國家食藥監(jiān)總局發(fā)布官方版“致癌物”清單,。

近日，一份“致癌物”清單引發(fā)大家關(guān)注,，不少“常見物”被列為1類致癌物,。其中，不少中國人的菜單上都有這個……

中國式咸魚為1類致癌物

近日,，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的“致癌物”清單,。這份清單由中國食品藥品檢定研究院安全評價研究所，根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)2017年10月27日公布的致癌物清單初步整理,。

致癌物清單總共分為1至4類,，1類致癌物(完整版見文末)指對人類為確定致癌物。

在116個1類致癌物中,，中國式咸魚編號96,，還特別標(biāo)注出來是“Chinese-style”(中國式)。

咸魚作為“重口味”食物代表,，是廣受大家歡迎的下飯菜,。

浙江省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師宋靈蘭告訴錢江晚報記者，咸魚致癌的罪魁禍?zhǔn)资侵谱鬟^程中產(chǎn)生的亞硝基化合物,。咸魚在經(jīng)過高濃度鹽腌制后脫水,，這個過程中會生成一些亞硝基化合物。這些亞硝基化合物,，比如亞硝基二甲胺,，在體外實驗中顯示了致癌性。

已有研究表明,，吃咸魚和鼻咽癌,、食道癌、胃癌的發(fā)生率呈正相關(guān),。而且年齡越小,，食用的量越大、頻率越高,，患以上三類癌癥的風(fēng)險也越大,。

宋靈蘭醫(yī)生提醒，除了亞硝酸胺帶來的風(fēng)險,，咸魚在制作中的二次污染也不能忽視,。比如說，在露天暴曬時，咸魚會引來蒼蠅等小蟲子,，可能滋生細(xì)菌,，甚至還有人會噴上驅(qū)蟲劑。這些因素比亞硝酸胺更難控制,，有時甚至?xí)斐筛蟮奈：Α?

補(bǔ)救措施:

可以同時多攝入膳食纖維

那是不是意味著,，我們再也不能享受咸魚這道美味了?杭州市腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)二科副主任鄭松說，大家其實不必過分恐慌,。

他說,，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對致癌物分類的依據(jù)并不是誰致癌的能力更強(qiáng)，而是致癌的證據(jù)確鑿程度,。級別越高,，只能說明它致癌的證據(jù)越明確。

但這并不意味著,，吃了列表上的食物就一定會患上癌癥,，完全不吃就一定幸免，“總體來說,，腫瘤的發(fā)生還是遺傳,、生活方式、飲食習(xí)慣等各種因素綜合作用的結(jié)果,?！?

鄭松醫(yī)生建議，咸魚愛好者可以一個月吃個2,、3次,，每次吃一小條左右，不要過多攝入,，這樣影響不會很大,。

如果實在管不住自己的嘴怎么辦?宋靈蘭醫(yī)生教你一個補(bǔ)救措施，可以同時多攝入膳食纖維,，它能加速食物在腸道里通過,，縮短食物在腸道里停留的時間，從而減少亞硝基化合物的重復(fù)吸收,。

除了咸魚,，

1類致癌物還有酒精飲料和檳榔果...

酒精飲料:

酒精會增加口腔癌、咽喉癌,、食管癌、肝癌,、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率,。

為此，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)建議，從癌癥預(yù)防的角度來看,，盡量不要喝酒,。但考慮到適當(dāng)飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益,，可以每天少量喝一些,。

檳榔果:

研究表明，檳榔與口腔癌有正相關(guān),。吃得越頻繁,，嚼的時間越長，頰,、舌部位癌變的比例明顯增加,。嚼檳榔的口腔癌患者，發(fā)病年齡比其他患者平均提前8年左右,。

還有不少“常見物”也是1類致癌物,，

來看最全清單

中國青年報(ID:zqbcyol)查閱了官方公布的這份1類致癌物清單后，發(fā)現(xiàn)還有不少“常見物”也是1類致癌物,，特此標(biāo)紅,，要注意了:

（編輯：映雪）