“果茶包、雞腳筋等網(wǎng)紅產(chǎn)品統(tǒng)�(tǒng)都有,,還能散裝買,量販零食店逛起�(lái)太上�,?!奔易≌憬认膭⑴扛嬖V記者�
量販零食�,,也叫零食折扣店,、零食集合店,是一種專門售賣零食的零售業(yè)�(tài),。近年來(lái),,這類門店在三四線城市如雨后春筍般涌�(xiàn)�
�(jù)艾媒咨詢�(shù)�(jù)顯示,�2021年底�(guó)�(nèi)量販零食門店總�(shù)�2500家左�,�2022年約1.3�(wàn)家,而截�2023�10月突�2.2�(wàn)�,,預(yù)�(jì)2025年國(guó)�(nèi)量販零食門店數(shù)將達(dá)�4.5�(wàn)�,�
專門售賣零食的店鋪,為何在下沉市�(chǎng)廣受青睞,�
福建省福安市某趙一鳴零食店,。新華網(wǎng) 游蘇� �
小零食店吸引力何�
�(duì)于量販零食店的走紅,有人感到不解,,在商超,、便利店、網(wǎng)�(gòu)等渠道都很發(fā)�(dá)的當(dāng)�,,線下量販到底有什么吸引力,�
“休閑零食消�(fèi)有著高頻、即�(shí)等特�,,屬于非目的性消�(fèi),,‘逛’的體驗(yàn)很大程度上決定了�(gòu)物行為的�(fā)生與�?!敝�?guó)食品�(chǎn)�(yè)分析師朱丹蓬表示,,主打即�(shí)滿足、體�(yàn)多元的量販零食店恰好符合消費(fèi)者的需�,�
“傳�(tǒng)大商超雖然品類豐�,,但通常離家不會(huì)太近;而街邊便利店,、夫妻店選擇范圍相對(duì)有限,,難以滿足即�(shí)�,、�(gè)性化需求,正是在這種情況�,,量販零食店�(yīng)�(yùn)而生,,以居民區(qū)為中心多�(diǎn)�(kāi)�?!敝�?guó)副食流通協(xié)�(huì)�(yíng)銷總�(jiān)專業(yè)委員�(huì)秘書�(zhǎng)趙府�(shuō),�
�(jià)格優(yōu)惠、品類繁�,、上新速度�,,是量販零食店鋪的主要特征�
福建省福安市某好想來(lái)店鋪,。新華網(wǎng) 游蘇� �
�(jù)CIC灼識(shí)咨詢�2023中國(guó)零食量販行業(yè)�(lán)皮書》統(tǒng)�(jì),,量販零食店品牌商品的價(jià)格折扣,較線下商超優(yōu)�(shì)明顯,,爆品產(chǎn)品優(yōu)惠力度相�(dāng)于線下商�6-8�,。與線上相比,其折扣力度也可�(dá)到線上渠道價(jià)格的8-9�,�
此外,,量販零食店選品豐富,售賣方式更為靈�,,消�(fèi)者往往有更多更新的選擇,。目前市�(chǎng)上常�(jiàn)的量販零食店SKU(最小庫(kù)存單位)普遍�1000�(gè)以上,而像“零食很忙�,、“趙一鳴”之類的門�,,SKU�(shù)量能�(dá)�1600�2000+�
“只有當(dāng)?shù)昀锂a(chǎn)品足夠充足時(shí),,才能確保顧客在選擇�(shí)有足夠的多樣�,。”趙府說(shuō),�
記者注意到,,占�(jù)貨架大頭的為散裝的“白牌”商�?!霸谖覀冮T店品牌商品和‘白牌’商品比例大概為二比�,。”某好想�(lái)店員介紹,�
所謂“白牌”商�,,通常指非頭部食品企業(yè)生產(chǎn)的商品,具有品牌�,、種類雜,、認(rèn)知度較低等特�,。由于“白牌”商品種類繁多,量販零食店可提供商品散裝的售賣方�,,使得消�(fèi)者嘗鮮成本大大降�,�
浙江省慈溪市某老婆大人店鋪。圖片由劉女士提�
“哪怕是鴨舌都能按根�,,對(duì)于我這種什么都想試試的‘吃貨’來(lái)�(shuō),,真是太合適�?!眲⑴空f(shuō),由于店里上新速度�,,自己隔三岔五就�(huì)�(lái)逛�,,看到新品便�(huì)試試,好吃的話下次再多買�(diǎn)
“逛零食店已成了我飯后消遣方式�,?!眲⑴空f(shuō)�
�(yè)�(nèi)人士透露,,為保持�(duì)消費(fèi)者的持續(xù)吸引,,量販零食門店產(chǎn)品一般會(huì)�(shí)行末位淘汰制,每月會(huì)�10%-20%�(chǎn)品迭�,,幫助品牌優(yōu)化研�(fā),。“從商品周轉(zhuǎn)天數(shù)上看,,‘零食很忙’店鋪大概是15�,,而傳�(tǒng)商超商品周轉(zhuǎn)天數(shù)則要4-5�(gè)�?!睒I(yè)�(nèi)人士表示,�
搶占三四線城�
�(duì)于量販零食店,不同地域消�(fèi)者感知不盡相�,�
�(duì)于浙江慈溪的劉女士而言,,量販零食店已成觸手可及的消遣去處,但在北京工作的李女士卻相�(duì)陌生,,“好像沒(méi)怎么�(jiàn)�(guò),,不知道都是賣啥�?�?
某地圖軟件截�
記者打�(kāi)地圖軟件�(fā)�(xiàn),,在北京與量販零食相�(guān)的店鋪只有零星幾家,且都分布在諸如房�,、昌平等近郊地區(qū),�
盡管這幾�,,零食店�(kāi)店數(shù)量大幅增加,但分布并不均�,?!爸饕€是集中于下沉市場(chǎng)?!庇袠I(yè)�(nèi)人士表示,�
�(jù)GeoQ�(shù)�(jù)�(fā)布的�2024年第一季度連鎖零售品牌門店發(fā)展趨�(shì)�(lán)皮書》披露,今年一季度,,連鎖零食品牌在中低線城市�(kuò)店數(shù)占比約為67%,,明顯高于中高線城市�(kāi)店數(shù),其“在低線城市店租,、用工成本都相對(duì)較低,,更容易�(shí)�(xiàn)盈利?!壁w府表�,�
趙府給記者算了一筆賬,比如在湘潭,,開(kāi)一�200平左右的零食�,,日均租金成�300元,單店4-5�,,人力成本在600-800�,,其他成�200元,日均總成本大概在1100-1300�,?!鞍�?0%-25%的毛利率�(lái)算,每日�(yíng)收只需6000元左�,,便能實(shí)�(xiàn)收支平衡,。�
“要是在一線城�,,房租至少貴2-3�,、人工成本也�(huì)�1.5倍左右,�(shí)�(xiàn)收支平衡的門檻就�(huì)高很�,?!壁w府說(shuō)�
除開(kāi)店成本外,,不同城市消�(fèi)者習(xí)慣也有差�,�
�(jù)《中�(guó)零食量販行業(yè)�(lán)皮書》顯示,相較于一線城市打拼的同齡人群,居住在中線城市的人口工作壓力更�,,生活成本相�(duì)較低,,他們擁有更多的�(shí)間逛零食店,購(gòu)買高性價(jià)比零食的欲望更強(qiáng)�,,中低線城市的城�(zhèn)及農(nóng)村存在著巨大的零食消�(fèi)缺口,�
趙府還專門提到了一�(gè)�(xiàn)象,零食店在南方市場(chǎng)布局更迅�,?!笆茏匀画h(huán)境、飲食文�,、休閑程度等影響,,南方消�(fèi)者夜生活選項(xiàng)更多,也更愿意出門逛街,,這也使得�(kāi)在這些地域的零食店,,有效運(yùn)�(yíng)�(shí)間更�(zhǎng)?�?
福建省福安市某趙一鳴零食店外廣告牌。新華網(wǎng) 游蘇� �
售價(jià)為何低廉,�
�2.2元的可樂(lè)靠譜�,,為什么比超市賣得便宜?”量販零食店貨品�(jià)格低廉也是消�(fèi)者普遍關(guān)注的�(wèn)�,�
這與不同渠道的供�(yīng)鏈模式有�(guān),。傳�(tǒng)零食銷售鏈條里,一款零食從出廠到擺上超市貨�,,一般需要經(jīng)�(guò)市場(chǎng)銷售,、代理商、經(jīng)銷商,、零售商等多�(gè)�(huán)節(jié),�
華泰證券曾在研報(bào)中做�(guò)一�(xiàng)�(cè)算,零食在各�(gè)銷售渠道的流通環(huán)節(jié)都存在加�(jià)情況,,加�(jià)最多的�(dāng)�(shù)KA賣場(chǎng)(國(guó)際性的連鎖超市和大賣場(chǎng)�,,最高能�(dá)80%,在傳統(tǒng)流通渠道和BC超市(中型超市)加價(jià)比例大致�60%,。而在零食量販�(chǎng)景下,,整體加�(jià)�36%左右,如果除去品牌溢�(jià),,渠道部分加�(jià)�26%左右,�
�(jù)《中�(guó)零食量販行業(yè)�(lán)皮書》分析,量販零食店自建供�(yīng)鏈,商戶在�(jìn)貨時(shí)直接與廠家對(duì)�,,去除傳�(tǒng)渠道中的中間�(huán)節(jié),,可使供�(yīng)鏈更加高效�
此外,,趙府分�,,“相比傳�(tǒng)零售�(chǎng)景,量販零食店屬于專�(yè)�,,消�(fèi)人群更為精準(zhǔn),,整體流通量更大。與此同�(shí),,品牌商�(duì)于賬期短,、銷量大的渠道可議價(jià)空間更大?�?
行業(yè)洗牌加劇
量販零食店的商業(yè)模式并非這兩年才�,。“最早在2010年就已經(jīng)出現(xiàn)�,?!壁w府介紹,“但那時(shí)的店鋪比較零�,,不成規(guī)�,。�
圖片�(lái)源:《中�(guó)零食量販行業(yè)�(lán)皮書�
《中�(guó)零食量販行業(yè)�(lán)皮書》顯�,�2017-2022年零食量販模式市�(chǎng)�(guī)模呈�(xiàn)爆發(fā)式增�(zhǎng),,復(fù)合增�(zhǎng)率達(dá)114.6%。隨著未�(lái)門店數(shù)量增�(zhǎng),,零食量�?zhǔn)�?chǎng)�(guī)模預(yù)�(jì)�2022年的407億元增至2027年的1400億元,�
行業(yè)飛速增�(zhǎng)的同�(shí),競(jìng)�(zhēng)也日益加�,�
“三只松鼠�,、“良品鋪?zhàn)印钡葌鹘y(tǒng)休閑零食品牌嘗試入局,探索線下增�,�
去年6�,,“三只松鼠”開(kāi)始啟�(dòng)社區(qū)零食店項(xiàng)目,提出了�0加盟�(fèi)0裝修�(fèi)0鋪貨�(fèi)�,,截至今�8月底,,門店數(shù)量已�300家�
與此同時(shí),,零食量販行�(yè)�(jìn)入加速整合階�,,品牌一邊開(kāi)店擴(kuò)�,,一邊吸收合并�
去年9�,,“量販零食第一股”萬(wàn)辰集�(tuán),,將旗下四大零食品牌正式合并,統(tǒng)一使用“好想來(lái)品牌零食”作為頭部品�,。緊接著,,又收購(gòu)了浙江量販零食龍頭“老婆大人”�
�(dāng)前量販零食行�(yè)�(jìn)入快速開(kāi)店階�,,但迅猛�(kuò)張的同時(shí),,相�(guān)�(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)�
朱丹蓬指�,,當(dāng)前各品牌在產(chǎn)�,、渠道、受眾人群和商業(yè)模式這四方面均呈�(xiàn)出不同程度的同質(zhì)化問(wèn)�,?!半S著競(jìng)�(zhēng)加劇,行�(yè)洗牌�(shì)必加�,,未�(lái)整�(gè)賽道的馬太效�(yīng)�(huì)更加明顯,。”朱丹蓬表示,�
與此同時(shí),,嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)也是線下量販店能夠健康發(fā)展的前提�
截至10�21�,,黑貓投訴平�(tái)上關(guān)于“趙一鳴零食”“零食很忙”“好想來(lái)”的投訴累計(jì)�(dá)583�,�412�,�330�,,多涉及食品變質(zhì)、過(guò)�,、異物等�(wèn)�,�
趙府�(rèn)為,“企�(yè)不能一味追求低�(jià),,應(yīng)�(dāng)在品�(zhì)上做文章,。�
“當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)�(jiān)管部門要對(duì)散裝食品�(jīng)�(yíng)加強(qiáng)�(jiān)�,。同�(shí),,企�(yè)�(yīng)�(dāng)加強(qiáng)�(duì)供應(yīng)商資�(zhì)與產(chǎn)品的審核,建立完善的品控體系,?!睒I(yè)�(nèi)人士建議�
(編輯:映雪�
