一臺手機般大小的測定儀,，用針狀電極插入肉品，不下30秒就能準確測定肉類中的水分,，讓“注水肉”無所遁形。昨日,，記者從徐聞縣食品藥品監(jiān)督管理局了解到,，徐聞縣近日在全市率先使用“肉類水分快速檢測儀”,，可便捷準確地嚴查“注水肉”，以保障群眾吃上“放心肉”,。

徐聞縣食品監(jiān)管局工作人員正使用測定儀對市場攤位上的肉類進行檢測。劉冀城 攝

現(xiàn)場檢測讓老百姓更放心

昨日下午，記者隨徐聞縣食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法隊伍到東方市場開展肉類抽樣檢查,。在一家牛肉攤檔前,，只見檢測人員拿出一臺手機大小的“肉類水分快速測定儀”,，用針狀電極輕輕插入肉類樣品,。半分鐘后,，這臺儀器如同裝上了“透視眼”--測定儀隨即顯示出一個數(shù)值,，這就是肉品的含水量,。

“測定儀顯示水分含量為75.8%,。”檢測人員現(xiàn)場向記者解釋，“經(jīng)過對照水分測量標準,，這屬于正常范圍之內(nèi),，是老百姓可以放心購買的‘放心肉’,。”

記者留意到，快速檢測結(jié)果即時公布在市場電子公示欄上,。在一旁選購牛肉的陳女士看到了檢測全過程,，她欣喜地說:“現(xiàn)在有便攜儀器在現(xiàn)場檢測，我們吃得滿意,，也吃得放心,?！碑斕?，執(zhí)法人員沒有在市場發(fā)現(xiàn)肉類“注水”現(xiàn)象,。

提高“注水肉”檢測效率

為了嚴防“注水肉”流入市場,，徐聞縣相關(guān)部門改進檢測辦法,，引進新技術(shù)產(chǎn)品,，在湛江市范圍內(nèi)率先使用“肉類水分快速測定儀”,。記者多方了解到,，目前我省范圍內(nèi)使用這種“肉類水分快速測定儀”的監(jiān)督執(zhí)法部門并不多,，徐聞在此方面走在了全省前列,。該局所采購的“肉類水分快速測定儀”單價在5000元左右,，將有著廣泛的應(yīng)用前景,。

“過去,，執(zhí)法人員檢查‘注水肉’往往靠的是‘眼看手摸’,，沒有儀器現(xiàn)場檢測。不僅效率低、不可靠,，也無法為執(zhí)法人員提供執(zhí)法依據(jù)。如果要真實檢測肉類水分,，只得用‘烘干法’，每測一次不僅需要兩三個小時,，而且必須送到實驗室進行,?！痹摽h食品藥品監(jiān)督管理局局長李灼說。

使用“肉類水分快速檢測儀”后，情況就大不一樣了,。不僅操作簡便,，測量速度快,，測量準確性高,，而且可檢測多種肉品，對不法經(jīng)營者起到極大威懾作用,。據(jù)統(tǒng)計,，自從今年12月下旬“肉類水分快速檢測儀”走進市場后,，執(zhí)法人員再也沒發(fā)現(xiàn)肉類“注水”的現(xiàn)象,。

李灼說:“你眼前的肉品到底是不是‘注水肉’,，檢測儀上面一目了然,。如果這個檔口的肉類超過正常范圍,，在場的老百姓肯定不再‘幫襯’,，賣‘注水肉’檔主的生意也做不下去?！?

（編輯：韓美）