在傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式下，一款零食產(chǎn)品從出廠到銷售,，需要經(jīng)過代理商,、經(jīng)銷商、零售商等多個環(huán)節(jié),，過程中被收取進(jìn)場費,、條碼費、貨架費等多項費用,。而量販零食企業(yè)依托加盟體系,，通常直接與上游的食品廠商對接,，縮減中間環(huán)節(jié)，減少收費鏈條,，由此降低了運營成本,。

在量販零食店，大牌礦泉水,、飲料,、薯片等消費者熟知價格的產(chǎn)品，往往被置于門店醒目位置,，以低于市場的價格招徠顧客,。進(jìn)入店鋪后，五花八門的零食整齊碼放,，在寬敞明亮的店鋪環(huán)境中,，消費者可隨意挑選，暢享線下沉浸式購物體驗,。與此同時,，品牌化、連鎖化的經(jīng)營形式,，讓消費者在一定程度上建立了對品質(zhì)的信賴,。

作為一種新興的零售業(yè)態(tài)，在經(jīng)歷“跑馬圈地”擴大規(guī)模后,，量販零食行業(yè)于去年下半年進(jìn)入了合并階段,。去年9月，萬辰集團(tuán)旗下四大零食連鎖品牌好想來,、來優(yōu)品,、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來”,；去年11月,，國內(nèi)量販零食兩大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣布戰(zhàn)略合并成零食很忙集團(tuán),。去年12月18日,，零食很忙集團(tuán)獲得好想你、鹽津鋪子控股投資的10.5億元,。

賽道火熱,，也引得一些老牌零食紛紛入局。三只松鼠方面表示,，在“高端性價比”戰(zhàn)略指引下,，公司于去年6月開出首批自有品牌社區(qū)零食店，目前在安徽,、江蘇,、浙江等區(qū)域均有布局,。而去年下半年，為拓展下沉市場,，良品鋪子推出連鎖零食店品牌“零食頑家”,，打出“便宜才是性價比”的口號。11月底,，又啟動17年以來最大規(guī)模降價,，300余款產(chǎn)品平均降價22%，最高降幅45%,。

量販零食能獲得消費者喜愛,，仍在于其價格優(yōu)勢。為爭奪市場,，品牌之間的價格戰(zhàn)在去年打得火熱,，膠著之時折扣甚至低至5.5折。不過,，一味的低價競爭策略,，對行業(yè)而言顯然并非長久之計,。低價之外,，如何建立起差異化、有價值的競爭力,，是行業(yè)想要走得更遠(yuǎn)必須考慮的問題,。從這一角度說，品質(zhì)的把控,、供應(yīng)鏈的完善,、數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用，都十分重要,。

一方面,，消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康,。隨著減少鹽,、糖和油的“三減”倡議的提出，零食產(chǎn)品向品質(zhì)化,、健康化方向發(fā)展,。在此背景下，量販零食企業(yè)不僅要增強貨源產(chǎn)品的質(zhì)量把控,，杜絕食品安全問題可能給品牌形象帶來的損害,，也要引進(jìn)更健康的零食產(chǎn)品，增加顧客消費黏性,。

另一方面,，高性價比需要以規(guī)?；透咝У墓?yīng)鏈作為支撐。通過開放加盟快速擴張后,，如何建立起從采購,、渠道拓展、供應(yīng)鏈升級,，到品牌管理,、服務(wù)優(yōu)化等全流程系統(tǒng)而扎實的零食商業(yè)模式，考驗著量販零食企業(yè)的經(jīng)營智慧,。

不僅如此,，積極推進(jìn)數(shù)字化管理，同樣是量販零食行業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然要求,。供應(yīng)鏈的數(shù)字化能有效降低企業(yè)成本,，遠(yuǎn)程下單、直播促銷等手段可以幫助擴大營銷半徑,，智能化門店管理系統(tǒng)有助于確保一致性的服務(wù)和運營水平,，從而助推行業(yè)走向良性健康的發(fā)展之路。

(編輯:月兒)