酸奶品種眼花繚亂“噱頭”眾多 專(zhuān)家:謹(jǐn)防“假高端”

  來(lái)源:北青報(bào)記者?李佳2017-07-08
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核心提示:夏季來(lái)臨,,酸奶在不知不覺(jué)中悄然漲價(jià)。近日北京青年報(bào)記者在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn),,今年夏季各大乳企自稱(chēng)的所謂“高端酸奶”產(chǎn)品明顯擴(kuò)容,,通常一杯200克的酸奶價(jià)位在10元左右。仔細(xì)對(duì)比就會(huì)發(fā)現(xiàn),,酸奶價(jià)格的高低其實(shí)和代表營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“菌種”多少并不成正比關(guān)系,。

原標(biāo)題:酸奶品種眼花繚亂“噱頭”眾多 專(zhuān)家:謹(jǐn)防“假高端”

消費(fèi)者正在挑選低溫酸奶 

夏季來(lái)臨,酸奶在不知不覺(jué)中悄然漲價(jià),。近日北京青年報(bào)記者在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn),,今年夏季各大乳企自稱(chēng)的所謂“高端酸奶”產(chǎn)品明顯擴(kuò)容,通常一杯200克的酸奶價(jià)位在10元左右,。仔細(xì)對(duì)比就會(huì)發(fā)現(xiàn),,酸奶價(jià)格的高低其實(shí)和代表營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“菌種”多少并不成正比關(guān)系。

品種眼花繚亂“噱頭”眾多

北青報(bào)記者在京城各大超市發(fā)現(xiàn),,酸奶產(chǎn)品標(biāo)稱(chēng)的各種口味,、添加劑各種各樣,幾乎都說(shuō)得上是價(jià)格“競(jìng)爭(zhēng)”的砝碼:有按地域分類(lèi)的,,什么滇式風(fēng)味,、蒙古族風(fēng)味、日式,、希臘式,、丹麥?zhǔn)?、保加利亞式、烏克蘭風(fēng)味,;也有按添加物分類(lèi)的,,什么海鹽味、芝士味,、冰激凌味,、椰子玫瑰味、抹茶青蘋(píng)果味等等,。

“其實(shí),,酸奶最重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于添加的菌種,菌種不同,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不同,。”一位業(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō),。

北青報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),,目前市場(chǎng)上很多自稱(chēng)高端的酸奶產(chǎn)品,其價(jià)格和菌群菌種并不成正比,。比如添加了兩個(gè)常規(guī)菌群(保加利亞乳桿菌,、嗜熱鏈球菌)的三元茯苓酸奶,每杯150克售價(jià)2.8元,,而同樣是一款添加兩個(gè)常規(guī)菌群的老北京記憶風(fēng)味酸奶,,195克就售價(jià)6.5元,另一款128克的風(fēng)味乳也含兩個(gè)常規(guī)菌群,,售價(jià)高達(dá)9.9元,。

如此看來(lái),除了少量的“重量差”外,,其實(shí)商家標(biāo)稱(chēng)高價(jià)的“噱頭”只是一些所謂的風(fēng)味和少量谷物,、燕麥等添加物而已。

高端酸奶市場(chǎng)追風(fēng) 消費(fèi)者嚴(yán)防“假高端”

資深乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉接受北青報(bào)記者采訪時(shí)進(jìn)一步解釋說(shuō),,高價(jià)格并不一定代表產(chǎn)品就高端,,“是否高端主要看酸奶菌種、發(fā)酵成熟度,,而不僅僅是口感,、酸甜度等區(qū)別?!?

對(duì)于添加菌種的不同,北青報(bào)記者隨機(jī)在市場(chǎng)上調(diào)查比較了約20款不同品牌的風(fēng)味發(fā)酵乳,,其中添加菌種最多的是和潤(rùn)“雙歧清清發(fā)酵乳”,,共包括嗜熱鏈球菌,、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌,、副干酪乳桿菌等6個(gè)菌種,,其次是添加了5個(gè)菌種的卡士發(fā)酵乳、添加4個(gè)菌種的伊利JoyDay風(fēng)味發(fā)酵乳,,其余大部分高端酸奶僅添加了2-3個(gè)菌種,。

在多款高端酸奶密密麻麻標(biāo)注的產(chǎn)品配料表中不難看出,多個(gè)品牌還添加了白砂糖,、稀奶油,、乳清蛋白粉、蛋黃粉,、食用香精,、明膠、果膠等不同成分,。


知名乳業(yè)分析師宋亮指出,,國(guó)內(nèi)在酸奶的相關(guān)標(biāo)識(shí)規(guī)范上確實(shí)有所欠缺,相關(guān)檢查也比較薄弱,,因此目前市場(chǎng)上確實(shí)出現(xiàn)了普通酸奶換個(gè)包裝變成高端酸奶的現(xiàn)象,。此外也有酸奶明明標(biāo)稱(chēng)含有50%的復(fù)原乳,也就是說(shuō)用奶粉調(diào)和而成,,但這種類(lèi)型的酸奶售價(jià)比用生牛乳發(fā)酵的酸奶價(jià)格還貴,,這就很不正常了。據(jù)分析,,隨著中國(guó)人口消費(fèi)升級(jí),,酸奶價(jià)格增長(zhǎng)帶動(dòng)利潤(rùn)率上升。據(jù)統(tǒng)計(jì),,在過(guò)去3年內(nèi),,酸奶單價(jià)年均增長(zhǎng)13.5%,其中7%至9%來(lái)自于所謂的“高端酸奶”,。(記者 李佳)

(編輯:鑫果)



 

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