新京報訊（記者 景嘯塵）雞蛋作為市民餐桌上最常見的食材,，價格正越來越不“淡定”。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測,，截至7月18日,，全國雞蛋批發(fā)均價從月初的每公斤8.36元漲至9.74元。是什么原因?qū)е碌皟r大漲,？何時有望回落,？新京報鄉(xiāng)村頻道記者采訪了北京新發(fā)地市場“禽蛋大王”張金山。他表示,，直接原因是溫度升高加糕點廠商中秋備貨,，但今年蛋價季節(jié)性上漲提前了整整一個月，預計繼續(xù)大幅上漲空間不大，而整體價格要到9月份才有所回落,。

新發(fā)地市場雞蛋批發(fā)價約為每公斤9.2元,。新京報記者 景嘯塵 攝

記者了解到，目前北京“菜籃子”新發(fā)地市場的雞蛋批發(fā)價格約為每公斤9.2元,，超市的零售價格普遍都在每公斤11元左右,。今年春節(jié)以來，雞蛋價格就已繼續(xù)呈現(xiàn)爬升態(tài)勢,，進入7月份則突然加速,，新發(fā)地市場“禽蛋大王”張金山表示，目前新發(fā)地的雞蛋價格比6月份上漲了21.98%,。

“實際上最近幾年,，每年的7、8月份雞蛋價格都會上漲”,，張金山說,，上漲原因是進入三伏天以后天氣炎熱，蛋雞在高溫條件下出現(xiàn)應激反應,，食欲不振,，產(chǎn)蛋量下降，雞蛋供應趨緊,。此外,，夏季用電高峰增加養(yǎng)殖場成本，也是價格推手之一,。另外一個更直接的原因是,，糕點廠家要提前開始儲存雞蛋，歷年中秋節(jié)前一兩個月都是雞蛋市場銷售“旺季”,，因為廠家要制作月餅,、蛋糕等節(jié)日食品，都會提前采購原材料,，而今年的中秋節(jié)是九月中旬,，時間比較靠前。據(jù)張金山介紹,，去年蛋價季節(jié)性上漲出現(xiàn)在8月份,，今年則直接提前到了7月上中旬。

作為銷售大戶,，張金山稱北京地區(qū)每天能賣掉大約22萬斤雞蛋,，需求最少的時候也能賣掉3000箱約13萬斤。而銷往北京的雞蛋,，主要產(chǎn)地來自北京周邊地區(qū),，像是河北,、遼寧、內(nèi)蒙古等地,。

那么,，雞蛋價格會不會繼續(xù)高速飆升呢？張金山認為這種可能性不大,，因為目前已經(jīng)是多年來雞蛋的最高價格了,，價格繼續(xù)上漲的空間不大。那會不會迅速回落,，過幾天就能吃上更便宜的雞蛋呢,？這種可能性同樣不大，張金山預測,，目前的價格區(qū)間大致要持續(xù)約2個月的時間,，也就是要等到9月份，“等天氣慢慢變涼快些,，雞蛋價格會逐漸回落”,。

 (編輯：愛娣）