香菜的學(xué)名為芫荽，又名原荽,、園荽,、胡荽、滿天星等,，為傘形科芫荽屬植物,。香菜即使我們常見的蔬菜之一，也是一味中藥材,。

香菜的營養(yǎng)價值：芫荽含蛋白質(zhì),、碳水化合物、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿素卜、維生素C以及硫胺素,、核黃素,、尼克酸等。其中,、鈣,、鉀、鐵,、胡蘿卜素,、維生素A含量豐富,。此外，香菜還含有對人體有特殊作用的揮發(fā)油,。其中果實(shí)含揮發(fā)油（芫荽油）0.8％～1％,，油中主要成分為d－芳樟醇（陳香醇、芫荽醇）,，約占70％,，香葉醇、二戊烯,、乙酸芳樟酯,、乙酸龍腦酯、蒎烯,。

性味功能：辛,，溫。發(fā)表透疹,，健胃,。

主治用法：

全草：麻疹不透，感冒無汗

果：消化不良,、食欲不振,。

用量：全草、果均為1～3錢,；外用全草適量,，煎水熏洗。

香菜的保健功效：

香菜具有發(fā)汗,、透疹的功效,，其提取液可刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗,。小兒麻疹或風(fēng)疹發(fā)而不暢時,，香菜可治療麻疹不出或疹出不透，也可使病程縮短,。

香菜還有治療消化不良,，食欲不振等病癥的作用。

香菜因含有豐富的維生素A和胡蘿卜素,，具有保護(hù)眼,、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜的作用,，對于夜盲癥和干眼病具有很好的防治作用,。

香菜中豐富的鈣和鉀等物質(zhì)具有降低血壓、擴(kuò)張血管的作用,，對預(yù)防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病有一定效果,。

因香菜含鈣,、鐵等營養(yǎng)素較高，還可作為補(bǔ)鈣和預(yù)防缺鐵性貧血的輔助食物食用,。

香菜中含有甘露糖醇,、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)，可以增加唾液分泌,，加快腸胃蠕動,，促進(jìn)食欲。同時,，在某些菜肴中加些香菜,，還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果,。

一般人群均可食用香菜,。流行性感冒、消化不良,、食欲不振,、高血壓、糖尿病,、脫肛和小兒麻疹,、風(fēng)疹等患者尤其適合。

（編輯：劉墨）