雞蛋是人類理想的天然食品

雞蛋富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養(yǎng)物質,。據了解,，每100克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白,，其中含有人體必需的8種氨基酸,，并與人體蛋白的組成極為近似，很適合人體生理需要,、易為機體吸收,，利用率高達98%以上。而且每100克雞蛋含脂肪11～15克,，主要集中在蛋黃里,，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂,、固醇類,、蛋黃素以及鈣磷、維生素Ａ,、維生素Ｄ及Ｂ族維生素,，有助于增進神經系統(tǒng)的功能。

可見,，雞蛋是最適合人類食用的食物之一,。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應注意科學,，否則會得不償失,。

吃雞蛋的5大誤區(qū)

1 生吃

有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知,，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌,，如大腸桿菌等吃進肚子去，造成腸胃不適,，甚至引起腹瀉,。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞,，生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收，造成身體出現(xiàn)渾身無力,、肌肉疼痛,、眉毛脫落等癥狀。

2 隔夜

很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋,，如果一下子吃不完就會放冰箱里,，留到第二天吃。然而,，雞蛋如果沒有完全熟透,，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦斐赡c胃不適,、脹氣等癥狀,。

3 空腹吃雞蛋

大部分人都喜歡在早餐時吃上一只雞蛋，以補充一天所需的能量,?？崭钩噪u蛋不是很好，空腹過量進食豆?jié){,、雞蛋,、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質會"被迫"轉化為熱能被消耗掉,，起不到營養(yǎng)滋補作用,。

4 食用過量

雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用,，可導致代謝產物增多,，增加腎臟的負擔，從而損害腎臟的機能,。所以，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了,，孕婦,、產婦、乳母,、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人,，需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋,，但不宜再多,。

5 煎炸雞蛋

香氣四溢的煎雞蛋，很多人都喜歡吃的,，特別是邊緣煎得金黃的那種,?？蓪嶋H上，被烤焦的雞蛋邊緣,，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,，其營養(yǎng)已經被破壞，甚至危害人體健康,。

雞蛋物美價廉,，一直備受人們青睞，是人體主要的優(yōu)質蛋白來源,。認清吃雞蛋的五大誤區(qū),，才能更好地利用雞蛋，補充身體營養(yǎng),。

（編輯：映雪）