國家食藥監(jiān)總局發(fā)布官方版“致癌物”清單,。

近日,，一份“致癌物”清單引發(fā)大家關(guān)注,，不少“常見物”被列為1類致癌物,。其中，不少中國人的菜單上都有這個(gè)……

中國式咸魚為1類致癌物

近日,，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的“致癌物”清單。這份清單由中國食品藥品檢定研究院安全評價(jià)研究所,，根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)2017年10月27日公布的致癌物清單初步整理,。

致癌物清單總共分為1至4類，1類致癌物(完整版見文末)指對人類為確定致癌物,。

在116個(gè)1類致癌物中,，中國式咸魚編號(hào)96，還特別標(biāo)注出來是“Chinese-style”(中國式),。

咸魚作為“重口味”食物代表,，是廣受大家歡迎的下飯菜。

浙江省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師宋靈蘭告訴錢江晚報(bào)記者,，咸魚致癌的罪魁禍?zhǔn)资侵谱鬟^程中產(chǎn)生的亞硝基化合物,。咸魚在經(jīng)過高濃度鹽腌制后脫水，這個(gè)過程中會(huì)生成一些亞硝基化合物,。這些亞硝基化合物,，比如亞硝基二甲胺，在體外實(shí)驗(yàn)中顯示了致癌性,。

已有研究表明,，吃咸魚和鼻咽癌、食道癌,、胃癌的發(fā)生率呈正相關(guān),。而且年齡越小，食用的量越大,、頻率越高,，患以上三類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也越大。

宋靈蘭醫(yī)生提醒,，除了亞硝酸胺帶來的風(fēng)險(xiǎn),，咸魚在制作中的二次污染也不能忽視。比如說,，在露天暴曬時(shí),，咸魚會(huì)引來蒼蠅等小蟲子,，可能滋生細(xì)菌，甚至還有人會(huì)噴上驅(qū)蟲劑,。這些因素比亞硝酸胺更難控制,，有時(shí)甚至?xí)斐筛蟮奈：Α?

補(bǔ)救措施:

可以同時(shí)多攝入膳食纖維

那是不是意味著，我們再也不能享受咸魚這道美味了?杭州市腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)二科副主任鄭松說,，大家其實(shí)不必過分恐慌,。

他說，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對致癌物分類的依據(jù)并不是誰致癌的能力更強(qiáng),，而是致癌的證據(jù)確鑿程度,。級別越高，只能說明它致癌的證據(jù)越明確,。

但這并不意味著,，吃了列表上的食物就一定會(huì)患上癌癥，完全不吃就一定幸免,，“總體來說,，腫瘤的發(fā)生還是遺傳、生活方式,、飲食習(xí)慣等各種因素綜合作用的結(jié)果,。”

鄭松醫(yī)生建議,，咸魚愛好者可以一個(gè)月吃個(gè)2,、3次，每次吃一小條左右,，不要過多攝入,，這樣影響不會(huì)很大。

如果實(shí)在管不住自己的嘴怎么辦?宋靈蘭醫(yī)生教你一個(gè)補(bǔ)救措施,，可以同時(shí)多攝入膳食纖維,，它能加速食物在腸道里通過，縮短食物在腸道里停留的時(shí)間,，從而減少亞硝基化合物的重復(fù)吸收,。

除了咸魚，

1類致癌物還有酒精飲料和檳榔果...

酒精飲料:

酒精會(huì)增加口腔癌,、咽喉癌,、食管癌、肝癌,、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率,。

為此，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)建議,，從癌癥預(yù)防的角度來看,，盡量不要喝酒,。但考慮到適當(dāng)飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益,，可以每天少量喝一些,。

檳榔果:

研究表明，檳榔與口腔癌有正相關(guān),。吃得越頻繁,，嚼的時(shí)間越長，頰,、舌部位癌變的比例明顯增加,。嚼檳榔的口腔癌患者，發(fā)病年齡比其他患者平均提前8年左右,。

還有不少“常見物”也是1類致癌物,，

來看最全清單

中國青年報(bào)(ID:zqbcyol)查閱了官方公布的這份1類致癌物清單后，發(fā)現(xiàn)還有不少“常見物”也是1類致癌物,，特此標(biāo)紅，要注意了:

（編輯：映雪）