采用黃瓜,、諾鄧火腿,、豆干,、樹花精心擺盤,，描繪出滇池北面的長蟲山走勢,，宛如一條蜿蜒的巨龍——此為“北走蜿蜒”,。

將北京填鴨用秘制調(diào)料腌制后,，放入掛爐中烤制,。在小船形狀的脆殼里放入面包片,，然后依次放入藍莓醬和現(xiàn)片的烤鴨，之后再淋上黑松露醬,，烤鴨金黃酥脆的外皮特別像漁民夜晚捕魚時點起的燈火,，輕輕咬上一口，咸香味交織著微微的甜意,，回味無窮——此為“半江漁火”,。

將樹番茄放入其他果汁中浸泡3小時，融合了其他果香味的樹番茄味道變得更加豐富可口,，再將其制作成花朵的形狀,，放入石斛汁、魚膠粉制作的底面,，撒上椰蓉——此為“九夏芙蓉”,。

……

“半江漁火”“北走蜿蜒”“九夏芙蓉”……這些都是云南昆明大觀樓長聯(lián)的內(nèi)容,，也是云南廚師對這“古今第一長聯(lián)”的演繹。當(dāng)廚師遇見“古今第一長聯(lián)”,，并把《大觀樓長聯(lián)》“搬上”餐桌,，文化瞬間有了色香味。

不久前,，昆明市總工會和昆明滇池國家旅游度假區(qū)管委會共同主辦首屆環(huán)滇特色美食大賽,，制作了眾多各具特色的創(chuàng)意菜肴，其中“大觀樓長聯(lián)宴”的巧思與味美讓人印象深刻,，每道菜都是云南歷史,、地理、民俗的縮影,。

大觀樓長聯(lián)是乾隆年間名士孫髯翁登大觀樓所作,，氣勢雄闊、多達180字且對仗工整,，長聯(lián)觀物寫情,，內(nèi)涵深刻，意境開闊,，被譽為“海內(nèi)第一長聯(lián)”“古今第一長聯(lián)”“天下第一長聯(lián)”等,。這副楹聯(lián)掛在“五百里滇池”岸邊的大觀樓兩百多年，盛名遠播,。

《大觀樓長聯(lián)》中“四圍香稻”“三春楊柳”“九夏芙蓉”“蟹嶼螺洲”等對滇池沿岸風(fēng)光的描述,，是游覽滇池必賞的美景，而通過將《大觀樓長聯(lián)》中的元素融入到菜品命名中,，則為菜品賦予了更加深刻的文化內(nèi)涵和寓意,。

半江漁火,。人民網(wǎng)記者 莊志斌攝

云南省美術(shù)家協(xié)會主席羅江介紹,，把文學(xué)作品與美食創(chuàng)新結(jié)合的方式，不僅提升了菜品的文化附加值,，也豐富了藝術(shù)的表達形式和美好生活的儀式感,。“大觀樓長聯(lián)宴”的菜品均采用傳統(tǒng)食材制作,，不僅色香味俱全,，而且蘊含著深厚的文化底蘊。獲授牌銷售“大觀樓長聯(lián)宴”的餐廳,，每家都有幾道經(jīng)典菜肴,，名字一樣，出品卻不盡相同,，各家有各家的特色,，每一道菜都有一個故事,。

昆明市餐美協(xié)名廚委執(zhí)行主席石康林介紹：“大觀樓長聯(lián)中的‘半江漁火’是富有詩意的描繪，看到這個名字,，我首先覺得烤鴨的金黃色和漁火的顏色很接近,，然后用雞蛋液面做了小船的造型。在食材選擇上,，我們重點考慮的一個因素就是要有云南特色,，綜合了口感考慮后，選用了黑松露和魚子醬,。很多人只知道云南盛產(chǎn)松露,，不知道其實云南的魚子醬在業(yè)內(nèi)也很有名,?！?

目前能制作“大觀樓長聯(lián)宴”的餐廳有3家，國慶期間,，“大觀樓長聯(lián)宴”征服了眾多食客的味蕾,。很多食客紛紛表示，是時候用舌頭重新認識大觀樓長聯(lián),，重新認識云南菜了,。

大觀樓長聯(lián)不僅是對聯(lián)藝術(shù)的經(jīng)典之作，也是一部濃縮了云南歷史和文化的大型史詩,。上聯(lián)以滇池為引子,，描述了滇池的美麗風(fēng)光和豐富的物產(chǎn)，以及由此引發(fā)的詩人對自然的贊美和對生命的敬畏,。下聯(lián)則以云南的歷史為線索,，敘述了云南的滄桑變遷和興衰榮辱，表達了詩人對歷史的深刻反思和對未來的美好期許,。

昆明滇池國家旅游度假區(qū)黨工委副書記熊堅表示,，正在持續(xù)加強對大觀樓長聯(lián)的挖掘和開發(fā)，通過吟誦朗誦大賽,、主題繪畫創(chuàng)作,、花燈、長聯(lián)文化大道等,，讓這幅“古今第一長聯(lián)”煥發(fā)著時代生機,。

附大觀樓長聯(lián)

上聯(lián)：

五百里滇池，奔來眼底,，披襟岸幘,，喜茫茫空闊無邊,?？矗簴|驤神駿,，西翥靈儀，北走蜿蜒,，南翔縞素,。高人韻士何妨選勝登臨。趁蟹嶼螺洲,，梳裹就風(fēng)鬟霧鬢,；更蘋天葦?shù)兀c綴些翠羽丹霞,，莫辜負：四圍香稻,，萬頃晴沙，九夏芙蓉,，三春楊柳,。

下聯(lián)：

數(shù)千年往事，注到心頭,，把酒凌虛,，嘆滾滾英雄誰在？想：漢習(xí)樓船,，唐標鐵柱,，宋揮玉斧，元跨革囊,。偉烈豐功費盡移山心力,。盡珠簾畫棟，卷不及暮雨朝云,；便斷碣殘碑,，都付與蒼煙落照。只贏得：幾杵疏鐘,，半江漁火,，兩行秋雁，一枕清霜,。

（編輯：映雪）