“果茶包、雞腳筋等網(wǎng)紅產(chǎn)品統(tǒng)統(tǒng)都有,,還能散裝買,,量販零食店逛起來太上頭?!奔易≌憬认膭⑴扛嬖V記者,。
量販零食店,也叫零食折扣店,、零食集合店,,是一種專門售賣零食的零售業(yè)態(tài)。近年來,,這類門店在三四線城市如雨后春筍般涌現(xiàn),。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年底國內(nèi)量販零食門店總數(shù)僅2500家左右,,2022年約1.3萬家,,而截至2023年10月突破2.2萬家,預(yù)計(jì)2025年國內(nèi)量販零食門店數(shù)將達(dá)到4.5萬家,。
專門售賣零食的店鋪,,為何在下沉市場廣受青睞?
福建省福安市某趙一鳴零食店,。新華網(wǎng) 游蘇杭 攝
小零食店吸引力何在
對于量販零食店的走紅,,有人感到不解,在商超,、便利店,、網(wǎng)購等渠道都很發(fā)達(dá)的當(dāng)下,線下量販到底有什么吸引力,?
“休閑零食消費(fèi)有著高頻,、即時等特征,屬于非目的性消費(fèi),,‘逛’的體驗(yàn)很大程度上決定了購物行為的發(fā)生與否,。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,,主打即時滿足,、體驗(yàn)多元的量販零食店恰好符合消費(fèi)者的需求。
“傳統(tǒng)大商超雖然品類豐富,,但通常離家不會太近,;而街邊便利店,、夫妻店選擇范圍相對有限,難以滿足即時性,、個性化需求,,正是在這種情況下,量販零食店應(yīng)運(yùn)而生,,以居民區(qū)為中心多點(diǎn)開花,。”中國副食流通協(xié)會營銷總監(jiān)專業(yè)委員會秘書長趙府說,。
價格優(yōu)惠,、品類繁多、上新速度快,,是量販零食店鋪的主要特征,。
福建省福安市某好想來店鋪。新華網(wǎng) 游蘇杭 攝
據(jù)CIC灼識咨詢《2023中國零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》統(tǒng)計(jì),,量販零食店品牌商品的價格折扣,,較線下商超優(yōu)勢明顯,爆品產(chǎn)品優(yōu)惠力度相當(dāng)于線下商超6-8折,。與線上相比,,其折扣力度也可達(dá)到線上渠道價格的8-9折。
此外,,量販零食店選品豐富,,售賣方式更為靈活,消費(fèi)者往往有更多更新的選擇,。目前市場上常見的量販零食店SKU(最小庫存單位)普遍在1000個以上,,而像“零食很忙”、“趙一鳴”之類的門店,,SKU數(shù)量能達(dá)到1600至2000+,。
“只有當(dāng)?shù)昀锂a(chǎn)品足夠充足時,才能確保顧客在選擇時有足夠的多樣性,?!壁w府說。
記者注意到,,占據(jù)貨架大頭的為散裝的“白牌”商品,。“在我們門店品牌商品和‘白牌’商品比例大概為二比八,?!蹦澈孟雭淼陠T介紹。
所謂“白牌”商品,通常指非頭部食品企業(yè)生產(chǎn)的商品,,具有品牌多,、種類雜、認(rèn)知度較低等特性,。由于“白牌”商品種類繁多,,量販零食店可提供商品散裝的售賣方式,,使得消費(fèi)者嘗鮮成本大大降低,。
浙江省慈溪市某老婆大人店鋪。圖片由劉女士提供
“哪怕是鴨舌都能按根買,,對于我這種什么都想試試的‘吃貨’來說,,真是太合適了?!眲⑴空f,,由于店里上新速度快,自己隔三岔五就會來逛逛,,看到新品便會試試,,好吃的話下次再多買點(diǎn)
“逛零食店已成了我飯后消遣方式了?!眲⑴空f,。
業(yè)內(nèi)人士透露,為保持對消費(fèi)者的持續(xù)吸引,,量販零食門店產(chǎn)品一般會實(shí)行末位淘汰制,,每月會有10%-20%產(chǎn)品迭代,幫助品牌優(yōu)化研發(fā),?!皬纳唐分苻D(zhuǎn)天數(shù)上看,‘零食很忙’店鋪大概是15天,,而傳統(tǒng)商超商品周轉(zhuǎn)天數(shù)則要4-5個月,。”業(yè)內(nèi)人士表示,。
搶占三四線城市
對于量販零食店,,不同地域消費(fèi)者感知不盡相同。
對于浙江慈溪的劉女士而言,,量販零食店已成觸手可及的消遣去處,,但在北京工作的李女士卻相對陌生,“好像沒怎么見過,,不知道都是賣啥的,。”
某地圖軟件截圖
記者打開地圖軟件發(fā)現(xiàn),在北京與量販零食相關(guān)的店鋪只有零星幾家,,且都分布在諸如房山,、昌平等近郊地區(qū)。
盡管這幾年,,零食店開店數(shù)量大幅增加,,但分布并不均勻?!爸饕€是集中于下沉市場,。”有業(yè)內(nèi)人士表示,。
據(jù)GeoQ數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024年第一季度連鎖零售品牌門店發(fā)展趨勢藍(lán)皮書》披露,,今年一季度,連鎖零食品牌在中低線城市擴(kuò)店數(shù)占比約為67%,,明顯高于中高線城市開店數(shù),,其“在低線城市店租、用工成本都相對較低,,更容易實(shí)現(xiàn)盈利,。”趙府表示,。
趙府給記者算了一筆賬,,比如在湘潭,開一家200平左右的零食店,,日均租金成本300元,,單店4-5人,人力成本在600-800元,,其他成本200元,,日均總成本大概在1100-1300元?!鞍凑?0%-25%的毛利率來算,,每日營收只需6000元左右,便能實(shí)現(xiàn)收支平衡,?!?
“要是在一線城市,房租至少貴2-3倍,、人工成本也會貴1.5倍左右,,實(shí)現(xiàn)收支平衡的門檻就會高很多?!壁w府說,。
除開店成本外,不同城市消費(fèi)者習(xí)慣也有差異。
據(jù)《中國零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》顯示,,相較于一線城市打拼的同齡人群,,居住在中線城市的人口工作壓力更小,生活成本相對較低,,他們擁有更多的時間逛零食店,,購買高性價比零食的欲望更強(qiáng)烈,中低線城市的城鎮(zhèn)及農(nóng)村存在著巨大的零食消費(fèi)缺口,。
趙府還專門提到了一個現(xiàn)象,,零食店在南方市場布局更迅速?!笆茏匀画h(huán)境,、飲食文化,、休閑程度等影響,,南方消費(fèi)者夜生活選項(xiàng)更多,也更愿意出門逛街,,這也使得開在這些地域的零食店,,有效運(yùn)營時間更長?!?
福建省福安市某趙一鳴零食店外廣告牌,。新華網(wǎng) 游蘇杭 攝
售價為何低廉?
“2.2元的可樂靠譜嗎,,為什么比超市賣得便宜,?”量販零食店貨品價格低廉也是消費(fèi)者普遍關(guān)注的問題。
這與不同渠道的供應(yīng)鏈模式有關(guān),。傳統(tǒng)零食銷售鏈條里,,一款零食從出廠到擺上超市貨架,一般需要經(jīng)過市場銷售,、代理商,、經(jīng)銷商、零售商等多個環(huán)節(jié),。
華泰證券曾在研報(bào)中做過一項(xiàng)測算,,零食在各個銷售渠道的流通環(huán)節(jié)都存在加價情況,加價最多的當(dāng)數(shù)KA賣場(國際性的連鎖超市和大賣場),,最高能達(dá)80%,,在傳統(tǒng)流通渠道和BC超市(中型超市)加價比例大致在60%。而在零食量販場景下,,整體加價在36%左右,,如果除去品牌溢價,渠道部分加價在26%左右。
據(jù)《中國零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》分析,,量販零食店自建供應(yīng)鏈,,商戶在進(jìn)貨時直接與廠家對接,去除傳統(tǒng)渠道中的中間環(huán)節(jié),,可使供應(yīng)鏈更加高效,。
此外,趙府分析,,“相比傳統(tǒng)零售場景,,量販零食店屬于專業(yè)店,消費(fèi)人群更為精準(zhǔn),,整體流通量更大,。與此同時,品牌商對于賬期短,、銷量大的渠道可議價空間更大,。”
行業(yè)洗牌加劇
量販零食店的商業(yè)模式并非這兩年才有,?!白钤缭?010年就已經(jīng)出現(xiàn)了?!壁w府介紹,,“但那時的店鋪比較零散,不成規(guī)模,?!?img src="http://jun1788.com/file/upload/202411/12/114009381.png" style="height:auto !important;" />
圖片來源:《中國零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》
《中國零食量販行業(yè)藍(lán)皮書》顯示,2017-2022年零食量販模式市場規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)式增長,,復(fù)合增長率達(dá)114.6%,。隨著未來門店數(shù)量增長,零食量販?zhǔn)袌鲆?guī)模預(yù)計(jì)從2022年的407億元增至2027年的1400億元,。
行業(yè)飛速增長的同時,,競爭也日益加劇。
“三只松鼠”,、“良品鋪?zhàn)印钡葌鹘y(tǒng)休閑零食品牌嘗試入局,,探索線下增量。
去年6月,,“三只松鼠”開始啟動社區(qū)零食店項(xiàng)目,,提出了“0加盟費(fèi)0裝修費(fèi)0鋪貨費(fèi)”,截至今年8月底,,門店數(shù)量已超300家,。
與此同時,,零食量販行業(yè)進(jìn)入加速整合階段,品牌一邊開店擴(kuò)張,,一邊吸收合并,。
去年9月,“量販零食第一股”萬辰集團(tuán),,將旗下四大零食品牌正式合并,,統(tǒng)一使用“好想來品牌零食”作為頭部品牌。緊接著,,又收購了浙江量販零食龍頭“老婆大人”,。
當(dāng)前量販零食行業(yè)進(jìn)入快速開店階段,但迅猛擴(kuò)張的同時,,相關(guān)問題也逐漸顯現(xiàn),。
朱丹蓬指出,當(dāng)前各品牌在產(chǎn)品,、渠道,、受眾人群和商業(yè)模式這四方面均呈現(xiàn)出不同程度的同質(zhì)化問題?!半S著競爭加劇,,行業(yè)洗牌勢必加速,,未來整個賽道的馬太效應(yīng)會更加明顯,。”朱丹蓬表示,。
與此同時,,嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)也是線下量販店能夠健康發(fā)展的前提。
截至10月21日,,黑貓投訴平臺上關(guān)于“趙一鳴零食”“零食很忙”“好想來”的投訴累計(jì)達(dá)583條,、412條、330條,,多涉及食品變質(zhì),、過期、異物等問題,。
趙府認(rèn)為,,“企業(yè)不能一味追求低價,應(yīng)當(dāng)在品質(zhì)上做文章,?!?
“當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門要對散裝食品經(jīng)營加強(qiáng)監(jiān)管。同時,,企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)品的審核,,建立完善的品控體系,。”業(yè)內(nèi)人士建議,。
(編輯:映雪)
