網(wǎng)上與健康相關(guān)的消息層出不窮,，但真假“科普”讓人難以分辨。它們或是出自某網(wǎng)友的“另類”解讀,，如負壓病房會讓患者呼吸困難；或是流傳于朋友圈的“溫馨提示”,，如金針菇含甲醛；或是出自專業(yè)期刊的“研究成果”,，如咀嚼能力強不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……

今天,，科技日報記者就對5月這些假科普真謠言逐一進行盤點,，幫您撥開迷霧、尋找真相,。

喝牛奶致癌,？ 真相：無可靠科學依據(jù)，牛奶仍是健康食品

“牛奶以及奶制品致癌”的說法一直在民間流傳甚廣,，日前一篇名為《中國成年人乳制品攝入量與癌癥風險相關(guān)》的論文,，似乎讓這一說法有了“科學”佐證,。

這項研究是針對中國人群進行的,，它對50萬中國人進行了長達11年的跟蹤調(diào)查,。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示,，乳制品攝入與癌癥發(fā)病風險呈顯著性正相關(guān)——經(jīng)常食用乳制品的人癌癥總體發(fā)病風險較高,。

與此同時,，上述研究數(shù)據(jù)也指出了喝牛奶對健康的益處,，比如促進生長發(fā)育等,，但似乎很多網(wǎng)友只關(guān)心“中國人喝牛奶致癌”這一點,。

“國內(nèi)外學術(shù)界一直有關(guān)于‘牛奶是否致癌’的研究，研究者們普遍認為喝牛奶給人體帶來的益處是主要的,，這個觀點占據(jù)了絕對上風。截至目前,，關(guān)于牛奶致癌的說法,，沒有可靠科學依據(jù),，而飲用它的益處卻很明確?！碧旖蛉嗣襻t(yī)院腫瘤診治中心主任王華慶教授在接受科技日報記者采訪時表示,，因此在世界多數(shù)國家的營養(yǎng)膳食指南中，牛奶及奶制品依舊作為優(yōu)質(zhì)食品被推薦給公眾,。

王華慶認為,，健康飲食的關(guān)鍵在于均衡膳食?！昂唵蝸碚f就是‘花’著吃,，大家最好每天要吃夠12種以上的食物,，每周要吃夠25種。我們不要妖魔化某一類食物,，或者神化某一類食物。在我國的膳食結(jié)構(gòu)中,，居民的鈣攝入量普遍不足,，因此前不久問世的《中國居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入300毫升至500毫升牛奶或相應的奶制品,?！彼a充道,。

金針菇含甲醛,？ 真相：刺鼻氣味由金針菇自身產(chǎn)生

金針菇是廣受歡迎的菇類產(chǎn)品,，不過近日朋友圈卻傳出諸如“它有異味,、含甲醛，菜販子自己從不吃”之類的“科普”文章,。文章稱，菜市場中常見的金針菇含有甲醛,，不僅傷肝腎還會致癌。

對此，天津農(nóng)學院教授班立桐在接受科技日報記者采訪時介紹,，有的市民在拆開金針菇包裝袋時可能會聞到刺鼻的氣味,，這并非是由于其中添加了甲醛,，而是因為在運輸過程中溫度出現(xiàn)變化,，導致金針菇由有氧呼吸轉(zhuǎn)而進行無氧呼吸,，進而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類氣體。

有網(wǎng)友表示,，給金針菇加甲醛是為了漂白,。對此，班立桐介紹,，金針菇原來的確是黃色的,，之所以變白了，并不是用甲醛進行漂白的結(jié)果,。“如今,，市場上多數(shù)的金針菇都是源自日本的新品種。日本研究人員在黃色金針菇中發(fā)現(xiàn)了基因突變的白色金針菇,，而后將其保留下來進行培育,。白色金針菇不僅色澤好,，而且生長速度快,、整齊度高,。”他表示,。

資料顯示,，我國《食品安全法》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定，甲醛不得作為食品用加工助劑供生產(chǎn)經(jīng)營使用,。也就是說，以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的,。

咀嚼能力強不易患老年癡呆,？ 真相：過度解讀,，二者無因果關(guān)系

阿爾茨海默病即俗稱的“老年癡呆”,，是由于腦細胞受損害而導致的一種慢性進行性腦部障礙性疾病,，主要影響大腦的功能，表現(xiàn)為記憶力,、日常生活能力等方面的障礙。據(jù)目前臨床掌握的數(shù)據(jù),，此病尚無有效根治方法。然而,，近期微博上的一條熱搜引起了人們的廣泛關(guān)注,。這條微博稱,，一項研究指出,，憑咀嚼能力可以預測患阿爾茨海默病的風險,，咀嚼能力越強的人大腦越年輕,，患阿爾茨海默病的風險就越低,。

雖然咀嚼能力和阿爾茨海默病二者看起來風馬牛不相及,，但是似乎有人真找到了“嚼嚼更健康”的依據(jù),。2012年，《美國老年病雜志》曾發(fā)表過一項研究,。該研究對瑞典的557名77歲及以上的老人進行了調(diào)查,，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),，在有多顆牙齒脫落和難以咀嚼硬質(zhì)食物的人群中,，出現(xiàn)認知障礙的幾率明顯更高。

“上述研究只是一個流行病學的研究,，只能表明咀嚼能力和阿爾茨海默病之間具有相關(guān)性,，但尚不能說明兩者是否存在因果關(guān)系，其機制還需科學研究進一步驗證?！碧旖蚴协h(huán)湖醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師周玉穎在接受科技日報記者采訪時表示,，目前醫(yī)學界尚未明確阿爾茨海默病的確切病因,，但是有一些危險因素已經(jīng)確認,。年齡增長是阿爾茨海默病最大的致病因素,，患病風險會隨年齡增加逐年升高。

“與其僅靠鍛煉咀嚼肌預防阿爾茨海默病,，倒不如從整個生活方式入手,。”周玉穎表示,，首先健康的飲食,，可以控制血壓、血脂,、血糖，對預防阿爾茨海默病會有一定功效,。其次,，有研究表明運動對預防阿爾茨海默病有很大幫助,，例如走路,、跑步等,。手部運動，如彈琴,、敲鍵盤,、撿豆子等，也可以有效刺激區(qū)域腦血流量,，對預防和減緩阿爾茨海默病都很有幫助,。

周玉穎表示，缺乏興趣愛好,、生活乏味單調(diào)的人更容易患阿爾茨海默病,，因此環(huán)境刺激對預防此疾病非常有效。豐富的生活內(nèi)容和社交圈子可以有效刺激大腦皮層,，“活到老,、學到老”也可以持續(xù)鍛煉大腦，預防阿爾茨海默病,。

負壓病房會讓患者呼吸困難,？ 真相：病房內(nèi)外壓差極小，不會引發(fā)任何不適

在不少涉及新冠肺炎疫情的新聞報道中,，常會出現(xiàn)一個名為“負壓病房”的詞語,。在救治新冠肺炎患者的過程中，負壓病房發(fā)揮了重要作用,，可謂抗疫“功臣”,。不過,，因為對此類病房缺乏了解，有些人僅從字面對其進行理解,，便在網(wǎng)上進行“科普”,，稱“負壓會造成患者呼吸困難”。事實究竟是怎樣的呢,？

“負壓病房是指病房內(nèi)氣壓低于病房外氣壓的病房,，其主要是為患有呼吸道傳染性疾病的病人設(shè)置的?！碧旖蛱┻_醫(yī)院重癥醫(yī)學科主任醫(yī)師王一旻在接受科技日報記者采訪時表示,，常規(guī)大氣壓為1.013×105帕斯卡（壓強單位），而負壓病房的氣壓和常規(guī)大氣壓之間只有25帕斯卡的氣壓差,?！斑@點兒氣壓差普通人難以察覺，患者在負壓病房里也不會感到任何不適,?！?

由于負壓病房里的氣壓低于病房外的氣壓，使得空氣只能進行單向流動,，這樣在醫(yī)護人員進出病房的時候，能確保外界新鮮的空氣可流入病房內(nèi),，但病房內(nèi)被污染的空氣則不會向外擴散,。被污染的空氣也不會被隨意排出,，而是通過專門的管道進行收集并排放到固定的地方,，再經(jīng)過層層過濾消毒后向外界排放,。

（編輯：月兒 ）