香菜的學(xué)名為芫荽，又名原荽,、園荽,、胡荽、滿天星等，為傘形科芫荽屬植物,。香菜即使我們常見的蔬菜之一,，也是一味中藥材。

香菜的營養(yǎng)價(jià)值：芫荽含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、鈣,、磷、鐵,、胡蘿素卜,、維生素C以及硫胺素、核黃素,、尼克酸等,。其中、鈣,、鉀,、鐵、胡蘿卜素,、維生素A含量豐富,。此外，香菜還含有對人體有特殊作用的揮發(fā)油,。其中果實(shí)含揮發(fā)油（芫荽油）0.8％～1％,，油中主要成分為d－芳樟醇（陳香醇、芫荽醇）,，約占70％,，香葉醇、二戊烯,、乙酸芳樟酯、乙酸龍腦酯,、蒎烯,。

性味功能：辛，溫,。發(fā)表透疹,，健胃。

主治用法：

全草：麻疹不透,，感冒無汗

果：消化不良,、食欲不振。

用量：全草,、果均為1～3錢,；外用全草適量,，煎水熏洗。

香菜的保健功效：

香菜具有發(fā)汗,、透疹的功效,，其提取液可刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗,。小兒麻疹或風(fēng)疹發(fā)而不暢時(shí),，香菜可治療麻疹不出或疹出不透，也可使病程縮短,。

香菜還有治療消化不良,，食欲不振等病癥的作用。

香菜因含有豐富的維生素A和胡蘿卜素,，具有保護(hù)眼,、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜的作用,，對于夜盲癥和干眼病具有很好的防治作用,。

香菜中豐富的鈣和鉀等物質(zhì)具有降低血壓、擴(kuò)張血管的作用,，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病有一定效果,。

因香菜含鈣、鐵等營養(yǎng)素較高,，還可作為補(bǔ)鈣和預(yù)防缺鐵性貧血的輔助食物食用,。

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì),，可以增加唾液分泌,，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲,。同時(shí),，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻,、增味道的獨(dú)特效果,。

一般人群均可食用香菜。流行性感冒,、消化不良,、食欲不振、高血壓,、糖尿病,、脫肛和小兒麻疹、風(fēng)疹等患者尤其適合。

（編輯：劉墨）