對此,，廣西消委會呼吁現(xiàn)制奶茶商家對特殊消費群體增加奶茶消費提示，并制定出臺奶茶制作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，實現(xiàn)現(xiàn)制奶茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

測評結(jié)果總體符合預(yù)期

據(jù)廣西消委會有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，本次測評的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大維”“霸王茶姬”等品牌在內(nèi)的現(xiàn)制奶茶樣品,，共計30款,，單價從7元至23元不等,。奶茶樣品的規(guī)格為正常糖、去冰,、中杯,、名稱含有奶茶字眼(不包括鮮榨果汁飲品)。

樣品由廣西消委會的工作人員從南寧市30家奶茶店鋪隨機購買,，共測試9項指標(biāo),，包括能量、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、咖啡因,、水分、菌落總數(shù),、大腸菌群,。

30款奶茶樣品中，11款奶茶樣品有“30分鐘內(nèi)飲用口感更佳”或者請在1小時,、2小時或3小時內(nèi)飲用完畢等消費提示或標(biāo)注,，19款奶茶樣品沒有相關(guān)飲用消費提示或標(biāo)注。

根據(jù)測試要求,，奶茶樣品要求在出品4小時內(nèi)送到微生物實驗室,，模擬消費者購買飲用的條件進行樣品運輸。測試結(jié)果顯示，奶茶樣品放置4小時,，3款奶茶樣品沒有測出大腸菌群,，其他奶茶樣品均存在或多或少的細菌污染情況，屬于正?，F(xiàn)象,，不影響飲用，但消費者需要注意飲用時間,。

據(jù)廣西消委會有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，本次測試中，30款現(xiàn)制奶茶樣品總體表現(xiàn)符合預(yù)期,，其中,，9款表現(xiàn)優(yōu)秀獲五星；16款表現(xiàn)較好獲四星,；5款表現(xiàn)良好獲三星,。

10款樣品蛋白質(zhì)含量為零

按照國家規(guī)定，純牛奶蛋白質(zhì)含量在2.9g/100g以上,。那么,，奶茶產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量有多少牛奶成分？本次測試結(jié)果顯示,，10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g,，說明這10款奶茶沒有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品,。

測試結(jié)果顯示,，喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶,、吾系茶室絲襪奶茶蛋白質(zhì)含量相對較高,，蛋白質(zhì)含量為1.6—1.9g/100g。

此外,，10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價相對較低,，除一款價格為17元，其余9款價格在7—12元之間,。

常喝奶茶容易長胖

據(jù)了解,，能量值主要通過蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、水分計算而得,。本次測試的奶茶樣品甜度均為標(biāo)準(zhǔn)糖或者正常糖,。

測試結(jié)果顯示,，30款奶茶樣品能量最高為3005kJ/杯(以500g/杯計，下同),，最低為795kJ/杯,。正常情況下，1碗二兩蒸米飯熱量約有485kJ,，以二兩蒸米飯為標(biāo)準(zhǔn),，30款奶茶樣品能量值大致相當(dāng)于1.6—6碗米飯能量值。

以能量的每日營養(yǎng)素參考值8400kJ為標(biāo)準(zhǔn),，每杯500g的奶茶能量占全天能量攝入?yún)⒖贾当壤?，能量最高的奶茶樣品是一杯就相?dāng)一頓飯的參考攝入量。

奶茶甜蜜,、豐富的口感，在舒緩心情的同時,，熱量上升,。測評顯示，能量值排前5名的奶茶樣品,，分別加了黑糖或者焦糖,、厚芋泥、牛乳等,，奶茶用料越復(fù)雜,，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會隨之增加,。所以,，常喝奶茶容易發(fā)胖，是有科學(xué)依據(jù)的,。

奶茶提神源于咖啡因含量高

不少消費者反映喝了奶茶后精神抖擻,，這主要歸功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。

測試結(jié)果顯示,，察理王子察理奶茶,、吾系茶室絲襪奶茶、萵櫊木絲襪奶茶,、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶4款奶茶樣品的咖啡因含量較高,，以每杯500g為計，咖啡因含量為209—368mg/500g,。

其他奶茶樣品的咖啡因含量為39—134mg/500g,，30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為114mg/500g，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值,。

根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估(摘要)》,，健康成人的咖啡因安全攝入量為400mg/天。12—18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100mg/天。專家建議,，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品,。

雖然奶茶中含有不同量的咖啡因，但測試人員注意到,，30款奶茶樣品均未出現(xiàn)“兒童,、孕婦不建議或謹(jǐn)慎飲用”等針對特殊群體的消費提示。

●建議

少喝奶茶保持營養(yǎng)均衡

廣西消委會建議消費者要科學(xué)飲用奶茶,。由于微生物會隨著時間的增長而發(fā)生增殖,，現(xiàn)制奶茶在制作完成后不宜長時間放置，以防滋生致病菌,，因此,，消費者購買現(xiàn)制奶茶后要盡早飲用。

另外,，奶茶熱量普遍偏高,，不少消費者喜愛喝奶茶，為了避免熱量攝入超標(biāo),，會減少主食,、水果蔬菜的食用，從而影響身體的營養(yǎng)均衡,。所以,，消費者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止?fàn)I養(yǎng)失衡,。

奶茶的咖啡因普遍含量較高,，健康成年人飲用奶茶要注意次數(shù)，盡量不要睡前喝奶茶,，以免影響睡眠質(zhì)量,，建議孕婦、兒童特別是12歲以下兒童盡量不飲用或謹(jǐn)慎飲用現(xiàn)制奶茶,。

廣西消委會同時呼吁,，現(xiàn)制奶茶經(jīng)營者要關(guān)注奶茶的衛(wèi)生狀況，提高現(xiàn)制奶茶的衛(wèi)生要求,。要針對未成年人,、孕婦、老年人等特殊消費群體,，增加飲用奶茶的相關(guān)溫馨提示,，如合理飲用時間、飲用適宜人群等,，特別是咖啡因含量較高的奶茶,，應(yīng)標(biāo)注消費飲用提示,。

據(jù)了解，我國尚未有奶茶制作標(biāo)準(zhǔn),，目前,，只有福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會于2021年發(fā)布了現(xiàn)制奶茶團體標(biāo)準(zhǔn)。廣西消委會呼吁有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會,，聯(lián)合現(xiàn)制奶茶龍頭企業(yè),，出臺現(xiàn)制奶茶制作、銷售公約,，或編制相關(guān)團體標(biāo)準(zhǔn),，推動行業(yè)自律，實現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

(編輯：月兒)