雞蛋是人類理想的天然食品

雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。據(jù)了解,，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白,，其中含有人體必需的8種氨基酸,，并與人體蛋白的組成極為近似，很適合人體生理需要,、易為機(jī)體吸收,，利用率高達(dá)98%以上。而且每100克雞蛋含脂肪11～15克,，主要集中在蛋黃里,，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂,、固醇類,、蛋黃素以及鈣磷、維生素Ａ,、維生素Ｄ及Ｂ族維生素,，有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,。

可見，雞蛋是最適合人類食用的食物之一,。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué),，否則會(huì)得不償失,。

吃雞蛋的5大誤區(qū)

1 生吃

有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知,，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌,，如大腸桿菌等吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適,，甚至引起腹瀉,。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會(huì)影響食物中生物素的吸收,，造成身體出現(xiàn)渾身無(wú)力,、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀,。

2 隔夜

很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋,，如果一下子吃不完就會(huì)放冰箱里，留到第二天吃,。然而,，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,，造成腸胃不適,、脹氣等癥狀。

3 空腹吃雞蛋

大部分人都喜歡在早餐時(shí)吃上一只雞蛋,，以補(bǔ)充一天所需的能量,。空腹吃雞蛋不是很好,，空腹過(guò)量進(jìn)食豆?jié){,、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品,，蛋白質(zhì)會(huì)"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉,，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

4 食用過(guò)量

雞蛋的蛋白含量非常高,。一旦過(guò)量食用,，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負(fù)擔(dān),，從而損害腎臟的機(jī)能,。所以，普通人一般一天吃一個(gè)雞蛋就足夠了，孕婦,、產(chǎn)婦,、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多,。

5 煎炸雞蛋

香氣四溢的煎雞蛋,，很多人都喜歡吃的，特別是邊緣煎得金黃的那種,?？蓪?shí)際上，被烤焦的雞蛋邊緣,，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞，甚至危害人體健康,。

雞蛋物美價(jià)廉,，一直備受人們青睞，是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,。認(rèn)清吃雞蛋的五大誤區(qū),，才能更好地利用雞蛋，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng),。

（編輯：映雪）