國家食品安全風險評估中心日前對3種食品添加劑新品種：食品工業(yè)用酶制劑新品種絲氨酸蛋白酶,、擴大使用范圍的食品添加劑乳酸鈣和三贊膠，以及4種新食品原料：桃膠,、油莎豆,、腸膜明串珠菌乳脂亞種、吡咯并喹啉醌二鈉鹽公開征求意見,，并發(fā)布相關解讀材料,。

根據(jù)解讀材料，食品添加劑新品種中絲氨酸蛋白酶為地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）來源,，此次申請作為食品工業(yè)用酶制劑新品種,。美國食品藥品管理局、法國食品安全局,、丹麥獸醫(yī)和食品局,、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑,，主要用于催化胰凝乳蛋白的水解,。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。

乳酸鈣,，作為酸度調(diào)節(jié)劑,、抗氧化劑、乳化劑,、穩(wěn)定劑和凝固劑,、增稠劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于加工水果,、糖果,、固體飲料、膨化食品等食品類別,。此次申請擴大使用范圍，用于腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）,，蔬菜罐頭（食品類別 04.02.02.04）,，作為穩(wěn)定劑和凝固劑、酸度調(diào)節(jié)劑改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。國際食品法典委員會,、美國食品藥品管理局,、歐盟委員會等允許其作為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑用于加工蔬菜,、蔬菜罐頭,。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量“不作具體規(guī)定”,。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標準 食品添加劑乳酸鈣》（GB1886.21）,。

國家衛(wèi)生健康委2020年第4號公告批準食品添加劑新品種三贊膠作為增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑用于肉灌腸類,、果蔬汁（漿）類飲料和植物蛋白飲料的食品類別,。此次申請擴大使用范圍，用于調(diào)制乳（食品類別01.01.03）,，復合蛋白飲料（食品類別14.03.03）和風味飲料（食品類別 14.08）,，作為增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑改善產(chǎn)品穩(wěn)定性,。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行國家衛(wèi)健委2020 年第4號公告,。

新食品原料中，桃膠是以薔薇科桃屬植物的桃樹（Prunus persica（L.）Batsch）分泌的膠狀物為原料,，經(jīng)采摘,、分選、晾曬,、清洗,、干燥等工藝制成。主要成分為膳食纖維,、多糖,、水分和蛋白質(zhì)等。桃膠在我國湖北,、江蘇及浙江等地區(qū)有一定的食用歷史,，食用方式主要有做湯、粥,、羹,、甜品等。該產(chǎn)品推薦食用量為≤30 克/天,，生產(chǎn)和使用應當符合公告內(nèi)容以及食品安全相關法規(guī)要求,。鑒于桃膠在嬰幼兒、孕婦,、哺乳期婦女及經(jīng)期婦女人群中的食用安全性資料不足,，從風險預防原則考慮,，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群,。該原料的食品安全指標按照公告規(guī)定執(zhí)行,。

油莎豆的基源植物為莎草科莎草屬植物油莎草（Cyperusesculentus L.var. sativus Boeck.），原產(chǎn)于中非洲,，在地中海地區(qū)被廣泛種植,，于20世紀50年代引入我國，目前在我國河北,、甘肅和山東等地區(qū)廣泛種植,。申報產(chǎn)品油莎豆為其地下塊莖，主要成分為碳水化合物,、脂肪,、膳食纖維和水分等。歐洲將油莎豆作為普通食品管理,；加拿大認為油莎豆奶具有作為食品安全食用的歷史,。該原料的食品安全指標按照我國現(xiàn)行食品安全國家標準中堅果與籽類食品的規(guī)定執(zhí)行。

腸膜明串珠菌乳脂亞種,，主要存在于天然發(fā)酵的乳制品,、藏靈菇、干酪,、泡菜等中,。該產(chǎn)品使用的菌種是從乳制品分離得到，該菌種已被列入歐洲食品安全局資格認定（QPS）名單的推薦生物制劑列表,、國際乳品聯(lián)合會公報（Bulletin of the IDF 514/2022）的“在發(fā)酵食品中證明安全的微生物品種目錄”以及丹麥的《食品中使用的微生物菌種名單記錄》,。此次批準列入《可用于食品的菌種名單》，使用范圍包括乳及乳制品,、果蔬制品,、谷物制品的發(fā)酵加工，不包括嬰幼兒食品,。該原料的食品安全指標待食品加工用菌種制劑的食品安全國家標準發(fā)布后,，按照食品加工用菌種制劑的標準執(zhí)行。

吡咯并喹啉醌二鈉鹽,，以食葡萄糖食甲基菌（Methylovorus glucosotrophus）為菌種,，經(jīng)發(fā)酵、提取,、純化,、結(jié)晶、干燥等工藝制成,。吡咯并喹啉醌二鈉鹽天然存在于多種食物如牛奶,、雞蛋,、菠菜等中。我國已于2022年批準合成法制得的吡咯并喹啉醌二鈉鹽為新食品原料,。吡咯并喹啉醌二鈉鹽在美國被作為“一般認為安全的物質(zhì)（GRAS）”管理，可作為原料用于能量飲料,、運動飲料,、電解質(zhì)飲料等食品；歐盟和加拿大作為膳食補充劑或天然保健食品,。該產(chǎn)品推薦食用量為≤20 毫克/天（即含量為98%的吡咯并喹啉醌二鈉鹽推薦食用量為≤20 毫克/天,，超過該含量的按照實際含量折算）。鑒于吡咯并喹啉醌二鈉鹽在嬰幼兒,、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足,，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用,，標簽及說明書中應當標注不適宜人群,。該原料的食品安全指標按照公告規(guī)定執(zhí)行。

(編輯:映雪)