入夏以來(lái),，雪糕市場(chǎng)也逐步“升溫”,，今年的雪糕市場(chǎng)有何變化？往年備受質(zhì)疑的“雪糕刺客”身影是否還在,？新推出的產(chǎn)品價(jià)位又如何,？北京青年報(bào)記者近日走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的“雪糕刺客”已經(jīng)漸漸淡出了市場(chǎng),，今年的雪糕市場(chǎng)在造型和口味上又有了不少創(chuàng)新,，價(jià)格也趨于合理，多數(shù)在10元以下,。

天價(jià)雪糕價(jià)格骨折 個(gè)別品牌隱退市場(chǎng)

曾經(jīng)流行的網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)“雪糕刺客”特指那些外表看起來(lái)平平無(wú)奇,，當(dāng)去付錢(qián)的時(shí)候才尷尬地發(fā)現(xiàn)自己手中的雪糕貴得離譜，但還要硬著頭皮去付款,，仿佛“刺了你一劍”,，也成為“天價(jià)雪糕”的代名詞。

作為代表性“刺客”之一的鐘薛高曾經(jīng)推出的每支定價(jià)66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕,、“杏余年”系列定價(jià)160元,，還一度被黃牛炒到每盒200元，刷新價(jià)格天花板,。此外,，每杯定價(jià)66元的茅臺(tái)冰激凌,、20元檔位的東北大板聯(lián)名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味雪糕,、伊利旗下的“須盡歡”也都是紅極一時(shí)的中高端冰激凌代表。

彼時(shí)因定位高端,，擅用營(yíng)銷(xiāo)手段成為頂流網(wǎng)紅雪糕的鐘薛高年銷(xiāo)售額曾高達(dá)8億,，但2022年因“燒不化”事件，引發(fā)配料合規(guī)質(zhì)疑并影響銷(xiāo)量，備受爭(zhēng)議后在去年被爆出“欠薪”,、股權(quán)凍結(jié),、供應(yīng)商催款，僅不到2年時(shí)間,，鐘薛高創(chuàng)始人林盛也因欠債成為限高人群,。面對(duì)巨大的經(jīng)營(yíng)危機(jī)，林盛在5月28日開(kāi)啟轉(zhuǎn)型直播,，并喊出“資金鏈緊張,、直播自救、只為還債”“雪糕不夠,，紅薯來(lái)湊”等口號(hào),。

同樣網(wǎng)紅的茅臺(tái)冰激凌，日子也明顯不好過(guò),。北京青年報(bào)記者發(fā)現(xiàn),，原本66元一盒的茅臺(tái)冰激凌在今年春季就悄然脫下高價(jià)的外衣，開(kāi)啟臨期降價(jià)模式,。在一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)群和便民菜市場(chǎng)的冰柜里出現(xiàn)了茅臺(tái)冰激凌的身影,，消費(fèi)者掏上10元就能一品其滋味。在哈根達(dá)斯天貓旗艦店,，原價(jià)350元的81克×10小杯裝多口味組合,，折后價(jià)僅215元，平均每杯價(jià)格為21.5元,，整體折扣約六八折,。

此外，伊利旗下高端雪糕品牌“須盡歡”推出了多款新品,，每支的價(jià)格從最初的18元下調(diào)至10元左右,。聯(lián)合利華旗下的夢(mèng)龍，在便利店渠道大多要15元/支左右,，今年也開(kāi)始降價(jià),。記者在朝陽(yáng)區(qū)兩家社區(qū)批發(fā)店看到，雖然品牌方建議售價(jià)13.9元/支,，但商家都自降身段吸引客戶(hù),，貼出夢(mèng)龍每支8元的價(jià)簽。

3至5元平價(jià)雪糕占市場(chǎng)主導(dǎo)

在許多人的童年回憶里,，雪糕總帶著那份純真與甜蜜,。那時(shí)的雪糕價(jià)格親民，風(fēng)味卻絲毫不打折扣,。從五毛到一元,，都能?chē)L到夏天的清涼,。隨著高端雪糕、冰激凌紛紛跌落神壇,，被攪動(dòng)風(fēng)云的雪糕市場(chǎng),，也回歸到平價(jià)。

北青報(bào)記者走訪(fǎng)多家超市,、便利店以及社區(qū)批發(fā)小店看到,，羅森便利店的一家門(mén)店中，近40款售賣(mài)的雪糕中,，5元以下的雪糕有2款,，價(jià)格5元至10元的雪糕有22款，占比超過(guò)50%,，成為最受歡迎的區(qū)間,。尤其在學(xué)校周邊、居民樓下,，“親民”款雪糕的身影占據(jù)小店冰柜里的主流位置,，70%的雪糕零售價(jià)在5元以下，10元以上的產(chǎn)品已經(jīng)非常少了,。

在朝陽(yáng)區(qū)農(nóng)光里市場(chǎng)批發(fā)冰棍的攤位里,，十組冰柜的主流位置都被3-5元各類(lèi)平價(jià)雪糕占據(jù)，8元的小八喜,、夢(mèng)龍儼然成為高價(jià)位代表,。由于鄰近學(xué)校，下午放學(xué)后,，很多學(xué)生都會(huì)涌進(jìn)店里購(gòu)買(mǎi),。該店店員透露，在售的300余種雪糕中,，3-5元的產(chǎn)品占70%,。他表示：“開(kāi)業(yè)兩個(gè)月已經(jīng)有很多回頭客來(lái)批發(fā)冷飲，比如老冰棒,、綠色心情,、小布丁等平價(jià)雪糕很受歡迎?！睋?jù)他透露,，價(jià)格太高的冰激凌賣(mài)不動(dòng)，遇到價(jià)格高的新品種,，消費(fèi)者基本就買(mǎi)幾個(gè)嘗嘗鮮,。“基于附近居民的消費(fèi)習(xí)慣,，大多數(shù)人更偏愛(ài)那些1元,、2元即得的簡(jiǎn)單快樂(lè),?！?

距此一公里,、地處居民樓群的另一家社區(qū)冷飲批發(fā)站攤主也有同樣的感慨。每逢傍晚,，附近居民遛彎時(shí)經(jīng)常會(huì)順帶買(mǎi)些雪糕,，“今年雪糕銷(xiāo)量不太理想，5元以?xún)?nèi)的雪糕賣(mài)得還可以,，但稍微貴一點(diǎn)的幾乎沒(méi)人買(mǎi),。像北冰洋今年也出了四五款新品，價(jià)格都在5元以?xún)?nèi),，我們這里一根就是批發(fā)價(jià),，圖的就是薄利多銷(xiāo)?！痹摰昀习逭f(shuō),，“一塊錢(qián)的老冰棍始終是暢銷(xiāo)貨，一天能賣(mài)掉好幾箱的量,，百八十支輕輕松松,。有時(shí)還得提前補(bǔ)貨，怕賣(mài)斷貨呢,?！彪m然高價(jià)雪糕利潤(rùn)豐厚，但這些冷飲批發(fā)店經(jīng)營(yíng)者都表示,，銷(xiāo)量始終難敵老冰棍,。

正在選購(gòu)雪糕的王女士說(shuō)：“以前圖個(gè)新鮮買(mǎi)貴一點(diǎn)的，但現(xiàn)在我更傾向于選擇這些平價(jià)雪糕,，種類(lèi)多樣,，價(jià)格實(shí)惠，買(mǎi)了10支還不到35元,?！?

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，在“2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)單支冰激凌或雪糕的可接受價(jià)格”調(diào)查中,，14.27%的消費(fèi)者選擇5元以下,，35.40%的消費(fèi)者選擇5—10元，28.55%的消費(fèi)者選擇10—15元,，12.77%的消費(fèi)者選擇15—20元,，6.59%的消費(fèi)者選擇20—30元。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰激凌單價(jià)的接受度普遍在3—15元（不含15元）之間,。這進(jìn)一步證明了平價(jià)雪糕在市場(chǎng)上的受歡迎程度,。消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度提高,，使得平價(jià)雪糕成為市場(chǎng)的主流選擇。

冷飲市場(chǎng)質(zhì)價(jià)比更受關(guān)注

近年來(lái),，在健康養(yǎng)生的理念帶動(dòng)下,，很多人都會(huì)減少高糖、高脂的雪糕攝入,，在品質(zhì)與口感方面,，消費(fèi)者對(duì)冰激凌的品質(zhì)和口感要求越來(lái)越高，健康成為冰激凌消費(fèi)的新趨勢(shì),。多位店家表示,，配料表“干凈”的雪糕更受青睞，不少消費(fèi)者看到新品雪糕時(shí),，首先會(huì)考慮雪糕的含奶量,、果汁冰棒的果汁含量。低脂,、低糖,、無(wú)乳糖等健康型冰激凌的市場(chǎng)份額逐年增長(zhǎng)。在眾多社交媒體上,，冰激凌好評(píng)中一個(gè)重要因素就是“不甜,。”

雪糕形式創(chuàng)新方面,，小包裝,、趣味化、國(guó)潮風(fēng)成為關(guān)鍵詞,，北青報(bào)記者在采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),，造型獨(dú)特、小分量分享裝也頗受消費(fèi)者的歡迎,。例如光明推出了一塊30克的迷你小冰磚,、夢(mèng)龍推出40克一支的迷你夢(mèng)龍等，小包裝嘗鮮無(wú)負(fù)擔(dān),，契合了當(dāng)下大家想吃一口又怕胖的消費(fèi)心理,。從功能上看，各類(lèi)茶飲,、冰咖啡也能起到降溫消暑的作用,。與硬邦邦的雪糕相比，茶飲有冰有水,，有奶茶有果茶,，想提神的還可以咖啡+冰。而且茶飲享用的時(shí)間也比雪糕長(zhǎng),，再加上社交屬性,，茶飲行業(yè)壯大發(fā)展無(wú)疑也對(duì)雪糕市場(chǎng)帶來(lái)沖擊,。

如今，年輕人對(duì)于冰激凌的消費(fèi)觀念已升級(jí)轉(zhuǎn)變,，冰激凌不再只是消暑解渴的工具,，而是成為拍照打卡、社交分享,、慰藉心靈的載體,，為消費(fèi)者提供更多情緒價(jià)值,。最近幾年,，各大商場(chǎng)出現(xiàn)了一批冰激凌品牌，憑借著口味獨(dú)特,、用料講究,，又有商場(chǎng)環(huán)境加持，吸引了一部分客群,，也搶走了傳統(tǒng)雪糕的部分市場(chǎng),。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則提出，今年整個(gè)冰激凌市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)是掐頭去尾,，沒(méi)有雪糕“刺客”,，但整體會(huì)往12塊錢(qián)左右的價(jià)格帶靠攏?！叭缃窦纫v質(zhì)價(jià)比,，也要講性?xún)r(jià)比，所以未來(lái)超高端冰激凌基本沒(méi)有太大市場(chǎng),，整體還是向中端靠攏?！?（編輯:月兒）

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