不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào),。

此標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)布引起了網(wǎng)友熱議↓

為何要禁用“零添加”“不添加”？

當(dāng)前很多食品都標(biāo)榜“零添加”“不添加”,，利用消費(fèi)者追求“天然”,、不喜歡食品添加劑的心理來促銷，讓消費(fèi)者心甘情愿為“溢價(jià)”買單,。

實(shí)際上,，“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。

有些含糖飲料會(huì)使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費(fèi)者,，卻造成了消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑的誤解,。

更有產(chǎn)品聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑,，實(shí)際使用了其他甜味劑作為代替,，影響了消費(fèi)者的正確認(rèn)知。

顯然,，“零添加”并不是安全標(biāo)準(zhǔn)，只是一種商業(yè)“話術(shù)”,，也是一種營銷噱頭,。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也曾表示,，所謂的“零添加”更多是相關(guān)企業(yè)在商業(yè)營銷中創(chuàng)造的概念,。

為了避免“不添加”“零添加”聲稱對消費(fèi)者的誤導(dǎo)，新版《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后,，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語,。

這兩款醬油都是“千禾0”系列，右邊這款注明“零添加”

該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了2年的過渡期,。在市場全部完成標(biāo)準(zhǔn)化之前,，讓我們擦亮眼睛認(rèn)清“零添加”的真相。

“零添加”食品的安全隱患

食品添加劑是為了改善食品的感官特性,、延長保質(zhì)期或?qū)崿F(xiàn)其他特定功能而添加的物質(zhì),。

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師石正莉介紹，食品添加劑的獲批與使用受到嚴(yán)格監(jiān)管,，允許使用的食品添加劑都經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評估和測試,，且有詳細(xì)的允許使用范圍和殘留量。

相反,，“零添加”食品不代表更安全,，反而可能帶來更多風(fēng)險(xiǎn)。

微生物污染風(fēng)險(xiǎn)更高“零添加”中最常見的細(xì)分概念之一就是“零防腐劑”,。但其實(shí),，不添加防腐劑的食品，反而潛藏更多隱患,。

防腐劑可以抑制食品中的微生物繁殖或殺死微生物,，從而防止或延緩食物腐敗，如果一些食品中不添加防腐劑,，則無法抑制微生物繁殖,，很容易導(dǎo)致食品變質(zhì)。

防腐劑山梨酸鉀是一種低毒、安全,、高效的食品添加劑,，它可以有效抑制食品中的細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生長,，延長食品保質(zhì)期,。

儲(chǔ)存不當(dāng)致變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)“零防腐劑”食品實(shí)質(zhì)上是將防腐責(zé)任轉(zhuǎn)移給了包裝技術(shù)和儲(chǔ)存條件。這就意味著食品在開封后會(huì)非常容易變質(zhì),，威脅飲食安全,。

比如“零添加”醬油確實(shí)可以不使用防腐劑，但這樣的產(chǎn)品保質(zhì)期短,，若儲(chǔ)存不當(dāng)很容易發(fā)霉,、長白毛，尤其在南方夏天比較常見,。

忽略真正健康問題部分食品標(biāo)注“不添加色素”“零防腐劑”等,，但可能含有高鹽、高糖或高脂肪成分,，“零添加”會(huì)讓消費(fèi)者忽略食品標(biāo)簽上更重要的信息,，比如營養(yǎng)成分表和配料表。

不添加防腐劑的常見食物防腐方法

高鹽：如咸魚,、臘肉,、咸鴨蛋、咸菜等,，因鹽分過高,，微生物難以生存，一般不需要添加防腐劑,。

高糖：最典型的就是蜂蜜,，其含糖量極高，微生物很難生存,，故不需添加防腐劑,。

煙熏：如熏制臘肉、火腿,、魚等無需添加防腐劑,。

酒精：酒精具有殺菌作用，比如腐乳里常添加食用酒精來抑制微生物生長,。

如何看懂食品配料表吃得更安全,？

消費(fèi)者想要了解食品的真實(shí)屬性，正確閱讀配料表,、營養(yǎng)成分表等食品標(biāo)簽信息才是關(guān)鍵,。

查看配料順序配料表中的成分是按照加入量的多少進(jìn)行排列,。一般前三位是食品的主要成分，有助于我們快速了解食品主要構(gòu)成,。

判斷配料表的簡潔性配料表越簡短越好,，成分多說明該食品或飲料是經(jīng)過深加工的。例如,，純牛奶的配料表通常只有生牛乳,。

識別添加劑和防腐劑注意配料表中是否含有這些添加劑，以及它們的含量是否超標(biāo),。

甜味劑：常見的添加糖有白糖,、砂糖、果糖,、葡萄糖,、糊精、麥芽糊精,、淀粉糖漿、果葡糖漿,、麥芽糖,、玉米糖漿、木糖醇,、麥芽糖醇,、甜蜜素、安賽蜜等,。

防腐劑：常見的有山梨酸鉀,、苯甲酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽和鈣鹽,、硝酸鈉,、硝酸鉀、亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀,、二氧化碳等。

漂白劑：常見的有二氧化硫,、焦亞硫酸鈉,、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等,。

抗氧化劑：上述漂白劑中很多也都可以用作抗氧化劑,。除此之外，常見的還有茶多酚,、抗壞血酸鈣,、抗壞血酸鈉,、抗壞血酸棕櫚酸酯等。

注意特殊成分如對某些食物過敏,，要特別注意配料表中是否含有過敏原,。

反式脂肪不利于健康，常見的反式脂肪包括植脂末,、氫化植物油,、人造奶油、起酥油,、代可可脂等,，建議選擇反式脂肪酸含量低或“0”的產(chǎn)品。

國家應(yīng)急廣播提醒

消費(fèi)者需要真正關(guān)心的是

食品添加劑是否

為食品和衛(wèi)生主管部門認(rèn)可

判定一種食品是否安全

首先看食品成分

和食品添加劑的種類和劑量

不要被“零添加”輕易忽悠

（編輯：映雪）