中新經(jīng)緯9月18日電 據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官方微信18日消息,，近期,，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開(kāi)展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢,，采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣方式在全國(guó)隨機(jī)抽取月餅樣品400批次,，發(fā)現(xiàn)6批次樣品不合格,。

具體為：

圖源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官方微信

其中，3批次為微生物污染：

湖北省黃岡潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷售的,、標(biāo)稱湖北綠創(chuàng)食品有限公司生產(chǎn)的抹茶味奶黃流心月餅,，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

吉林省長(zhǎng)春市德惠市建設(shè)街匯客隆糧油果蔬超市銷售的,、標(biāo)稱吉林省長(zhǎng)春市德惠市百樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的京式月餅(五仁),，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

吉林省長(zhǎng)春市朝陽(yáng)區(qū)金億達(dá)鑫沅食品零售超市銷售的,、標(biāo)稱吉林省長(zhǎng)春市阿興食品有限公司生產(chǎn)的京式五仁月餅,，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局介紹,，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),，不是致病菌指標(biāo),，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),，可能危害人體健康,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn),、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,，月餅同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g,。月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)取?

2批次為食品添加劑超限量使用：

遼寧省沈陽(yáng)市新民市多多又好購(gòu)物中心銷售的,、標(biāo)稱遼寧省沈陽(yáng)天祿食品有限公司生產(chǎn)的蛋月燒月餅(藍(lán)莓五仁),，其中納他霉素檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局介紹,，納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物,，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌,、酵母菌的生長(zhǎng),，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑,?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，允許在月餅表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素,，其殘留量應(yīng)小于10mg/kg,。納他霉素檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質(zhì),、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用,，也可能是在使用過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

天貓疆北古鎮(zhèn)旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為山東省泰安市藝琪商貿(mào)有限公司)在天貓(手機(jī)APP)銷售的,、標(biāo)稱山東省泰安市新泰市苗潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的蛋月燒月餅(蓮蓉蛋黃味),，其中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局介紹,，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))最大使用量為0.5g/kg,。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑,，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高,，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

1批次為質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)：

重慶永輝超市有限公司四公里分公司銷售的,、標(biāo)稱臺(tái)冠食品(重慶)有限公司生產(chǎn)的餅城記月餅(蓮蓉蛋黃味),，其中酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局介紹,，酸價(jià),，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度,。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味,，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響,?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,，月餅中酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)的最大限量值為5mg/g,。月餅中酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局稱,，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,，遼寧、吉林,、浙江、山東,、湖北,、重慶等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向,，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn),。