中國�(wǎng)�(cái)�(jīng)3�15日訊(記� 賈玉�)�(dāng)《梅菜扣肉里的“糟心肉”》被3?15晚會(huì)曝光,預(yù)制菜食品安全問題再次引發(fā)�(zhēng)�,�
�(jù)3?15晚會(huì)�(bào)�,,安徽省阜陽市是梅菜扣肉�(yù)制菜的主要產(chǎn)區(qū)之一,當(dāng)?shù)赜薪疑a(chǎn)梅菜扣肉�(yù)制菜的生�(chǎn)企業(yè),。知情人士稱,,當(dāng)?shù)貍€(gè)別預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)存在使用未經(jīng)�(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜的情況�
�(jù)�,,槽頭肉,,是指豬頭與軀干連接部位的肉,有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉�,。由于槽頭肉上淋巴較�,,在日常生活中也被老百姓稱為淋巴肉,民間俗語所說的“割肉不割槽頭肉”就是指的這�(gè)位置,�
根據(jù)《中華人民共和國國家�(biāo)�(zhǔn)(GB/T 17236-2019)畜禽屠宰操作�(guī)� 生豬 》要�,,對(duì)屠宰后的豬必須�(jìn)行“整修”:整修可視病變淋巴�(jié)、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等,。尤其是甲狀�,,含有大量甲狀腺激素,食用后會(huì)�(chǎn)生中毒反�(yīng),�
槽頭肉因?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié),、脂肪瘤和甲狀腺,屬于豬肉中必須�(jìn)行嚴(yán)格“整修”的部分,,是豬肉中公�(rèn)品質(zhì)�,、價(jià)格低的部位。因�,,相比批�(fā)�(jià)12元一斤的五花�,,未�(jīng)�(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批�(fā)�(jià)一斤僅3元左右,�(jià)格相差懸�,�
而當(dāng)?shù)馗逢柺写禾焓称酚邢薰?、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司等多家企�(yè),,卻大量使用劣質(zhì)槽頭肉作為原�,,生�(chǎn)制作梅菜扣肉�(yù)制菜。其�,,安徽東輝食品科技有限公司�(fù)�(zé)人甚至坦言,,槽頭肉能占比百分之六十左右,而其本人“不吃帶甲狀腺體的肉�,�
事發(fā)�,,國家市�(chǎng)�(jiān)督管理總局透露今年將聯(lián)合國�(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)�(yè)�(nóng)村部在全國范圍內(nèi)部署開展“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專�(xiàng)整治行動(dòng)�,� 這一專項(xiàng)整治行動(dòng)也是�(duì)�3?15晚會(huì)”的積極回應(yīng),�
�(jù)國家市場(chǎng)�(jiān)督管理總局食品安全�(xié)�(diào)司司�(zhǎng)司光介紹,近年來,,我國肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況持�(xù)向好,,但一些地區(qū)肉類�(chǎn)品違法犯罪行為仍�(shí)有發(fā)生,不但擾亂市場(chǎng)秩序,,而且威脅人民群眾身體健康,。此次開展的“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專�(xiàng)整治行動(dòng)”,將以生豬,、肉�,、肉羊、肉雞為重點(diǎn),。采取監(jiān)督檢�,、明察暗訪、抽檢監(jiān)�(cè)等方�,,深挖違法犯罪源頭線�,,對(duì)畜禽�(yǎng)殖、屠�,、無害化處理,、肉及肉制品生產(chǎn)�(jīng)�(yíng),開展全鏈條專項(xiàng)整治,,堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝?、加工、銷售網(wǎng)�(luò)等黑色利益鏈,�
此次行動(dòng)�,,將查處一批重�(diǎn)案件、關(guān)停一批違法經(jīng)�(yíng)主體,、懲處一批違法犯罪分�,、曝光一批典型案例。對(duì)肉類�(chǎn)品違法犯罪行為�(jìn)行嚴(yán)厲打�,,將形成有力震懾,,�(jìn)一步規(guī)范從�(yè)者生�(chǎn)�(jīng)�(yíng)行為,健全肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全長(zhǎng)效機(jī)�,,切�(shí)保障人民群眾飲食安全�
以下為原文實(shí)錄:
過去的一�,,消�(fèi)�(lǐng)域最熱門的一�(gè)詞就是預(yù)制菜,。憑借方便快捷,�(yù)制菜讓人們的餐桌變得更加豐富。今年春節(jié),,無論在線上各大電商平臺(tái),,還是線下的商超門店里有一道預(yù)制菜的銷售持�(xù)火爆,成為預(yù)制菜銷售的“頂流�,,它就是梅菜扣肉,�
安徽省阜陽市是梅菜扣肉預(yù)制菜的主要產(chǎn)區(qū)之一,當(dāng)?shù)赜薪疑a(chǎn)梅菜扣肉�(yù)制菜的生�(chǎn)企業(yè),。這些看起來不�(cuò)的梅菜扣肉預(yù)制菜,,是怎樣生產(chǎn)出來的?梅菜扣肉�(yù)制菜走俏的背�,,又隱藏著怎樣的秘�,?來�3?15記者在安徽的一線調(diào)查�
2024�1月初,,記者來到了安徽省阜陽市,。知情人士稱,當(dāng)?shù)貍€(gè)別預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)存在使用未經(jīng)�(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜的情�,�
槽頭�,,是指豬頭與軀干連接部位的肉,有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉�,。由于槽頭肉上淋巴較�,,在日常生活中也被老百姓稱為淋巴肉,民間俗語所說的“割肉不割槽頭肉”就是指的這�(gè)位置,�
安徽阜陽豬肉批發(fā)� 商戶:槽頭肉就是這一�,,里邊這種都當(dāng)瘦肉賣了。其�(shí)都是淋巴,,都不能�,�
根據(jù)《中華人民共和國國家�(biāo)�(zhǔn)(GB/T 17236-2019)畜禽屠宰操作�(guī)� 生豬 》要求,�(duì)屠宰后的豬必須�(jìn)行“整修”:整修可視病變淋巴�(jié),、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等,。尤其是甲狀腺,含有大量甲狀腺激�,,食用后�(huì)�(chǎn)生中毒反�(yīng),。槽頭肉�?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié)、脂肪瘤和甲狀�,,屬于豬肉中必須�(jìn)行嚴(yán)格“整修”的部分,,是豬肉中公�(rèn)品質(zhì)差、價(jià)格低的部�,。豬肉市�(chǎng)�(duì)槽頭肉認(rèn)可度也很�,�
難道真的有企�(yè)敢使用未�(jīng)�(yán)格處�,,含有淋巴結(jié)和甲狀腺的槽頭肉制作梅菜扣肉這道�(yù)制菜嗎?記者對(duì)�(dāng)?shù)囟鄠�(gè)凍品市場(chǎng)�(jìn)行走�,,不少商戶向記者透露,,用未經(jīng)處理的劣�(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜,在阜陽早已是公開的秘密,�
安徽阜陽豬肉批發(fā)� 商戶:梅菜扣肉的肉淋巴都在上�,,吃起來肉就腥�
記者調(diào)查了解到,,正常五花肉批發(fā)�(jià)格在一�12元左�,,而未�(jīng)�(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批�(fā)�(jià)一斤僅3元左右,�(jià)格相差懸�,�
是否真的存在利用未經(jīng)�(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉以次充�,,制作梅菜扣肉預(yù)制菜的事?為了印證這一信息,,記者來到安徽阜陽預(yù)制菜加工工廠,,展開實(shí)地調(diào)查�
�(jù)�(dāng)?shù)厝私榻B,,阜陽市春天食品有限公司是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)梅菜扣肉�(yù)制菜的龍頭企�(yè),�2015年就開始研發(fā)、生�(chǎn)和銷售梅菜扣肉這些肉類�(yù)制菜,�
根據(jù)商鋪老板的指�,,記者來到了位于阜陽市潁州經(jīng)�(jì)開發(fā)區(qū)的春天食品有限公司,還沒走�(jìn)廠區(qū),,就聞到空氣中濃烈的香料味道,�
在廠區(qū)外觀察發(fā)�(xiàn),這家企業(yè)生產(chǎn)車間極為保密,,連一層的生產(chǎn)車間也掛上了厚厚的窗�,。二樓生�(chǎn)車間窗戶玻璃上,也貼上了玻璃貼紙,。從廠房�,,根本看不到里面的生�(chǎn)情況�
記者以采購商的身份,,聯(lián)系上了阜陽市春天食品有限公司�(fù)�(zé)銷售的楊�(jīng)�,。交談中,記者提出實(shí)地看一下生�(chǎn)車間,,楊�(jīng)理很警惕地拒絕了記�,�
超強(qiáng)的警惕性,讓記者更加懷疑這家公司生產(chǎn)的梅菜扣肉預(yù)制菜可能存在問題,。幾�(jīng)周折,,記者終于取得了公司管理人員的信�,,在未經(jīng)過任何消毒措施下,�(jìn)入了阜陽市春天食品有限公司最核心,、保密級(jí)別最高的生產(chǎn)車間。記者看�,,車間內(nèi)擺滿了剛剛用槽頭肉做好的熟肉制品,�
工作人員告訴記者,有專門的車間會(huì)�(duì)槽頭肉原材料�(jìn)行修�,,剔除淋巴結(jié)和甲狀�,,但記者從放置熟肉的筐中取出一塊槽頭肉�(fā)�(xiàn),上面仍然有腺體清晰可見,�
阜陽市春天食品有限公� 工作人員:上面的腺體剔太干凈,,肉的厚度不夠�
為了保證槽頭肉的分量和外觀,,阜陽市春天食品有限公司的工人并沒有將淋巴結(jié)和甲狀腺剔除干�,,這樣的劣�(zhì)槽頭肉就成為這家公司生產(chǎn)梅菜扣肉�(yù)制菜的原料�
按照國家相關(guān)�(guī)�,,生豬屠宰后必須�(jīng)過整�,,去除可視病變淋巴結(jié),摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以上市銷售,�
在安徽東輝食品科技有限公司,,記者一�(jìn)入廠區(qū)就發(fā)�(xiàn),露天堆放著大量的冷凍肉,。外包裝�,,記者清晰地看到寫有“槽頭肉”的字樣。公司的�(fù)�(zé)人直言不諱地告訴記�,,槽頭肉是他們公司梅菜扣肉預(yù)制菜的主要原�,�
安徽東輝食品科技有限公司 �(fù)�(zé)人:槽頭肉能占百分之六十左右�
在安徽東輝食品科技有限公司的生�(chǎn)車間,,記者看到幾名工人正在對(duì)劣質(zhì)槽頭肉上的淋巴結(jié)和甲狀腺�(jìn)行整�,。但記者發(fā)�(xiàn),經(jīng)過整修的槽頭肉上,,腺體依然清晰可�,�
安徽東輝食品科技有限公司 �(fù)�(zé)人:這些都是腺體,工人修得不是很干凈還會(huì)有一�(diǎn),�
工作人員�,,帶甲狀腺的槽頭肉做熟之后,口感和正常豬肉沒有任何區(qū)�,�
安徽東輝食品科技有限公司 �(fù)�(zé)人:我不吃帶甲狀腺體的肉,�
而在位于阜陽市潁東區(qū)的安徽廚先生食品有限公司,,記者看到的生產(chǎn)�(chǎng)景更是觸目驚心。剛�(jìn)廠區(qū),,記者就見到企業(yè)院子�,,露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包�,,里面的冷凍肉完全暴露在室外,�
生產(chǎn)車間門口,一輛運(yùn)送貨�(yùn)的叉車來回穿�,,將一批批冷凍的槽頭肉從外面運(yùn)�(jìn)生產(chǎn)車間,。在這�(gè)食品車間最重要的核心生�(chǎn)區(qū)域里,�(jìn)出車輛沒有任何保�(hù),、隔離和消毒措施,�
剛�(jìn)入肉類加工車間,一股股濃重的腥臭味就撲面而來,。車間內(nèi)污水橫流,,地面上、灶�(tái)上污濁不�,,解凍的生肉和剛加工出來的熟肉同�(shí)存放這里,,有些凍肉的包裝袋竟然直接覆蓋在剛剛生產(chǎn)出來的熟肉制品上�
在安徽廚先生食品有限公司的整修車�,,工人們同樣對(duì)劣質(zhì)槽頭肉上的淋巴結(jié)和甲狀腺�(jìn)行整�,�
安徽廚先生食品有限公� 工作人員:還是會(huì)留一些腺體,上面不留一�(diǎn)腺體,,底下紅肉就被修掉了,�
這是肉類加工車間通往分割包裝車間的通道,在這條�(zhǎng)�(zhǎng)的通道兩旁的貨架上,,擺滿了剛剛使用帶著腺體的劣�(zhì)槽頭肉加工好的熟肉制�,�
在分割包裝車間記者看到,�(xiàn)�(chǎng)異常繁忙,。幾十名工人們分組作�(yè),,一組將加工好的劣質(zhì)槽頭肉�(jìn)行切片,另一組工人熟練地將槽頭肉和梅菜裝碗封�,�
安徽廚先生食品有限公� 工作人員:就五花肉和槽頭肉兩�,,五花肉和槽頭肉不一樣�
工作人員給記者介�,,因?yàn)橥瑫r(shí)要出不同檔次的梅菜扣肉預(yù)制菜�(chǎn)�,,為了防止將劣質(zhì)槽頭肉和五花肉弄混了,他們會(huì)在包裝顏色上做區(qū)�,�
安徽廚先生食品有限公� 工作人員:白色的碗都是槽頭肉,,只有這兩�(gè)是五花肉�,�
2023年,安徽省市�(chǎng)�(jiān)督管理局按照總局的統(tǒng)一部署,,一直將肉制品作為食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn),,要求屬地監(jiān)管部門加強(qiáng)�(duì)肉制品生�(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管,�(duì)�(fā)�(xiàn)的違法行�,,嚴(yán)厲查�,,絕不手軟。今�2�,,阜陽市市場(chǎng)�(jiān)管部門就對(duì)安徽廚先生食品有限公司的違法行為�(jìn)行了處罰。但記者調(diào)查發(fā)�(xiàn),,該企業(yè)并沒有規(guī)范自己的�(jīng)�(yíng)行為,,違�(guī)行動(dòng)反而更加隱秘地在�(jìn)行�
在調(diào)查過程中,,這些梅菜扣肉�(yù)制菜企業(yè)的負(fù)�(zé)人表�,,隨著預(yù)制菜銷售的持�(xù)火爆,他們的生意成了“香餑餑�,,產(chǎn)銷兩�,。一年到頭,從早到晚忙不�,�
(責(zé)任編輯:土火�