小空間做大文章

驅(qū)車前往江西省廣昌縣旴江林場,，一路林木蒼翠,、鳥雀啼鳴。廣昌森林覆蓋率達(dá)70.24%,，林多地少,，當(dāng)?shù)匾虻刂埔擞昧窒隆靶】臻g”做發(fā)展“大文章”,。該縣建立以旴江林場為核心的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展“林+藥”“林+菌+藥”等林下經(jīng)濟(jì),，如今已有16.1萬畝林地投入使用,，包括13.5萬畝油茶林、2萬畝森林藥材,、0.6萬畝林下食用菌,。

參天林蔭下，茶樹菇,、樟芝等食藥用菌筒一排排擺滿林間空地,。林場工人鄧小紅踮起腳尖，伸手?jǐn)Q開搭在空中的水管閥門,，一時(shí)水花四濺,，噴灑出一道道水簾?！斑@片種植區(qū)地上擺的、空中掛的是黑木耳菇筒,，對面是樟芝菌筒,。”鄧小紅的嗓門又脆又亮,，“林下種植有空氣,、陽光、溫差變化,，菌菇肉更厚,，口感更接近野生風(fēng)味，售價(jià)比大棚菌菇更高嘞,！”,。

旴江林場采用“林場+公司+合作社”的模式合作，吸納周邊村民照看林木,、采摘藥材和菌菇,，帶動(dòng)村民增收。鄧小紅是周邊順化村人,，在林場工作剛滿一年,。“我每月工作25天,，每天賺120塊,，隨著工齡增加，工資還會(huì)提高,。同事陳用金工作滿3年,，他一天賺180塊,，有時(shí)工資能到5000多塊呢！”鄧小紅給記者算了筆賬,。

不遠(yuǎn)處有人在樹影中穿行,，是廣昌農(nóng)民發(fā)明家謝遠(yuǎn)泰正在查看菌筒情況?！斑@個(gè)菌筒是用我發(fā)明的方子做的,，用蓮籽殼代替棉籽殼，幫農(nóng)戶省了不少錢,，單運(yùn)費(fèi)就降低80%,！”謝遠(yuǎn)泰笑道，“廣昌是中國白蓮之鄉(xiāng),，蓮籽殼產(chǎn)量大,、價(jià)格低，蛋白質(zhì)含量高且生蟲少,，農(nóng)民不打農(nóng)藥,，是絕佳的菌菇養(yǎng)料。蓮籽殼菌筒出菇產(chǎn)量高,、無農(nóng)藥殘留,，農(nóng)戶省心不少。這方子既提高蓮農(nóng)收益,，又降低食用菌生產(chǎn)成本,，可謂一舉兩得！”

“這菌筒可是個(gè)寶貝呢,！”鄧小紅兩眼放光,，“廣昌有回收廢棄菌筒的工廠，公司定期組織大伙更換菌筒,，把廢棄菌筒送到工廠,，工廠將菌筒打散后和其他農(nóng)業(yè)廢棄物混合，做成堆肥再投入使用,，可省事了,！”

小菌菇成大產(chǎn)業(yè)

廣昌縣頭陂鎮(zhèn)龍虎村，排列在田間地頭的大棚映入記者眼簾,，澄澈藍(lán)天,、黑色遮陽布、棕色土地三色相映,，格外顯眼,。

這是以菌菇種植為主的村子。“2021年,，龍虎村利用中央財(cái)政扶持資金新建3個(gè)竹蓀菇大棚和1個(gè)烘干大棚,，當(dāng)年產(chǎn)出干菇5800多斤，銷售額達(dá)65萬元,，全村嘗到了種植竹蓀菇的甜頭,。”龍虎村黨支部書記馮小龍露出淳樸的笑臉,，“我村再接再厲,，走上‘羊肚菌+竹蓀菇+麒麟瓜+優(yōu)質(zhì)稻+糯稻’的致富路。去年,，全村菌菇產(chǎn)值200多萬元,，村級集體經(jīng)濟(jì)收入150多萬元，帶動(dòng)160余名村民就業(yè),?！?

廣昌縣有近1000畝土地種植羊肚菌，其中400畝是由公司投資建設(shè)的頭陂鎮(zhèn)羊肚菌種植基地,。走進(jìn)該基地,，400個(gè)大棚整齊有序排開。大棚內(nèi),，密密麻麻的羊肚菌擠在菌筒上,，采摘工人蹲在地上，小心翼翼地割斷菌桿,，摘下整顆羊肚菌?！把蚨蔷欠浅扇醯钠贩N,，受溫度和雜菌影響大，一不留神就容易出問題,，必須小心對待,。”公司負(fù)責(zé)人謝春蓮介紹,，“今年年初有一個(gè)大棚的羊肚菌出菇情況差,，公司立刻聯(lián)系河北省科學(xué)院賈乾義教授團(tuán)隊(duì)探討原因、解決問題,，這才避免虧損,。專家團(tuán)隊(duì)的技術(shù)扶持和這些用于羊肚菌生產(chǎn)的設(shè)施大棚，幫助基地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),?！?

頭陂鎮(zhèn)是廣昌發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。1992年，謝遠(yuǎn)泰用人工方式培育“中華神菇”茶樹菇,，帶動(dòng)廣昌人民種植茶樹菇熱潮,。經(jīng)過三十多年發(fā)展，廣昌食用菌產(chǎn)業(yè)從單一品種到多元化發(fā)展,、從分散種植到工廠化生產(chǎn),，小菌菇成了大產(chǎn)業(yè)?！澳壳?，廣昌食用菌產(chǎn)業(yè)以茶樹菇和羊肚菌為主導(dǎo)，還包括鹿茸菇,、竹蓀,、樟芝等10多個(gè)品種。2022年,，全縣擁有14家食用菌生產(chǎn)及加工企業(yè),、40家食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作社、1家食用菌民間科研機(jī)構(gòu),，食用菌干鮮菇產(chǎn)量達(dá)21602噸,，價(jià)值達(dá)5億元以上?！睆V昌縣委書記吳自勝介紹,。

小縣城看大發(fā)展

大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，廣昌縣并非個(gè)例,。全國592個(gè)貧困縣有420個(gè)開展食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧,，江西有84個(gè)縣市進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧，占比達(dá)84%,。

小菌菇為何有如此大魅力,？“食用菌是農(nóng)業(yè)資源稟賦不高且自身發(fā)展動(dòng)力不足地區(qū)的最佳選擇，致富效率高,?！眹亦l(xiāng)村振興局綜合司原司長蘇國霞解釋，目前食用菌僅次于糧食,、蔬菜,、果蔬、油料,，已成為我國農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè),，我國食用菌占全球總產(chǎn)的70%以上。

依靠食用菌產(chǎn)業(yè)振興鄉(xiāng)村,，既要種出好菌菇,，又要做出好產(chǎn)品,，把小菌菇轉(zhuǎn)化為大財(cái)富。

種出好菌菇需要優(yōu)質(zhì)菌苗,、適宜生產(chǎn)場地,、設(shè)施化生產(chǎn)能力、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),、病蟲害防治技術(shù)等,，其中，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的突破是廣昌大力發(fā)展羊肚菌的前提之一,?！皬V昌是典型南方氣候地區(qū)，北方省份種植羊肚菌需要2到3個(gè)月出菇,，而在頭陂鎮(zhèn)羊肚菌種植基地的有些大棚,，40多天就能出菇，大大縮短生長周期,?！辟Z乾義說，“生產(chǎn)周期短的羊肚菌產(chǎn)量也沒有下降,，保守估計(jì),，頭陂鎮(zhèn)羊肚菌種植基地的畝產(chǎn)可達(dá)1000斤?！甭勓?，在基地參觀的內(nèi)蒙古漢子向鋒激動(dòng)不已，忙不迭地掏出手機(jī)拍照記錄,，他在通遼承包了上百畝大棚,，計(jì)劃今年春末種植食用菌。

做出好產(chǎn)品需要對菌菇產(chǎn)品進(jìn)行深加工,，利用食用菌超微粉碎技術(shù),、冷凍干燥技術(shù)等手段開發(fā)凍干產(chǎn)品、調(diào)味品,、功能食品等,，延長產(chǎn)業(yè)鏈,，增加產(chǎn)品附加值,。“現(xiàn)階段,，廣昌縣食用菌產(chǎn)業(yè)以銷售鮮菇和烘干后的食用菌這類初級產(chǎn)品為主,，深加工率低?！闭劦酱嗽掝},，廣昌縣科技局局長李智玲面色凝重，“我們正進(jìn)行一系列探索，招募食用菌專家通過項(xiàng)目合作破解技術(shù)難題,，比如食用菌出菇環(huán)境管理控制系統(tǒng),、富硒茶樹菇生產(chǎn)與推廣、設(shè)施大棚羊肚菌高效栽培等,?！?

《光明日報(bào)》（ 2023年04月10日 10版）

編輯：映雪