不種糧、不種果,，90后創(chuàng)業(yè)者陳麗羽,，卻參加了9月23日啟動(dòng)的廣東茂名豐收節(jié)活動(dòng)。

“你別說(shuō),，收獲還挺大,！”看著節(jié)節(jié)攀升的下單量，陳麗羽喜上眉梢,，“我們主打榴蓮冰皮月餅,，對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)的月餅進(jìn)行改造，轉(zhuǎn)化為一年四季可以常態(tài)化消費(fèi)的點(diǎn)心,、零食,，很受年輕人喜愛(ài)?！?

茂名是農(nóng)業(yè)大市,，也是中國(guó)月餅名城。趁著慶祝2023中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)之機(jī),，“云上茂名墟”小程序同步開(kāi)通,，一場(chǎng)月餅“金秋營(yíng)銷沖刺”行動(dòng)正在線上開(kāi)展。

登錄小程序,，五仁,、豆沙、蓮蓉等各色月餅琳瑯滿目,?！皞鹘y(tǒng)味”不減的同時(shí)，“潮流味”愈濃,，一些口味獨(dú)特,、款式新穎的月餅，吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者,。

“我們出臺(tái)相關(guān)政策支持月餅產(chǎn)業(yè)零食化,、點(diǎn)心化、品牌化，開(kāi)發(fā)獨(dú)具茂名特色,、適合客戶需求的產(chǎn)品,，不斷提高月餅的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！泵形瘯浨f悅?cè)赫f(shuō)。

感受到家鄉(xiāng)茂名謀劃月餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決心和行動(dòng),，陳麗羽和她的團(tuán)隊(duì)決定利用貼近市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì),，開(kāi)發(fā)更順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)者喜好的新產(chǎn)品。他們選擇的,，就是近年來(lái)市場(chǎng)熱銷的榴蓮冰皮月餅,。從今年3月開(kāi)始，他們?cè)O(shè)計(jì)樣式,、聯(lián)系廠家,，到8月份，第一款產(chǎn)品面世了,。依托高校學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和社區(qū)團(tuán)購(gòu),，短短一個(gè)多月，新月餅已銷售幾萬(wàn)盒,。絕大多數(shù)都是喜愛(ài)榴蓮的年輕人自己消費(fèi),。

不久前，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2023年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)》,。報(bào)告中說(shuō),，廣式、蘇式,、京式月餅在全國(guó)流行且仍占據(jù)絕對(duì)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),。隨著傳統(tǒng)節(jié)日慶祝方式的改變、月餅工藝的成熟,、消費(fèi)需求的變化,，傳統(tǒng)月餅逐漸趨向零食化、點(diǎn)心化,，地方特色,、藥食同源等差異化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

走進(jìn)位于廣州的某品牌零食連鎖門店,。只見(jiàn)草莓,、白桃、青提等幾款鮮果月餅同時(shí)擺上貨架,，小巧可愛(ài)的樣式,，吸引了眾多消費(fèi)者購(gòu)買。市民莫小姐說(shuō)，這種新式月餅主打粉紅色系,，形狀像盛開(kāi)的花朵,。買零食時(shí)順手揀兩個(gè)回去，女兒特別喜歡,?！斑@個(gè)月已經(jīng)是第三次購(gòu)買，希望一年四季都能買到,?！?

瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，制作月餅歷史長(zhǎng)達(dá)1500多年的茂名,，正想方設(shè)法拉長(zhǎng)月餅產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)周期,。“企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求不斷推陳出新,，今年推出茂名荔枝餅,、榴蓮冰皮餅、香辣牛肉餅等可常年銷售的新品,，帶動(dòng)行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展,，擦亮‘中國(guó)月餅名城’‘廣東老字號(hào)’等金字招牌?！泵猩虅?wù)局局長(zhǎng)楊曦說(shuō),。

在茂名化州市深耕烘焙連鎖店十幾年的郭杰龍，近幾年也做起了月餅生意,。除了傳統(tǒng)月餅外,，他特意鉆研推出年輕消費(fèi)者青睞的流心、冰皮等點(diǎn)心式月餅,。

“傳統(tǒng)產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)往往以消費(fèi)者的年齡層次為導(dǎo)向,。”郭杰龍分析,，以往月餅的消費(fèi)者多為60后,、70后，現(xiàn)在則以80后,、90后為主,。只是，回歸日常消費(fèi)的零食式,、點(diǎn)心式月餅,，未必還用“月餅”這個(gè)稱謂?！熬拖裼商K式月餅演變而來(lái)的蛋黃酥,，成了烘焙店常見(jiàn)的糕點(diǎn),，全國(guó)流行?！?

自2016年起,，茂名市月餅產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值每年以5%—20%的速度增長(zhǎng)。截至2022年,，全市產(chǎn)業(yè)銷售額已達(dá)34億元,，生產(chǎn)企業(yè)從160多家增至240多家，從業(yè)人員超12萬(wàn)人,。

眼看中秋將至,，感受到市場(chǎng)火熱的年輕創(chuàng)業(yè)者們，正準(zhǔn)備把這種“新月餅”長(zhǎng)期做下去,。陳麗羽打算開(kāi)家線下展示店，將吃月餅變成一種日?；?、零食化的消費(fèi)?！懊寝r(nóng)業(yè)大市,、水果大市，依托得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì),，我們要開(kāi)發(fā)出越來(lái)越多小巧精致的零食食品,，讓更多年輕人通過(guò)月餅感受家鄉(xiāng)獨(dú)特的味道?！标慃愑饘?duì)此充滿信心,。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年09月26日 07 版）

編輯：月兒