花朵的香味，多半來自花瓣,。香味其實是一類揮發(fā)性小分子化合物,。隨著花朵的綻放，這些化合物源源不斷地揮發(fā)到空氣中,，就有了我們聞到的花香,?；ㄏ愀鳟悾鋵嵕褪腔ǘ渲挟a(chǎn)生的揮發(fā)性化合物不同,。值得一提的是,，“花香”并不一定都是香味，如大王花,、韭菜花等,，不僅不香，還有點臭——這是它們揮發(fā)出的含硫化合物的氣味,?；ㄏ愠烁ㄗ陨碛嘘P(guān)，也會隨環(huán)境變化,。一般來說,，環(huán)境溫度越高，化合物揮發(fā)越快,，花香也越濃,。

有些植物的花香可以提神，有些花瓣可以用來提煉精油,、香水,，還有些花瓣可以用來驅(qū)蟲防腐。很多花的揮發(fā)性化合物具有一定的藥用價值,，如薰衣草中的薰衣草酮可以起到鎮(zhèn)靜,、放松的作用。我們既可以提取這些化合物作為原料生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品,，也可以分析這些具體化合物的結(jié)構(gòu),，采用人工合成的方式進行規(guī)模化生產(chǎn),。所以，花香產(chǎn)生的化合物既可能是生物資源,，也可以給化工行業(yè)提供很多啟發(fā),。

愉悅心靈、啟發(fā)思維其實只是鮮花給人類的意外之喜,。對花朵本身來說,，香味起著兩方面的作用：一是生存，二是繁衍,。有些植物的氣味會讓天敵“聞”而卻步,，減少了采食者，植物得以更好地生存,；絕大多數(shù)植物的花香則會招來更多的昆蟲,、鳥類等取食花蜜或者花瓣,，同時也把花粉帶給同類花朵，幫助授粉,、繁衍,。

花朵的香與臭，其實都靠基因調(diào)控,。不同物種的基因不同,，產(chǎn)生的化合物就有差異；同一物種的不同個體基因不一樣,，產(chǎn)生的化合物濃度也存在不小的差異,。為了培育香氣宜人的鮮切花，科研人員會對花卉進行雜交或通過分子生物學技術(shù)進行基因編輯,，從而選育出花型,、花色、花香最佳的新品種,。在日常生活中,，想要延長鮮花的花期，盡量長時間地享受花香,，可以通過降低溫度,、使用營養(yǎng)液的方法來實現(xiàn)。想要長期留住花香,，提取汁液,、制作花茶、陰干保存都是不錯的方法,。未來,，如何進一步了解花香、利用花香,，是值得研究的課題,。

(編輯:映雪)