6月1日,，白酒“新國標”正式實施,，“新國標”對白酒、調香白酒等作出準確定義,，對品類特點進行清晰化表達,。市場上一些白酒在“新國標”實施后將不再能標注為“白酒”。

 白酒“新國標”來了

北京青年報記者了解到,，《白酒工業(yè)術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準,，將于2022年6月1日起實施。

在新修訂的《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》國家標準中,，對“白酒”的定義有所更新：以糧谷為主要原料,，以大曲、小曲,、麩曲,、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾調而成的蒸餾酒。

業(yè)內人士表示,，這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料,。同時，對“糧谷”的定義也有解釋,，指谷物和豆類的原糧和成品糧,，谷物包括稻谷,、小麥、玉米,、高粱,、大麥、青稞等,。

除了主要原料必須是糧谷,，“新國標”還要求，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精,，也必須使用糧谷釀造的酒精,。

 以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒，卻用薯類生產(chǎn)的食用酒精進行勾兌,，從而降低成本,。根據(jù)“新國標”，這樣生產(chǎn)的酒將不再算是白酒,。

 添加劑是“白酒”標稱一大門檻

 此前,，為保證白酒的香氣和口感，企業(yè)可以通過添加食品添加劑進行修飾,。而“新國標”明確,，白酒不得使用食品添加劑。同時,，將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒,，與白酒類別明顯區(qū)分開來。

 這也將體現(xiàn)在白酒的標簽上,。在“新國標”實施后生產(chǎn)上市的白酒,，只要瓶身或者包裝上只標有“白酒”二字，就是糧谷釀造,、無添加的白酒,。配料表上明確標有“食用香料”的，按照新標準,，將被劃為“調香白酒”,，不得再稱為白酒。

“新國標將對液態(tài)發(fā)酵法低檔酒產(chǎn)生影響,?！泵裆C券研報則直接指出，“新國標”實施之后,，順鑫農(nóng)業(yè)旗下產(chǎn)品牛欄山二鍋頭,、瀘州老窖陳窖酒、劍南春綿竹大曲,、孔府家酒的“盛世大陶”,、景芝酒業(yè)的景芝燒鍋,、老村長酒的“香知”酒等主要原料中添加食用酒精及食物香料的“調香白酒”產(chǎn)品將不再屬于白酒范圍。

 酒企“升級”產(chǎn)品應對“新國標”

事實上,，“新國標”去年就已經(jīng)發(fā)布,，各個白酒企業(yè)也早已行動起來。

北青報記者了解到,，“新國標”發(fā)出后，瀘州老窖將不符合“新國標”的白酒停產(chǎn),，并推出新品黑蓋二曲,。

紅星方面也升級了產(chǎn)品，如紅星56度,，新包裝增加了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標識,，商標上突出了“純糧”兩個字。新版原料表明確標注了“水”“高粱”“玉米”“大麥”等符合“新國標”要求的原料,。

 以“牛欄山”為主要白酒產(chǎn)品的順鑫農(nóng)業(yè),，售價15元左右的42度500毫升裝的牛欄山陳釀（以下簡稱“白牛二”）的原料為水、高粱,、液態(tài)法白酒,、食用香精?！鞍着６币恢笔枪馄烤破奉惖拇髥纹?，也是順鑫農(nóng)業(yè)主要的收入來源。但“新國標”施行后,，該款產(chǎn)品將不能叫“白酒”,。為應對“新國標”的到來，順鑫去年在“珍?！毕盗挟a(chǎn)品的基礎上補充了“牛欄山一號”,、“金標陳釀”等特色產(chǎn)品，進一步豐富了光瓶酒產(chǎn)品線,。

 白酒行業(yè)分析師蔡學飛認為,，“新國標”肯定了高端白酒的釀造工藝，為高標準賦予高附加值,，將進一步加快整個中國酒類產(chǎn)品結構升級,，推動整個中國酒業(yè)品質化消費的發(fā)展。不過,，配制酒在健康化,、利口化方面還有很多優(yōu)勢，它的主體是基礎酒,，其作用是不可替代的,。

 （編輯：映雪）