美化食物外觀 商場店鋪中的燈光暗藏玄機(jī)

  來源:科技日報 中國青年網(wǎng)都 芃2024-01-12
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核心提示:2023年12月1日,,《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)正式實施,?!掇k法》規(guī)定,,不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明設(shè)

2023年12月1日,,《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)正式實施,?!掇k法》規(guī)定,,不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明設(shè)施誤導(dǎo)消費者,。這類照明設(shè)施通常指能夠給食品“美顏”的生鮮燈,。

 如今,《辦法》已實施一個多月,。在管理規(guī)范的商場,、超市、農(nóng)貿(mào)市場,,生鮮燈已經(jīng)絕跡,。但在個別地區(qū),生鮮燈換了個“馬甲”,,搖身一變成了微紅燈,。

 那么,生鮮燈,、微紅燈是如何欺騙消費者的,?除了生鮮燈,還有哪些光“套路”,?科技日報記者就此采訪了相關(guān)專家,。

 資料顯示,衡量光源優(yōu)劣的一個重要參考指標(biāo)是顯色指數(shù),。它反映的是一個光源對物體顏色的還原能力,。國際照明委員會以自然光作為參照光源,將其顯色指數(shù)值定為100——自然光可以100%還原物體原本的顏色,。一種光源的顯色能力越接近自然光,,其對物體顏色的還原能力就越強(qiáng)。

 大多數(shù)超市,、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)部,,幾乎無法受到自然光照射,人造光源必不可少,。因此,,商鋪使用燈具的顯色能力,,直接影響了消費者對相關(guān)產(chǎn)品的判斷。

 廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院高級工程師胡蘇軍介紹,, 無論是生鮮燈還是微紅燈,,都是通過增強(qiáng)燈具對特定顏色的顯色能力,來影響人們對食品真實顏色的辨別能力,。

 一些商家會使用紅色的生鮮燈,。這類生鮮燈內(nèi)部主要以白色燈珠為主,再配小部分紅色燈珠,,以形成特定的偏紅光源,。這類光源打在食物上可以使其看起來更紅。例如,,在日光燈下,,部分豬肉看起來又干又柴;但當(dāng)其被生鮮燈照射,,肉就變得紅潤,、鮮亮。

 “進(jìn)入市場,,一片紅光下肉顯得非常新鮮,,買回來才發(fā)現(xiàn)不是那么回事?!北本┦忻褛w女士說,。

 除此之外,為了讓綠色蔬菜看起來更新鮮,,少部分商家會采用綠色燈光,。藍(lán)色燈光可以讓水體看起來更清澈、透亮,,于是部分銷售水產(chǎn)品的商家用其照明,,以展現(xiàn)海鮮較好的生存環(huán)境。

 在日常生活中,,會迷惑消費者的,,不只有生鮮燈,,還有其他光“套路”,。

 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長夏楊毅表示,面包店一般會選擇色溫在2500開爾文至2700開爾文之間的暖黃色光源,。面包被這種光源照射,,會讓人感覺它是剛烤好的。需要冷藏保存的奶油蛋糕則多被偏冷的,、色溫為4000開爾文的中性白光照射,,這個光照下奶油會顯得更鮮亮,。

 食物誘人需要燈光襯托,商場里的服裝要想足夠吸引人,,同樣離不開合適的燈光,。

 通常來說,為了讓消費者在試穿時感覺自己膚色亮,,試衣間鏡子兩側(cè)都會安裝條形燈,,以照亮消費者的面部。同時,,試衣間頂部還會設(shè)置寬束射燈作為補(bǔ)充光源,,以進(jìn)一步增加消費者皮膚的亮度,提升衣服的上身效果,。這類光源的顏色一般為暖白色,,色溫通常在3500開爾文到4000開爾文之間,能夠較好地還原服裝的色彩,。

 除此之外,,要利用好面朝街道的店鋪櫥窗,相關(guān)商家需合理布置燈光來避免魚缸效應(yīng),。

 魚缸效應(yīng)是指,,受白天自然光的影響,櫥窗玻璃內(nèi)與室外的亮度相差較大,,導(dǎo)致室外景物反射在櫥窗玻璃上的現(xiàn)象,。這種現(xiàn)象影響了櫥窗的展示效果,降低了櫥窗內(nèi)商品的吸引力,。要避免魚缸效應(yīng),,櫥窗內(nèi)的照明亮度就要比室外高。因此,,鄰街店鋪通常會在櫥窗內(nèi)部布置射燈,,在白天魚缸效應(yīng)較為明顯時,通過射燈來提升櫥窗內(nèi)部的亮度,。

(編輯:映雪)


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