堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神,，各地各部門實施更有力的舉措,，杜絕“舌尖上的浪費”——

建立長效機制， 堅決制止餐飲浪費行為（厲行節(jié)約 反對浪費）

“餐飲浪費現(xiàn)象,，觸目驚心、令人痛心,！”

近日,，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要加強立法,，強化監(jiān)管,，采取有效措施，建立長效機制,，堅決制止餐飲浪費行為,。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,，在全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍。

廣大干部群眾表示,，習近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約,、反對浪費”的社會風尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為,。黨的十八大以來,，一系列有力整治舉措使餐飲浪費現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制,，全黨全社會厲行節(jié)約的良好風尚正在形成,。但一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在,，必須堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，制定實施更有力的舉措,，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作,。

對糧食安全始終要有危機意識

“盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識,，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘,。”習近平總書記的重要指示,，引發(fā)強烈共鳴,。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院黨委書記呂捷表示，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收,，但從中長期看,，我國的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢，確保國家糧食安全這根弦一刻也不能放松,。厲行節(jié)約反對餐飲浪費,，既是弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的重要舉措，也是保障國家糧食安全的迫切需要,。

在北京,，霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲徽J真學(xué)習習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示，決定對全體員工開展為期一個月的培訓(xùn),，以提高員工的糧食節(jié)約意識,。“習近平總書記指出,，餐飲浪費現(xiàn)象,，觸目驚心、令人痛心,！‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦,?！恢嘁伙垼斔紒碇灰?。我們要積極行動起來,，從我做起，抑制不合理消費需求,，杜絕餐桌上的浪費,。”

國家糧食和物資儲備局負責人表示,，遵照習近平總書記重要指示要求,，認真實施國家糧食安全戰(zhàn)略,，加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量,、更有效率,、更可持續(xù)的國家糧食安全保障體系，多環(huán)節(jié),、系統(tǒng)化減少糧食產(chǎn)后損失,。在消費環(huán)節(jié)借助“世界糧食日和全國糧食安全宣傳周”“全國糧食科技活動周”等活動，通過送糧油科普進社區(qū),、進家庭,、進學(xué)校、進軍營活動,，大力倡導(dǎo)科學(xué)文明的消費方式,，營造“愛惜糧食光榮、浪費糧食可恥”的濃厚氛圍,。

遼寧省阜新蒙古族自治縣泡子鎮(zhèn)巴里村的趙曉亮,，是當?shù)赜忻姆N植大戶。他牽頭成立的億豐慧農(nóng)農(nóng)機專業(yè)合作社承包了1200余畝耕地,，托管耕地400畝,。眼下正是玉米成長的關(guān)鍵期，趙曉亮每天都要到田里轉(zhuǎn)幾圈：“俗話說,，手中有糧,，心里不慌。咱們這14億人口的大國,，保障糧食安全任何時候都不能松懈,。我們要充分利用好各項惠農(nóng)強農(nóng)政策，種出更多更好的糧食,，同時做好糧食收獲和儲存,，努力做到顆粒歸倉?！?

堅決制止餐飲浪費行為

“要加強立法，強化監(jiān)管,，采取有效措施,，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為,?！绷暯娇倳浀闹匾甘荆瑸楦鞯馗鞑块T制定實施更有力的舉措,、推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作指明了方向,、提供了根本遵循,。

商務(wù)部堅決貫徹落實習近平總書記的重要指示精神，會同相關(guān)部門抓緊研究制定制止餐飲浪費的法規(guī),，完善餐飲節(jié)約規(guī)范,，研究制定褒獎節(jié)約、懲戒浪費的政策措施,，將建立制止餐飲浪費的長效機制,。

今年3月，《江蘇省糧食流通條例》正式施行,，明確“鼓勵節(jié)約用糧,，倡導(dǎo)健康消費”。江蘇省糧食和物資儲備局法規(guī)體改處處長趙云芳介紹,，立法明確了政府部門,、糧食經(jīng)營主體和用糧單位以及新聞媒體的責任和定位?！耙罂h級以上政府及其有關(guān)部門加強愛糧節(jié)糧宣傳教育,，支持愛糧節(jié)糧宣傳教育基地建設(shè)；要求糧食經(jīng)營主體和用糧單位運用新設(shè)施,、新技術(shù)和新裝備,，節(jié)約糧食、減少損耗,；要求新聞媒體對節(jié)約糧食開展公益性宣傳,，對浪費糧食的行為進行輿論監(jiān)督?！?

位于海珠區(qū)的琶醍,、廣州塔，都是廣東省廣州市的重點旅游景區(qū),，平時人流量大,、餐飲消費紅火。海珠區(qū)把“文明餐桌”活動與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理相結(jié)合,，對在樹立文明餐桌,、反對鋪張浪費等方面表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位，在量化等級評定方面予以加分,。“對落實不到位的,，加強督促整改,，并且在量化等級和信用評價予以扣分處理，讓‘文明餐桌’活動執(zhí)行到位,?！焙Ｖ閰^(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管科副科長李勇說,。

“倡導(dǎo)文明就餐，請珍惜糧食,，杜絕浪費,。”走進湖南省郴州市蘇仙區(qū)行政中心機關(guān)食堂,，首先映入眼簾的是這15個大字,。在工作日，來這里吃飯的將近1000人,。起初,，食堂采取自助餐模式，未限定分量,，結(jié)果出現(xiàn)不少浪費現(xiàn)象,。蘇仙區(qū)機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心和食堂協(xié)商改變就餐方式：干部職工在窗口排隊，食堂員工負責打飯菜,，推行小份菜,、分餐制，浪費現(xiàn)象明顯減少,。蘇仙區(qū)機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心主任陳文革說：“貫徹落實習近平總書記的重要指示,，黨政機關(guān)食堂和黨員領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭發(fā)揮榜樣作用，我們將采取有效措施,，建立健全食堂節(jié)約用餐制度,。”

在重慶市綦江區(qū)機關(guān)食堂,，隨處可見倡導(dǎo)“光盤行動”的溫馨提示,。“保糧食安全,，既要開源,，又要節(jié)流，堅決制止餐飲浪費行為就是重要的節(jié)流渠道,?！眳^(qū)委書記袁勤華說，綦江區(qū)黨政機關(guān)把加強厲行節(jié)約,、反對浪費教育納入作風建設(shè)的重要內(nèi)容,，融入干部隊伍建設(shè)和機關(guān)日常管理之中，不定期曝光鋪張浪費的典型案例,，引導(dǎo)廣大黨員干部形成良好風尚,。

福建省武夷山市副市長、五夫鎮(zhèn)黨委書記劉鎧維說，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后,，武夷山市政府第一時間組織集中學(xué)習,，對杜絕公務(wù)活動用餐浪費提出了更高要求。

各級各類學(xué)校始終把制止餐飲浪費行為作為日常教育的內(nèi)容,，大力培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約習慣,。

浙江傳媒學(xué)院通過推出營養(yǎng)簡餐、科學(xué)制定食譜,、做好餐食搭配,，并利用大數(shù)據(jù)研究就餐率及師生的飲食偏好，實現(xiàn)按需,、按量供給,。后勤服務(wù)中心主任繆春華說：“我們將堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，深挖后勤服務(wù)的節(jié)約能力,，大力加強宣傳教育,，切實培養(yǎng)師生的節(jié)約習慣?！?

江西理工大學(xué)連續(xù)多年開展“光盤換水果”活動,，南昌大學(xué)、南昌航空大學(xué)等高校建立了志愿者勸導(dǎo)機制,，引導(dǎo)青年學(xué)生吃多少打多少,，對浪費行為說“不”。

營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍

“要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,，在全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍?！备鞯馗鞑块T貫徹落實習近平總書記重要指示精神,，加大宣傳教育力度，積極倡導(dǎo)合理,、健康的飲食文化,，大力破除講排場、比闊氣等不良風氣,，促進反對餐飲浪費成為全社會的自覺行為,。

8月12日上午，在山東省膠州市愛河路,，膠州市委宣傳部副部長莊孟坤帶領(lǐng)創(chuàng)城辦公益廣告組和實地督導(dǎo)組,，對周邊餐飲場所開展督導(dǎo)檢查,。今年，膠州市統(tǒng)一設(shè)計制作了以文明餐桌,、節(jié)儉養(yǎng)德和倡導(dǎo)使用公筷公勺為主題的公益廣告?！拔覀儗⒓哟缶€上線下宣傳力度,，引導(dǎo)廣大市民群眾從自我做起，節(jié)儉用餐,、文明用餐,。”

劉春秋是四川省綿竹市的一位自媒體人,，制作美食短視頻是他的拿手好戲,。習近平總書記的重要指示，讓他感觸良多……這兩天,，他一頭扎進工作室,，趕制相關(guān)專題短視頻?！艾F(xiàn)在短視頻平臺經(jīng)常會推送一些所謂‘大胃王’的吃播內(nèi)容,，但很多都是某些團隊為了盈利進行的炒作，造成了浪費,。吃播的目的不僅應(yīng)該是傳播美食,，更要讓大家真正食其滋味、念其根源,、知其不易,。作為一名自媒體人，我會傳播好網(wǎng)絡(luò)正能量,，為節(jié)約糧食貢獻一己之力,。”

“米粒雖小君莫扔,，勤儉節(jié)約留美名”“一粥一飯,，當思來之不易”……走進北京大學(xué)的食堂，提倡厲行節(jié)約,、反對浪費的宣傳海報隨處可見,。在北京大學(xué)，食堂可以賣半份菜,，米飯多數(shù)按“兩”售賣,，師生可以根據(jù)自己的需求酌情購買?！拔覀兲岢m量點餐,、推廣‘光盤行動’,，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍,?！北本┐髮W(xué)餐飲中心有關(guān)負責人表示，將切實加強引導(dǎo)和管理,，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約良好美德,。

推行科學(xué)文明的餐飲消費模式，需要充分發(fā)揮好餐飲企業(yè)的作用,。

8月11日,，湖北省武漢市餐飲業(yè)協(xié)會向武漢市所有餐廳發(fā)出倡議：推行“N—1”點餐模式，即10位客人點9人菜,，不夠時再增加菜品,；針對兩三位客人進餐，鼓勵餐廳推出半份菜和小份菜,，在節(jié)約的前提下滿足消費者品種多樣化的需求……“我們每年都會對武漢市餐飲行業(yè)的浪費現(xiàn)象展開調(diào)研,，自2013年開展‘光盤行動’以來，餐飲浪費現(xiàn)象已減少,，但仍有不少顧客為了面子多點菜而造成浪費,。”武漢市餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹,，2012年武漢市餐飲行業(yè)營業(yè)額約為400億元,，浪費率在20%至30%之間，2019年底武漢市餐飲行業(yè)營業(yè)額超過1200億元,，平均浪費率降至5%左右,。“雖然浪費的比例降低了,，但總體數(shù)額依然驚人,，‘光盤行動’仍需要認真推行?！?

“給我們上3斤羊肉,，要快！”“6個人吃兩斤就差不多,，不夠隨時可以再加,，浪費就可惜了！”在貴州省習水縣,，呂相玉經(jīng)營著兩家飯店,，主打當?shù)靥厣那甭檠颍鈺r?；鸨揭晃浑y求,，她常積極引導(dǎo)消費者節(jié)約用餐,。

傍晚時分，南京金陵飯店迎來大量就餐的客人,。面對豐富的菜品,，很多顧客不知如何選擇，對分量更是無從把握,。怎樣既能吃到特色,，又能兼顧到合理的營養(yǎng)搭配？金陵飯店集團董事長狄嘉說,，從2013年開始，集團就開始培養(yǎng)職業(yè)點菜師,，把客人過量點菜的行為“管”起來,。“比如,，有時候客人就一位,，又想嘗嘗特色，點菜師就會建議客人只點半份菜,；有時候4位客人來就餐,，點菜師會建議點6個菜即可，等上齊了若是不夠再加菜,；客人用餐結(jié)束后,，點菜師和服務(wù)員也會主動建議客人打包?！?

（本報記者魏薇,、吳月、杜海濤,、劉洪超,、王珂、尹曉宇,、姜曉丹,、王云娜、劉新吾,、邵玉姿,、潘俊強、宋豪新,、程遠州,、程煥）

《 人民日報 》（ 2020年08月13日 01 版）