎng)血安神等功效,。

(編輯:月兒)