誤解一

長(zhǎng)期大量攝入食品添加劑有害健康,？

本次調(diào)查顯示，62%的消費(fèi)者認(rèn)為“長(zhǎng)期大量攝入食品添加劑有害健康”,?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，“長(zhǎng)期大量”其實(shí)是外行話,，真正懂食品安全的專家不會(huì)這么說,。比如在評(píng)估食品添加劑安全性時(shí)，要充分考慮“終生,、每天,、大量攝入”的極端情況，因此網(wǎng)絡(luò)上所謂的“長(zhǎng)期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現(xiàn),。此外,，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定食品添加劑的使用范圍、使用量時(shí)也是“算總賬”,，因此大家擔(dān)心的“疊加效應(yīng)”也涵蓋在內(nèi)了,。

誤解二

天然來源的食品添加劑

比人工合成更安全？

本次調(diào)查顯示,，70%的消費(fèi)者認(rèn)為“天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全”,。國(guó)際食品科學(xué)院院士、北京工商大學(xué)教授羅云波表示,，這種想法可能與人們普遍存在“化學(xué)恐懼癥”有關(guān)，但不論是天然來源還是人工合成的食品添加劑都是“化學(xué)物質(zhì)”,，在管理上也是一視同仁：用同樣的方法和準(zhǔn)繩去評(píng)估其安全性,。因此批準(zhǔn)使用的食品添加劑是同樣安全的，無論何種來源,。

誤解三

“0添加”“0防腐劑”更安全,？

本次調(diào)查顯示，66%的消費(fèi)者認(rèn)為“0添加”“0防腐劑”的食品更安全,。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)指出,，“0添加”“0防腐劑”是典型的恐慌營(yíng)銷，利用了消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的擔(dān)憂和不信任,，反過來也進(jìn)一步強(qiáng)化了“食品添加劑有害”的認(rèn)知,。實(shí)際上，“0添加”“0防腐劑”并不會(huì)更安全,，有時(shí)還對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)作用,，可能對(duì)其他產(chǎn)品形成污名化和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，不利于食品行業(yè)的良性發(fā)展,。

誤解四

三聚氰胺,、瘦肉精是食品添加劑,？

三聚氰胺、瘦肉精是兩種典型的違法添加物,，然而本次調(diào)查顯示,，仍有近8成消費(fèi)者將其誤認(rèn)為食品添加劑。中國(guó)工程院院士陳君石指出,，只有政府批準(zhǔn)使用的才是食品添加劑,，未經(jīng)批準(zhǔn)而使用的是非法添加物。食品添加劑被妖魔化,，一定程度上是由于消費(fèi)者混淆了食品添加劑與違法添加物,。盡管政府有關(guān)部門、專業(yè)界和食品行業(yè)圍繞食品添加劑已經(jīng)做了大量科普,，但很顯然還有很長(zhǎng)的路要走,。此外，建議專業(yè)界進(jìn)一步加強(qiáng)傳播策略研究,，讓科學(xué)知識(shí)和理念真正做到“入耳入心”,。文/阮光鋒

（科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任）

編輯:月兒