植物通過休眠減少能量消��,，蓄積防凍物��(zhì)。植物特別是��(nóng)作物的冬��,，有生機潛藏以待來春之意��

11��7��,，我們迎來今年冬季第一個節(jié)氣——立冬��

立冬,，意味著冬天的開��,。立冬后，太陽直射點��(jìn)一步南��,，北半球日照減少,，冷空氣加強，氣溫下降趨勢逐漸加快,，氣候由少雨干燥向陰雨寒凍過��,。我國古代勞動人民用三個典型候應(yīng)來概括立冬的自然特征：初候水始冰，二候地始凍,，三候雉入大水為��,。此時，深秋的氣息還未消��,，冬已翩翩而至,，萬物納藏��

春種,、夏��,、秋收、冬��,。冬��,，“藏”是萬物的生存之道。冬藏的智慧不僅是對自然��(guī)律的順應(yīng),，更是對生生不息的深刻詮��,��

“冬藏”，藏的是什��,？植物通過休眠減少能量消��,，蓄積防凍物��(zhì),，如糖類和蛋白質(zhì)，降低細(xì)胞液的冰��,，防止細(xì)胞因��(jié)冰而受��,，安全度過冬季。冬小麥,、油��,、果樹、茶樹等越冬��(nóng)作物,，休眠潛��,，等候開春返青、生��(fā)芽葉,。因��,，植物特別是��(nóng)作物的冬藏，有生機潛藏以待來春之意涵,��

立冬時節(jié)正是秋季作物收曬儲存之際,。比如，在東北地區(qū)的農(nóng)��,，人們將選留的作物種子精心保��(hù),，等待來年開春播種；將糧食裝��,，堆在空屋的炕上貯藏,；將白菜、蘿��,、土豆等采收,，存入菜窖，滿足冬天之需,��

立冬與立春、立��,、立秋合稱“四立��,，在我國古代有豐富多彩的慶祝活動,。立冬是��(jìn)補的好時節(jié),，人們也樂于制作一些便于儲存的美食，如熏曬臘味,、制作腐乳等,。此外，立冬到次年立春氣溫較��,，水��(zhì)清冽,，適合釀��,，歷來有“冬釀”一說，許多地方至今還保留著立冬時節(jié)用糯米釀酒的��(xí)��,��

立冬,，從藏菜儲糧到釀制美酒，無不彰顯著冬藏待春發(fā)的生命力��,��

（作者為中國��(nóng)��(yè)博物館博��,、助理研究員，本報記者常欽采訪整理）

�� 人民日報 》（ 2024��11��07�� 14 版）

(編輯：月兒）