俗語道：過了臘八就是年。民間流行在臘八那天,，喝上一碗香甜可口的臘八粥,，預(yù)示著來年的日子紅紅火火。對(duì)于八寶粥,，一直停留在小時(shí)候的記憶,。每到臘八,，媽媽就起個(gè)大早，熬上一鍋臘八粥等我們起來喝,，那是記憶中最美味的臘八粥了,。

1月13日是臘八節(jié)。俗語道：過了臘八就是年,。按照中國的傳統(tǒng)習(xí)慣,，農(nóng)歷十二月初八，謂之臘八,，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令,，民間流行在臘八節(jié)時(shí)要喝臘八粥。此后“年味”日漸濃起來,，在臘八那天,，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來年的日子紅紅火火,。

對(duì)于八寶粥,，一直停留在小時(shí)候的記憶。每到臘八,，媽媽就起個(gè)大早,，熬上一鍋臘八粥等我們起來喝，那是記憶中最美味的臘八粥了,。

宋代《東京夢(mèng)華錄》中記載：“是日,，諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒,，謂之臘八粥,。”同時(shí)期的周密所撰《武林舊事》詳細(xì)記載寺廟熬制臘八粥的食材有：“胡桃,、松子,、乳蕈、梅,、栗之類做粥,。” 《燕京歲時(shí)記·臘八粥》中的記載更詳細(xì)：“臘八粥者,，用黃米,、白米、紅米,、小米,、菱角米、栗子、紅豆,、去皮棗泥等,，和水煮熟，外用染紅桃仁,、杏仁,、瓜子、花生,、松子及白糖,、紅糖、葡萄,，以作點(diǎn)染,。”

沒錯(cuò),，熱乎乎的臘八粥里,，有糧食類、豆類,、干果等三類,，它們?nèi)际欠N子，是植物最精華的部分,，也符合《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng),、五果為助”之飲食原則。所以說臘八粥是匯聚植物一生從太陽和土地中汲取的養(yǎng)分和能量,，用種子的力量溫暖你,。

臘八粥的另一個(gè)說法，與明太祖朱元璋有關(guān),。朱元璋幼年家貧,，在財(cái)主家放牛，常常挨打受罵吃不飽飯,。某日朱元璋饑餓難耐之際發(fā)現(xiàn)一老鼠洞,，扒開后在洞中找到了米、豆,、芋艿,、紅棗等，他用這些食材煮了一鍋粥,，吃得格外香甜,。登基后的朱元璋珍饈美味吃遍，某年臘月初八忽然懷念起鼠洞中挖出的糧豆煮成的粥,，下旨御廚做出一碗,，果然是心中念想的味道,。滿朝官員亦效仿,，漸漸傳到民間,，成為風(fēng)俗。

這個(gè)說法戲說的成分更多,，和民間流傳的故事如出一轍：饑寒窘困之際,，偶得一些常用食材，用簡單的方式烹飪,，做出一款新菜,。

除了喝臘八粥，北京人還要泡臘八蒜,。關(guān)于老北京用醋泡蒜的緣由,，有這么一種說法，這還得從“蒜”的諧音“算”字說起,。

舊時(shí)京城里各家店鋪有在臘月結(jié)賬的習(xí)慣,，店主們會(huì)查算下這一年的賬目，一般是在臘八這天查算,，所以舊京的臘八節(jié)也被稱作“臘八算”,。店主們算清債，往往會(huì)讓手下帶一小罐臘八蒜送給欠債人,，欠債人一看就知道是怎么回事了,。因此，為了避免有人來索債,，只好吃掉“臘八蒜”來消除晦氣了,，這樣也好喜慶過個(gè)年。