話說(shuō),��(xiàn)在制��(gè)冰塊很容��,有��(gè)冰箱就可以了,?？墒?在古��,他們夏天用的冰塊是從哪里來(lái)的—��

藏冰

早在先秦��(shí)��,��(shí)人便利用天然冰來(lái)制冷,給食物保鮮、做冷飲,��

��(jù)《周禮》記��,��(dāng)��(shí)周王室為保證夏天有冰塊使��,專門成立了相��(yīng)的機(jī)��(gòu)管理“冰政��,��(fù)��(zé)人稱“凌人��,��

此部門的編制不��,共有80名“職工”。一般從每年冬天��12月起,工人��(kāi)始采取天然冰塊��(jìn)行儲(chǔ)��,��

把冬天的冰藏到夏��,再拿出來(lái)��,在沒(méi)有冰箱的��(dāng)��(shí),古人是怎么做到的呢?

答案:冰窖,��

古代的藏冰條件當(dāng)然沒(méi)有現(xiàn)代人��,方法也比較簡(jiǎn)單��

每年大寒季節(jié),古人就開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)��,��?yàn)檫@��(shí)的冰塊最��(jiān)��,不易融化,。管理藏冰事��(wù)的官吏監(jiān)督奴��,、農(nóng)民到水質(zhì)好的地方鑿采,藏到��(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里��

冰窖都建在陰涼的地方,深入地下,。用新鮮稻草跟蘆席鋪��,把冰放到上面之后就覆蓋稻��,、樹(shù)葉等隔溫材料,然后密封窖口,待來(lái)年享��,��

由于這樣��(chǔ)��,每年大概��(huì)有三分之二的藏冰��(huì)融化,所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三��,��

河南新鄭、河北易��,、陜西咸��(yáng)等地,都曾��(fā)��(xiàn)��(zhàn)��(guó)��(shí)期的冰井,��

《水��(jīng)注》記��,建安十五��,曹操在河南鄴城大興土��,修建了銅雀,、金虎和冰井三臺(tái)的事情��

要說(shuō)藏冰的規(guī)��,那得��(shù)清代,《大清會(huì)典》說(shuō)��(dāng)��(shí)紫禁城內(nèi)��5口窖,藏冰25000��;景山西門��6口窖,藏冰54000��;德勝門��3口窖,藏冰26700��,。有��(xué)者根��(jù)這些記載推算,5000塊藏冰窖的容��,相當(dāng)于現(xiàn)在一幢五層四單元住宅樓的體積,��

在炎熱的南方地區(qū)

常年氣溫都在零度以上

就是不結(jié)��,該咋辦呢—��

制冰

大約在唐朝末��,工匠��?cè)谏a(chǎn)火藥��(shí)��(kāi)采了大量硝石。偶爾他們發(fā)��(xiàn)硝石溶于水時(shí)��(huì)吸收大量的熱,能使周圍的水降溫直至��(jié)��,��

于是一些能工巧匠便��(kāi)始利用硝石制��,��

工匠們將水放入罐��(nèi),取一��(gè)更大的容��,在容器內(nèi)放水,然后將罐子放在容器內(nèi),并不斷地在容器中加入硝石,��(jié)果罐��(nèi)的水��(jié)成了冰��

硝石是一種白色味苦的晶體,顏色如霜,。硝石的化學(xué)名稱叫硝酸鈣,它溶解于水時(shí)��(huì)吸收大量熱量,使周圍溫度降低以致結(jié)成冰,��

硝石溶入水后,可以用降溫結(jié)晶法或蒸��(fā)��(jié)晶法將硝石再提出��(lái)重復(fù)使用。有了這種技��(shù),就大大促��(jìn)了古代制冷市��(chǎng)的繁��,��

民以食為��,制冷市場(chǎng)的繁��

必然帶來(lái)夏季飲食的新突破—��

冰飲

��(dāng)夏天制造冰塊成為可能后,市場(chǎng)中也出現(xiàn)了“冰鮮��,人們打撈的海產(chǎn)��,通過(guò)冰的冷凍��(yùn)��?shù)酶h(yuǎn),、保存得更久,古人的生活水平也有了很大提高��

再后��(lái),人民��(kāi)始在制冰��(shí)向罐子里放入��,、各種水果等,逐步將冷食產(chǎn)品日益豐富起��(lái),��

到了宋代,市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來(lái)��,南宋��(shí)��,夏天街市上就有出售“雪泡豆兒水”“雪泡梅花酒”等飲料��

元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛��,這和��(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了,��

偏偏家里人還��(méi)“下班��

大夏天容易化��,、不冰了,咋辦—��

冰鎮(zhèn)

不用��(dān)��,智慧的古人還擁有一樣神奇的法寶:冰鑒!

冰鑒,是古代盛冰的容器,具體方法是將冰塊放在一��(gè)木制或青銅制作的箱子里。功能明��,既能保存食品,又可散發(fā)冷氣,使室��(nèi)涼爽,。在兩千多年前就已經(jīng)出現(xiàn)��,��

冰鑒最先是陶制��,春秋中期以后流行青銅鑒��

冰鑒可以看做是一種原始冰��,使用��(shí),將盛滿飲料或食物的器皿放��(jìn)��,四周圍滿冰塊,合上蓋子,不多��(shí)“冷飲”就可制��,��

“挫糟凍��,酎清涼些,。”《楚辭·招魂》中的這兩句話就是��(shuō),夏天飲酒,撈凈糟沫后��(jìn)行冰��(zhèn),喝起��(lái)清涼味甘,煞是舒服,��

《楚辭·大招》中也說(shuō)“清馨凍飲��,清澄醇釅之酒冰鎮(zhèn)之后宜于夏季飲用,。楚��(guó)地處南方,盛夏��(shí)飲冰��(zhèn)��,自然是莫大的享受��

1978年湖北隨州擂鼓墩��(zhàn)��(guó)早期1��(hào)墓出土的“曾侯乙銅冰鑒��,就是其代表物,��

就是��,我國(guó)的冰箱之��

冰鑒的外形其��(shí)很有特點(diǎn),銅制的外壁和��(nèi)壁之間有很大的空��,若將上面的蓋子拿��(kāi),俯視它的形狀如同一��(gè)“回”字,��

這好比今天的暖水��,有��(gè)外殼,還有��(gè)��(nèi)膽。不同的是暖水壺的外殼和��(nèi)膽之間距離很��,冰鑒的外殼和方壺之間則是��(gè)很大的空��,具有冰鎮(zhèn),、溫酒的雙重功能,��

看完古人的藏冰制冰術(shù),��(huì)不會(huì)��(jué)��,古人的夏天其��(shí)也沒(méi)那么難過(guò)嘛…��

有冰塊的夏天,就是美好的夏天…��

（編輯：李月��