山東訊（王彥雨 孫風(fēng)玲 孫玉民）百年傳承 匠心工藝，天下“饞味”有此一絕

講述濟南“桃枝花鹵”古法燒雞的故事

張偉作為濟南“桃枝花鹵”古法燒雞的傳承人,?？傆姓f不完故事,，道不完的情懷,，傳承百年記憶，一只燒雞打天下,，千秋萬代美名揚,。

她就是百年“桃枝花鹵古法燒雞”的第五代傳承人，聽父輩們講,，她們家祖輩曾是宮廷御廚,，在乾隆年間江南風(fēng)行一種叫藥雞的美味燒雞，口味鮮美,，當(dāng)街現(xiàn)場鹵制,，古香四溢，當(dāng)?shù)匾彩菬u一絕,。后來被乾隆皇帝贊為色香味三絕,，被譽為《宮廷紅香雞》，受到達官貴族的追捧,，也受到當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏酆驼J可,，這就是如今的“桃枝花鹵古法燒雞”

“桃枝花鹵古法燒雞”根據(jù)飲食文化中的藥食易體理論。結(jié)合中醫(yī)學(xué)的健康營養(yǎng)科學(xué),，配以28味藥膳中草藥而成,，具有美顏強身，祛病延年之功效,，并且制作中不用黃酒和醬油,，不添加色素防腐劑等任何添加劑，后經(jīng)民間藥師先輩口授加一推新,，將藥中補品人參,、黃姜,、靈芝,、香草等伴入雞腹之中功效口味更佳,。“桃枝花鹵古法燒雞”四大特點,，藥食同源,，純屬天然香而不爛、老少皆宜香透入骨,。表里如一,，口齒留香，回味無窮,。

張偉是山東德州人,，第五代傳承人，父輩做了一輩子生意,，也是她最崇拜的人,，父親告訴她，一輩子做人做事一定誠信為本,，良心在先,，雖為女子但傳承手藝在她這也不能丟，勵志一定要把傳承的手藝延續(xù)下去,，14歲懷揣夢想只身一人來到文韻氣息濃厚的濟南,，開始了創(chuàng)業(yè)之路，帶著傳承美食的夢想,，把祖?zhèn)髡诘墓欧u名揚天下,，成為老百姓飯桌上的一道美食。

從菜市場擺攤開始慢慢做起,，匠心工藝藥膳食材,，當(dāng)天鹵制當(dāng)天賣，受到老百姓的認可和喜愛,，也有很多外地顧客慕名而來,，隨著客戶的認可和大量的回頭客，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)滿足不了的菜市場的需求,，于是注冊了自己的商標(biāo)“桃枝花鹵”品牌,，逐步開啟了多家的連鎖直營店，慢慢地在濟南也有了一定的小名氣,，吸引了國外的朋友前來品嘗,，未來也有望把自己的品牌走出國門。

身在中國,，作為小小的一位美食傳承者感到很自豪,，用心去做好一只燒雞，拒絕防腐劑,，做有良知的傳承者,，希望大家也享受到這道美食,，把祖輩留下老傳統(tǒng)美食傳承下去，誠信為本,，健康為先,，真正做到好食材好味道，把桃汁花鹵古法燒雞傳承下去,，做到家喻戶曉,，讓更多的老百姓品嘗到傳統(tǒng)老味道的古法燒雞。

（編輯：蔚楠)