在傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式下，一款零食產(chǎn)品從出廠到銷售,，需要經(jīng)過代理商,、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié),，過程中被收取進(jìn)場費(fèi),、條碼費(fèi)、貨架費(fèi)等多項(xiàng)費(fèi)用,。而量販零食企業(yè)依托加盟體系,，通常直接與上游的食品廠商對(duì)接，縮減中間環(huán)節(jié),，減少收費(fèi)鏈條,，由此降低了運(yùn)營成本。

在量販零食店,，大牌礦泉水,、飲料、薯片等消費(fèi)者熟知價(jià)格的產(chǎn)品,，往往被置于門店醒目位置,，以低于市場的價(jià)格招徠顧客。進(jìn)入店鋪后,，五花八門的零食整齊碼放,，在寬敞明亮的店鋪環(huán)境中，消費(fèi)者可隨意挑選，暢享線下沉浸式購物體驗(yàn),。與此同時(shí),，品牌化、連鎖化的經(jīng)營形式,，讓消費(fèi)者在一定程度上建立了對(duì)品質(zhì)的信賴,。

作為一種新興的零售業(yè)態(tài)，在經(jīng)歷“跑馬圈地”擴(kuò)大規(guī)模后,，量販零食行業(yè)于去年下半年進(jìn)入了合并階段,。去年9月，萬辰集團(tuán)旗下四大零食連鎖品牌好想來,、來優(yōu)品,、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來”,；去年11月,，國內(nèi)量販零食兩大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣布戰(zhàn)略合并成零食很忙集團(tuán),。去年12月18日,，零食很忙集團(tuán)獲得好想你、鹽津鋪?zhàn)涌毓赏顿Y的10.5億元,。

賽道火熱,，也引得一些老牌零食紛紛入局。三只松鼠方面表示,，在“高端性價(jià)比”戰(zhàn)略指引下,，公司于去年6月開出首批自有品牌社區(qū)零食店，目前在安徽,、江蘇,、浙江等區(qū)域均有布局。而去年下半年,，為拓展下沉市場,，良品鋪?zhàn)油瞥鲞B鎖零食店品牌“零食頑家”，打出“便宜才是性價(jià)比”的口號(hào),。11月底,，又啟動(dòng)17年以來最大規(guī)模降價(jià)，300余款產(chǎn)品平均降價(jià)22%,，最高降幅45%,。

量販零食能獲得消費(fèi)者喜愛，仍在于其價(jià)格優(yōu)勢,。為爭奪市場,，品牌之間的價(jià)格戰(zhàn)在去年打得火熱,，膠著之時(shí)折扣甚至低至5.5折。不過,，一味的低價(jià)競爭策略,，對(duì)行業(yè)而言顯然并非長久之計(jì)。低價(jià)之外,，如何建立起差異化,、有價(jià)值的競爭力，是行業(yè)想要走得更遠(yuǎn)必須考慮的問題,。從這一角度說,，品質(zhì)的把控、供應(yīng)鏈的完善,、數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用,，都十分重要。

一方面,，消費(fèi)者不僅要吃得美味,，還要吃得健康。隨著減少鹽,、糖和油的“三減”倡議的提出,，零食產(chǎn)品向品質(zhì)化,、健康化方向發(fā)展,。在此背景下，量販零食企業(yè)不僅要增強(qiáng)貨源產(chǎn)品的質(zhì)量把控,，杜絕食品安全問題可能給品牌形象帶來的損害,，也要引進(jìn)更健康的零食產(chǎn)品，增加顧客消費(fèi)黏性,。

另一方面,，高性價(jià)比需要以規(guī)模化和更高效的供應(yīng)鏈作為支撐,。通過開放加盟快速擴(kuò)張后,，如何建立起從采購、渠道拓展,、供應(yīng)鏈升級(jí),，到品牌管理、服務(wù)優(yōu)化等全流程系統(tǒng)而扎實(shí)的零食商業(yè)模式,，考驗(yàn)著量販零食企業(yè)的經(jīng)營智慧,。

不僅如此，積極推進(jìn)數(shù)字化管理,，同樣是量販零食行業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然要求,。供應(yīng)鏈的數(shù)字化能有效降低企業(yè)成本,，遠(yuǎn)程下單、直播促銷等手段可以幫助擴(kuò)大營銷半徑,，智能化門店管理系統(tǒng)有助于確保一致性的服務(wù)和運(yùn)營水平,，從而助推行業(yè)走向良性健康的發(fā)展之路。

(編輯:月兒)