文章被媒��,、自媒體大量��(zhuǎn)載之��,，話題變成了��59款咖啡全部檢查出致癌物”，并迅速登上了熱搜,，嚇得很多咖啡愛好者看著手中的咖啡,，都不知道該不該喝了��

 話題��,，很多食品安全專��,、網(wǎng)��(luò)大V出來科普，連福州消保委,、福州市場監(jiān)管局也發(fā)文回��(yīng),，咖啡豆��(jīng)高溫烘焙，難免產(chǎn)生“丙烯酰胺��,，并��(qiáng)��(diào)每日飲用一杯咖啡的攝入量處在安全范圍內(nèi),，對人體無明顯健康危害��

 至此,，咖啡“致癌”風(fēng)波平��(wěn)過去,，咖啡行��(yè)和愛好者算是虛驚一��,��

 虛驚背后,，依然有許多值得思考的地方：一份原本意在促��(jìn)咖啡健康消費(fèi)的提醒，為何會給行業(yè)帶來一場輿論風(fēng)��,��

 從直接原因看,，本次風(fēng)波不能完全歸��(jié)于個別媒體以及自媒體片面宣傳、斷章取義誤��(dǎo)消費(fèi)��,。報(bào)告用大量篇幅��(qiáng)��(diào)全部樣品均含有“丙烯酰胺��,，并指出動物��(shí)��(yàn)表明，“丙烯酰胺”具有潛在的神經(jīng)毒��,、遺傳毒性和致癌��,，被世界��(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究��(jī)��(gòu)定義��2A類致癌物。這些詞匯放在一��,，已��(jīng)具備相當(dāng)沖擊��,。要求所有人都了解專��(yè)知識，還能調(diào)動知識儲��,、自行作出科��(xué)判斷是不��(xiàn)��(shí)��,。科普面向普羅大��,，話要說得透徹通俗,，結(jié)論更��(yīng)��(dāng)客觀理性��

 引發(fā)��(fēng)波的更深一層原因是��(biāo)��(zhǔn)缺失,。食品檢測設(shè)置的測定指標(biāo),、結(jié)果解讀等科��(xué)性很��(qiáng),。報(bào)告中提到，由于現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡尚無專門的國家標(biāo)��(zhǔn),，我國對咖啡中的“丙烯酰胺”也沒有限制性或禁止性規(guī)��,，比較試��(yàn)是依��(jù)GB 5009.204-2014《食品中丙烯酰胺的測定》��(jìn)行檢測。后來福州消保委在解讀咖啡中的“丙烯酰胺”時,，條分縷��,、娓娓道來，相信能避免許多誤��,��

 ��(xiàn)制現(xiàn)售咖啡是��(dāng)下最火熱的賽道之一,。東北證券發(fā)布的研報(bào)顯示��2017年至2021��,，中國現(xiàn)磨咖啡行��(yè)市場��(guī)模年均復(fù)合增速達(dá)32.5%,，處于高速發(fā)展階段，��(yù)��(jì)2024年市場規(guī)模將��(dá)��1917億元,��

 不同于沖泡式的即飲咖啡飲��,，現(xiàn)制咖啡會��(xiàn)場添加奶油、冰��,、焦��,、椰汁等��(fēng)味物��(zhì)，高度依賴咖啡師手藝和制作環(huán)��,，不確定是否能完全套用原有的《咖啡類飲料》標(biāo)��(zhǔn),。這樣一個千億元級規(guī)模的大市場，是否需要以及如何制定專門的標(biāo)��(zhǔn),，有待有��(guān)部門��(jìn)一步明��,��

 一個陌生致癌物掀起的軒然大波，充分體��(xiàn)出公眾對于食品安全問題的深切��(guān)注和��(dān)��,。這種��(dān)憂的根源在于消費(fèi)者對食品安全信心的缺��,。聯(lián)合檢測報(bào)告特意展示“丙烯酰胺”檢測結(jié)果，是希望能夠推動有��(guān)部門制定“丙烯酰胺”相��(guān)��(biāo)��(zhǔn),，促��(jìn)相關(guān)生產(chǎn)��(jīng)營企��(yè)改��(jìn)工藝和條��,，��(jìn)一步減少“丙烯酰胺”的形成，同時幫助消��(fèi)者正確認(rèn)識風(fēng)��(xiǎn)并客觀理性對��,。這種以公開透明的方式推動食品安全改��(jìn),、增��(qiáng)消費(fèi)者信心的出發(fā)��(diǎn)是好的��

 為了更好地保障公眾的健康和權(quán)��,，我��?nèi)匀恍枰嗟纳鐣O(jiān)督力��,，共同構(gòu)建更加完善的食品安全��(yù)警機(jī)制。只有如��,，才能讓消費(fèi)者享受到更安��,、更可靠的食��,，推動食品安全更上層樓。（本文來源：經(jīng)��(jì)日報(bào) 作者：�� ��