昨日,，三里屯,，執(zhí)法人員在一家飲品店內(nèi)檢查清潔消毒制作情況,。新京報記者 王嘉寧 攝

新京報訊 （記者戴軒）夏季將至,，氣溫回升,，自制飲品迎來熱銷期,。日前,，有媒體曝光某飲品店店員“徒手?jǐn)D果汁”、使用不新鮮水果制作飲品,，引發(fā)熱議,。新京報記者昨日了解到，北京市食藥監(jiān)局近日對1470戶餐飲單位的自制飲品開展了專項(xiàng)檢查,，發(fā)現(xiàn)部分店面存在缺乏供貨商資質(zhì),、飲料包過期等問題，共132戶被責(zé)令整改,，79戶被當(dāng)場處罰或立案查處,。

自制飲品為首輪檢查重點(diǎn)

新京報記者了解到，今年4月底,，北京啟動夏季食品安全專項(xiàng)整治,，第一輪重點(diǎn)就是自制飲品。檢查圍繞原材料質(zhì)量情況,、加工用設(shè)備容器清洗消毒情況等7個方面開展,。檢查對象既包括肯德基、麥當(dāng)勞等知名連鎖餐飲店,，還包含物美,、全時等超市和連鎖便利店,，以及漿寶、水果先生,、貢茶等“網(wǎng)紅”門店,。

據(jù)介紹，從4月28日到“五一”期間,，食藥監(jiān)執(zhí)法人員檢查了各類食品經(jīng)營單位1757戶,，其中餐飲服務(wù)單位1470戶。抽檢飲料樣品1280批次,，送食品檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),，目前正在檢驗(yàn)中。本輪檢查共對132戶經(jīng)營者責(zé)令限期整改,，并對79戶予以當(dāng)場處罰或立案查處,。

對于近日引發(fā)熱議的某飲品店店員“徒手?jǐn)D果汁”、使用不新鮮水果制作飲品的新聞,，記者從市食藥監(jiān)局得知,，該局正在對情況進(jìn)行核實(shí)，以開展下一步工作,。

部分無資質(zhì)店鋪制作飲品

這次檢查發(fā)現(xiàn)了哪些問題,？據(jù)介紹，大部分經(jīng)營自制飲品單位能夠落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，定期檢查庫存原材料,，及時處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料,，但也有一些單位工作存在漏洞,。

檢查發(fā)現(xiàn)，部分單位從事飲品制作的操作人員健康證明未辦理或者已經(jīng)過期,。如北京宏心樂餐飲有限公司(標(biāo)稱“上島咖啡”),、北京味多美食品有限責(zé)任公司第六十二西餅店、北京德克士食品有限公司鄰楓路街,。還有一些店鋪無自制飲品經(jīng)營項(xiàng)目,，卻加工制作豆?jié){、果蔬汁等飲品,。市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示,，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品對環(huán)境、人員加工操作,、貯藏和設(shè)備都有一系列保障食品安全的規(guī)定,，符合安全保障條件方可從事現(xiàn)制現(xiàn)售飲品加工。

此外,，在原料購進(jìn)和使用方面,，有的店面無法當(dāng)場提供供貨商資質(zhì),，或不按照法律規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn),，北京信誠東融影院管理有限公司的可樂機(jī)中使用的濃縮飲料包已過期?，F(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)北京樂佳鑫茶館存在餐具未洗凈消毒的問題。

太古里“冰館”進(jìn)貨來源不明

昨日下午,，記者跟隨朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)管局人員來到三里屯太古里,，對“喜茶”、“冰館”兩家店面進(jìn)行現(xiàn)場檢查,。其中有自制飲品店面生意火爆,，門口幾十位消費(fèi)者排隊等待，一位提供跑腿服務(wù)的小哥告訴記者,，已經(jīng)等待了一個半小時時間,，想喝上一杯飲品，消費(fèi)者不僅要向平臺付款18元,，還要給小哥支付25元,。

那么，這些店面食品安全情況如何,？在現(xiàn)場,，執(zhí)法檢查人員檢查了店鋪的餐飲單位證照情況、陽光餐飲的公示情況,，查看了食品進(jìn)貨票據(jù),，并檢查食品加工過程及餐飲具的消毒保存情況。根據(jù)要求,，現(xiàn)場應(yīng)該嚴(yán)格專間,、專區(qū)制作，避免交叉污染,，嚴(yán)格工具消毒,，不得過量使用食品添加劑，不得非法添加,。

在“喜茶”店中,，執(zhí)法檢查人員現(xiàn)場抽取了兩款水果茶自制飲品，送第三方檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),。在“ice monster冰館”店中,，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店進(jìn)貨臺賬不符合要求,，只記錄了進(jìn)貨品牌,，沒有記錄數(shù)量與來源?！安幻鱽碓催M(jìn)貨,，消費(fèi)者可能食用有害,，而且記錄不完整，制度落實(shí)也不完全,?！爆F(xiàn)場執(zhí)法人員通知整改，并提示該店應(yīng)為操作人員佩戴口罩,、將食品加蓋放置,。 (新京報)

(編輯：鑫果）