高端的,、平價的、好吃的、擔憂的,，鐘薛高,、雪蓮們的黑與白，角度再多也跳不出兩個詞：價格與品質(zhì)——本應相輔相成,，但總是陰差陽錯,，反饋到品牌上，不惹爭議真心困難,。

中國雪糕冰淇淋市場2021年超過1600億元,，全球最大，但早就是飽和競爭,。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，過去五六年,，雪糕冰淇淋市場年增速一直在10%左右徘徊,，而每年仍然新增3000-4000家相關企業(yè)。

企業(yè)多而雜,，渠道多而散,，盡管近兩年線上市場發(fā)展迅猛，但雪糕市場仍以線下銷售為主,，占比超過80%,，加上區(qū)域品牌的長期存在，冰柜里平庸一生很容易,，做第二個哈根達斯難上難,。

因此，鐘薛高,、茅臺冰淇淋,，以及林林總總的高端雪糕、文創(chuàng)冰淇淋涌現(xiàn),，之于企業(yè)個體是偶然,，之于產(chǎn)業(yè)大勢是必然。

既然有雪糕刺客,，反過頭就會看到雪糕護衛(wèi),。沒有對比就沒有“傷害”，但價格終究只是一方面,，摻雜社交傳播的聲浪,，歸結到食品安全和價值品質(zhì)，才有了審視品牌的最終命題,。

任何品牌的締造都很復雜,。雪糕冰淇淋，本就擁有獨特的季節(jié)因素,、地域特色和口味選擇,。

在“80后”“90后”的記憶里,，你喜歡蒙牛“綠色心情”,，我喜歡伊利“苦咖啡”,，她喜歡“東北大板”，這些品牌構筑情懷,，但給人的感覺是大而不強,。

味道里面尚未指明方向，而現(xiàn)實趨勢是,，口味選擇越來越不重要,。

鐘薛高耀眼的是高價高端，原料再多也記不??；哈根達斯的一球兩球三球的現(xiàn)選現(xiàn)吃，畢竟品類太多不相伯仲,；茅臺冰淇淋就更不用深究,，記住的是口味嗎？不,，是幾毫升53度飛天茅臺,。

如是這般，價格在前,，獵奇次之,，口味再次之，品質(zhì)的重要性就不知排到哪里去了,。

從最近的熱搜來看,，盡管健康飲食趨勢不減，但降溫解暑需求下,，消費者對雪糕冰淇淋的熱情依然高漲,。愛之深才會責之切，從制造,、運輸?shù)戒N售,，雪糕冰淇淋是一個極易引發(fā)食品安全問題的產(chǎn)業(yè)，鐘薛高,、哈根達斯們被再三審視,，并非壞事。

從長遠看,，飽和競爭市場需要鯰魚,，有實力有規(guī)模的廠商，好過雜亂無章三無產(chǎn)品。但凡品質(zhì)至上,，兼顧價格公平,，足夠大的市場足夠承載不同層級的企業(yè)成長。

品質(zhì)為本的話,，雪糕護衛(wèi)很好,，雪糕刺客也不可怕。

（編輯：映雪）