合理素食,，可起到減肥作用,，但單純靠素食會造成膳食結構不平衡。蛋白質,、脂肪和碳水化合物這三大營養(yǎng)素,，除了在體內具有其特定的功能外，也是人體能量來源,，在膳食中三者應有合適的比例,。在植物性食物中，蛋白質（尤其是優(yōu)質蛋白質）含量偏低,，脂肪和維生素A,、E、D,、B12以及鋅等營養(yǎng)素的含量也偏低,，素食者存在缺乏這些營養(yǎng)素的風險。從平衡膳食的角度出發(fā),，素食減重并不值得推薦,。

而且有些食物雖然是素食，卻熱量極高,，一口下去堪比喝油,。熊暑霖表示，下面這三類素食中的“熱量炸彈”,，別忽視：

腐竹,，又稱豆皮，是將豆?jié){加熱煮沸后,，經(jīng)過一段時間保溫,，待其表面形成一層薄膜，將之挑出后經(jīng)干燥而成,。其主要成分是大豆蛋白質和脂肪,，100克腐竹的能量高達461千卡，且其質地疏松多孔,，很容易吸附油脂,。以腐皮為原料制成的油炸食品，能量更高,。

油面筋,。由于經(jīng)過油炸，其能量相當高,，1個油面筋（約20克）的能量高達98千卡,。

沙拉醬,。蔬菜沙拉是以蔬菜為主要食材的涼拌菜，含有豐富的維生素,、礦物質,、膳食纖維和植物化學物質，同時具備低能量的優(yōu)點,，備受輕食人追捧,。如果為改善口感而添加沙拉醬,，則會不知不覺攝入較多能量,。沙拉醬由食用油、蛋黃,、糖等制成,，100克沙拉醬的能量高達724千卡。

因此,，減重要講科學,。規(guī)律飲食是減肥的第一步，讓自己有計劃地攝入,，才能更有效地控制體重,。在選擇食物時，應更注重營養(yǎng)平衡,，粗細搭配,。在科學限制肉類的基礎上，適當增加蔬菜,、水果,、粗糧的攝入。如果只吃素菜,，容易導致蛋白質攝入不足,，造成肌肉流失。在以谷物為主食的基礎上,，應增加豆類食物的攝入,。全面健康地控制飲食，清淡飲食,，少油少鹽,。

此外，適當運動能促進腸胃蠕動,，加快新陳代謝,。可以選擇自己喜歡的運動,，如慢跑,、游泳,、打太極拳、做健身操等,，每周鍛煉3次以上,，每次運動時間不少于半個小時。要注意及時補充水分,，綠茶,、普洱茶具有良好的“清火”作用，可以清除胃腸道的油膩,，消食化積,。

（編輯：月兒）