導(dǎo)讀：紅薯：又稱甘薯,、番薯,、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),。有寬腸通便,，生津止渴（生用）之功效。七十年代末和八十年代初還是俺們農(nóng)村的主食,。隨著時(shí)代的變遷,，人們開始變著花樣用紅薯做出各種產(chǎn)品，來調(diào)劑舌尖上的美味,。粉條就是其中之一，先是磨成淀粉，然后陰干,，再然后才能做成紅薯粉條,，一到紅薯收獲的秋季，北方農(nóng)村就開始忙活起來了,，一是鄉(xiāng)親們做成粉條后可以賺點(diǎn)兒零花錢,，二是賣不出去也可以自己吃，等家里有婚喪嫁娶的事情也能用上粉條,。紅薯從春季種上到冬季做成粉條,，是一個(gè)漫長的、艱辛的,、繁瑣的過程,。因?yàn)橹挥性谇锛鞠戎谱鞒傻矸郏拍荛_始下一撥漏粉條的流程,。

另請各位親知曉：由于農(nóng)村條件所限,，磨紅薯淀粉用的鐵锨和各樣用具都是水洗過N次的，因?yàn)樽龀煞蹢l賣不完他們自己家人也要吃呢,。不要光看農(nóng)村人的臉和手,，其實(shí)他們也是很注重個(gè)人衛(wèi)生的呢。俺們這兒吃的都是這樣的粉條,，還有外地人專門來俺們這里收購,，照片上是俺們這兒制作純紅薯淀粉過程真實(shí)的過程，不加防腐劑,，不加任何化工產(chǎn)品,。農(nóng)民從春種到秋收到磨紅薯淀粉至做成粉條，要耗費(fèi)無數(shù)的時(shí)間和精力,。俺也做了很長時(shí)間的跟蹤拍攝?，F(xiàn)與各位親分享。

▲一過春節(jié)，勤勞的農(nóng)民就早早地用去年冬天地窖里保存好的紅薯母培育紅薯幼苗,，因?yàn)樵绱赫€寒,，他們還要細(xì)心地用塑料膜蓋好。天氣好時(shí),，掀出塑料膜澆澆水,，透透氣。

▲春天栽上紅薯苗,，不施農(nóng)藥化肥，靜等人工除草,。

▲辛苦三季,，到了秋,，收獲了大量的紅薯。

▲洗干凈紅薯裝入袋中。

▲到村里的磨房稱紅薯。

▲紅薯倒入機(jī)器內(nèi)。

▲第一遍磨出來，是紅皮白瓤,。

▲給另一機(jī)器內(nèi)加水準(zhǔn)備第二次細(xì)磨,。

▲磨出白色的粉漿,。

▲舀出粉漿來準(zhǔn)備過籮,。

▲小朋友前面的這個(gè)東東俺們這兒稱之為“籮”,， “籮”底部是細(xì)紗布,。即是過濾粉漿用的。

▲用木撐子在過籮，木撐子在籮里來回?cái)噭?dòng),，在讓粉漿更快就流入缸內(nèi),。過籮需要很大的力氣,，居說用的是"內(nèi)力"呢。

▲粉漿過濾到洗凈的缸內(nèi)。

▲缸上罩上塑料薄膜防落灰塵,。

▲過籮后的紅薯渣裝入袋內(nèi),。

▲把紅薯渣推回家后,，換其它農(nóng)副產(chǎn)品,。圖為準(zhǔn)備晾曬的紅薯渣。

▲前一天磨成淀粉的人已經(jīng)開始在挖沉淀好的淀粉了。

▲挖出白嫰的紅薯淀粉。

▲用白粗布包好粉漿抬到屋內(nèi)讓其凝固，然后再在晴朗的天氣晾曬干,，防淀粉發(fā)霉,。

▲成型的粉漿包下面還要放一個(gè)鍋,，滴下來的粉漿還可以做成正宗的紅薯涼粉呢。

▲到了冬季，紅薯粉漿完全陰干,，然后再揉碎,，過篩就能開漏粉條了。

▲圖為寒冷的冬季,，經(jīng)過N道工序漏好的粉條，農(nóng)家大哥正在晾曬正宗的純紅薯粉條,。

▲純紅薯粉條完全成型晾干后,，可以做成各種美食呢,。

(編輯：雨潤）