一塊古法紅糖 傳承千年文化

當(dāng)路邊再也看不到晶瑩剔透的糖人,，當(dāng)糖人逐漸從人們記憶中淡去,，傳統(tǒng)在漸行漸遠(yuǎn)之中提醒我們,，它曾經(jīng)離我們很近。很多傳統(tǒng),，不曾聽(tīng)說(shuō),，就已銷聲匿跡。

古法紅糖,，曾有“東方巧克力”之稱,，在時(shí)代的發(fā)展中，它差一點(diǎn)被湮沒(méi),。幸運(yùn)的是,，一些人的堅(jiān)持與執(zhí)著，讓古法紅糖再一次進(jìn)入大眾視野,，為更多人所熟知,。

陳攀衡就是其中之一。

魂?duì)繅?mèng)繞古早味

每個(gè)人的記憶中,，都藏著一種味道,。在陳攀衡的記憶里，最難忘的便是小時(shí)候外婆從玻璃罐中取出放入他口中的紅糖的味道,。這個(gè)味道和外婆有關(guān),，和他每一次的破涕為笑有關(guān)。

長(zhǎng)大后,，陳攀衡再?zèng)]遇到過(guò)同樣的味道,，市面上的紅糖他幾乎都嘗過(guò)，但總覺(jué)得哪里不對(duì),。一年春節(jié),，陳攀衡回老家看外婆，一進(jìn)門(mén)就看見(jiàn)桌上放著一個(gè)熟悉的玻璃罐,，里面裝滿了紅糖,。他隨手拿起一塊放進(jìn)嘴里，失而復(fù)得的幸福感涌上心頭——他找到了小時(shí)候的味道,。

外婆告訴他,，這是朋友做的，因?yàn)閳?jiān)持用古法熬制,，所以味道和陳攀衡小時(shí)候吃的一模一樣,。

這是陳攀衡第一次聽(tīng)說(shuō)古法紅糖，也是他第一次知道老張,。

天隨人愿遇老張

陳攀衡坐不住了,，吵著嚷著讓外婆幫忙聯(lián)系老張,。

陳攀衡找到老張時(shí)，老張正在熬制紅糖,。陳攀衡看著老張把一根根精挑細(xì)選的甘蔗榨成汁,，將五口連環(huán)鍋放在柴火上燒，一邊熬一邊不停地?cái)噭?dòng),。老張告訴他一時(shí)半會(huì)兒出不了紅糖,，得十幾個(gè)小時(shí)后，才能冷卻成型,。

在和老張的聊天中,，陳攀衡了解到，古法熬制的紅糖與現(xiàn)代流水線生產(chǎn)出的有著天壤之別,。不僅味道不一樣,，在功效上，現(xiàn)代紅糖也遠(yuǎn)不及古法熬制的萬(wàn)分之一,。

老張說(shuō),，甘蔗內(nèi)真正發(fā)揮調(diào)養(yǎng)功效的并不是蔗糖部分，而是多元的果糖,、氨基酸,、微量元素等，只有用古法熬制才能最大限度地保存這部分溫補(bǔ)元素?，F(xiàn)代工廠生產(chǎn)的紅糖,，為了節(jié)約成本，直接用白砂糖的下腳料和紅糖粉加水熬制,，在凝固過(guò)程中必須添加化學(xué)凝固劑,，不但沒(méi)有紅糖的功效，還會(huì)危害身體健康,。

聽(tīng)完老張的話,，陳攀衡有了一個(gè)大膽的想法，他要把古法紅糖推廣出去,！

傳統(tǒng)現(xiàn)代起爭(zhēng)端

第二天一早,，一夜沒(méi)睡的陳攀衡帶著自己的方案去找老張。他告訴老張,，他想把古法紅糖放在網(wǎng)上售賣(mài),，讓更多的人吃到真正有營(yíng)養(yǎng)的紅糖,。但這就意味著,，必須把古法和現(xiàn)代化生產(chǎn)進(jìn)行創(chuàng)新結(jié)合，否則產(chǎn)量很難跟上,?？伤脑掃€沒(méi)說(shuō)完,，就遭到了老張的堅(jiān)決反對(duì)。

在老張看來(lái),，古法紅糖必須堅(jiān)持100%的古法熬制,，否則營(yíng)養(yǎng)、口感都有可能被破壞,。而且雖說(shuō)制作古法紅糖的成本很高,，但售價(jià)也相對(duì)較高，雖然產(chǎn)量不大,，但維持生活還是可以的,。

聽(tīng)老張這么說(shuō)，陳攀衡急了：“這樣下去,，你只能永遠(yuǎn)守著自己的小作坊,。因?yàn)橘嵅涣硕嗌馘X(qián)，你的兒女都不愿接班,，等你老了做不動(dòng)的時(shí)候,，連這個(gè)小作坊都沒(méi)了，還談什么營(yíng)養(yǎng),、談什么貨真價(jià)實(shí),。”他向老張解釋,，市面上的紅糖之所以要減去一部分的老工藝,，是為了量產(chǎn)。他也向老張保證,，一定會(huì)找到既能保證老工藝又能讓產(chǎn)量達(dá)標(biāo)的方法,。

老張沉默了，再?zèng)]說(shuō)過(guò)一句話,。陳攀衡知道,，這事沒(méi)希望了。

完美結(jié)合終“穿越”

過(guò)了幾個(gè)月,，老張突然來(lái)找陳攀衡,，這讓陳攀衡頗感意外。老張告訴陳攀衡,，他原本想守著自己的小作坊一直做下去,。但現(xiàn)在國(guó)家特別重視食品安全，小作坊的生產(chǎn)流程不夠正規(guī),，沒(méi)法辦理食品生產(chǎn)許可證,，自己的紅糖已經(jīng)無(wú)法銷售。老張意識(shí)到，陳攀衡的提議是對(duì)的,，而且是必然趨勢(shì),，他決定和陳攀衡一起試一次。

事實(shí)上,，這幾個(gè)月陳攀衡并未閑著,，他一直在尋找愿意結(jié)合古法生產(chǎn)紅糖的廠家。他通過(guò)朋友認(rèn)識(shí)了廣西柳州古麗制糖廠的廠長(zhǎng),，陳廠長(zhǎng)對(duì)他的想法很有興趣,。三人決定放手一搏。經(jīng)過(guò)一次次的嘗試,，終于功夫不負(fù)有心人,，他們找到了傳統(tǒng)手藝和現(xiàn)代化的完美結(jié)合點(diǎn)，不但保持了古法紅糖的口感和營(yíng)養(yǎng),，還讓產(chǎn)量達(dá)標(biāo),，并且完全符合現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

陳攀衡立即注冊(cè)商標(biāo),，“霏雨”的誕生意味著傳統(tǒng)手藝成功“穿越”到了21世紀(jì),。

曾經(jīng)的陳攀衡怎么也想不到，一塊普普通通的紅糖,，竟有這么多講究,。光是25斤甘蔗只能熬出1斤紅糖這一點(diǎn)，就足夠讓他體會(huì)到那么多糖匠為何放棄,。但也恰恰因?yàn)檫@一點(diǎn),，陳攀衡希望能有更多的人了解并接受古法紅糖。

赤子之心為傳承

面對(duì)市場(chǎng)上的以次充好,、價(jià)格上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,，以及消費(fèi)者的種種質(zhì)疑，陳攀衡一次次苦口婆心地解釋,、一遍遍普及古法紅糖與普通紅糖的區(qū)別,。終于，功夫不負(fù)有心人,，他獲得了眾多消費(fèi)者的肯定,，“承包”了許多家庭的紅糖。

陳攀衡說(shuō),，紅糖不僅女人吃了好,，其中還含有人體生長(zhǎng)不可缺少的各種元素，對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,、改善營(yíng)養(yǎng)不良很有幫助,。另外紅糖的含鈣量較高,，對(duì)預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松有明顯效果，還能活血舒筋,、暖脾健胃,。對(duì)于應(yīng)酬多,、工作壓力大的男性而言,，紅糖也是好處多多，不僅能驅(qū)寒益氣,、養(yǎng)肝護(hù)脾,，還能在工作疲勞時(shí)幫助恢復(fù)體力、緩解疲勞,。

現(xiàn)在,，陳攀衡和老張還在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。最近他們新推出的老姜紅糖,、枸杞紅糖等,，受到了很多消費(fèi)者的歡迎 。

在和古法紅糖打交道的日子里,，陳攀衡越來(lái)越覺(jué)得自己當(dāng)初的堅(jiān)持是對(duì)的,。在這個(gè)被利益裹挾浮躁不堪的今天，他只想把古法紅糖傳承下去,，為這流傳了千年的老手藝和匠人精神盡一份微博之力,。

(編輯：宇強(qiáng))