選購(gòu)：“白心”“紅心”哪個(gè)好

火龍果是仙人掌科植物大家族的成員,，顏色明艷如火，表皮苞葉酷似龍鱗,，故有此名,。火龍果起源于中南美洲,，20世紀(jì)90年代從東南亞被引入我國(guó)臺(tái)灣,，大約90年代末，被引入我國(guó)廣東,、廣西,、海南、云南,、貴州等地,。目前，我國(guó)火龍果種植面積和產(chǎn)量均位列全球第一,。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所副研究員李洪立在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“目前,，在國(guó)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)如廣西、廣東等地,，火龍果成熟期可以從每年6月持續(xù)到翌年1月,，約能采收12批，而在海南可以全年供應(yīng),?！?

火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉含植物性蛋白,、膳食纖維,、甜菜紅色素、胡蘿卜素,、果糖,、葡萄糖、各種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,。經(jīng)常食用有助于清熱排毒,、潤(rùn)腸通便、預(yù)防心腦血管疾病等,。

火龍果鎂含量較高,，大約為30毫克/100克，是蘋(píng)果鎂含量的近8倍,。吃一個(gè)大約400克的火龍果,，能攝入約120毫克鎂,，可滿(mǎn)足一般人群每天鎂需求量的36%。相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查表明,，鎂的攝入量和高血壓呈負(fù)相關(guān),，也就是說(shuō)，補(bǔ)充鎂對(duì)平穩(wěn)血壓幫助較大,。

隨著消費(fèi)者對(duì)火龍果食用價(jià)值認(rèn)知持續(xù)提升,，火龍果受到更多人青睞，成為繼荔枝,、龍眼,、香蕉、芒果之后第五大南亞熱帶水果,。

火龍果主要品種有紅皮白肉,、紅皮紅肉、黃皮白肉3種,，目前還有少量的果肉雙色,、粉色品種。燕窩果也是火龍果的一種,，屬于有刺黃皮白肉,，果肉半透明，果肉結(jié)構(gòu)呈細(xì)絲狀,，汁水豐富,、潤(rùn)喉滑口、清甜無(wú)比,。不管是紅心還是白心火龍果,，營(yíng)養(yǎng)成分都是類(lèi)似的，區(qū)別在于紅心火龍果的甜度相對(duì)較高（燕窩果除外）,、口感更軟糯,，甜菜紅素比白心火龍果略勝一籌。

食用：口感不太甜但含糖量不少

火龍果口感獨(dú)特,，既有淡淡的甜味,，也有絲絲酸味,，吃著也很方便,，很容易讓貪戀這口美味的人停不下來(lái)。不過(guò),，火龍果雖然營(yíng)養(yǎng)美味,，但從中醫(yī)角度看，火龍果性質(zhì)寒涼,，建議胃腸道敏感者,、經(jīng)期女性不要一次食用過(guò)多,。一般人食用每次最好也要控制在半個(gè)為宜。

很多人習(xí)慣用口感來(lái)判斷水果的含糖量,，認(rèn)為火龍果吃起來(lái)口感不是很甜,，多吃無(wú)妨。實(shí)際上,，火龍果的含糖量其實(shí)不算低,。火龍果中含量最高的是可溶性葡萄糖,，接近可溶性糖總量的70%,；其次是果糖，最低的是蔗糖,?；瘕埞猿灾惶穑且?yàn)楹孔疃嗟钠咸烟乔∏∈侨咧刑鸲茸畹偷模ㄌ鸲茸畲蟮氖枪?，其次是蔗糖）,。但相比果糖和蔗糖?lái)說(shuō)，葡萄糖進(jìn)入血液的速度更快,，對(duì)血糖的影響更大,，血糖生成指數(shù)最高。

李洪立提醒消費(fèi)者食用火龍果一定要適量,，特別是紅心火龍果含糖量較高,。對(duì)于想要進(jìn)行體重管理的人群來(lái)說(shuō)，食用少量的白心火龍果相對(duì)更適合,。

常吃火龍果的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn),，如果一次性吃太多紅心火龍果，排泄物可能變紅,，這究竟是怎么回事兒呢,？李洪立解釋說(shuō)，紅心火龍果果肉里的紅色主要來(lái)自甜菜紅素,，其抗氧化能力比維生素C高出2至3倍,，但消化系統(tǒng)很難將其完全分解吸收，所以吃進(jìn)去的色素就又原樣出來(lái)了,。甜菜紅素是天然色素,，本身沒(méi)有任何毒性，只要多喝點(diǎn)水,，排泄物很快就會(huì)恢復(fù)正常顏色,。

類(lèi)似情況還有火龍果里的小黑籽，吃了以后也會(huì)“明天見(jiàn)”,，有些人因此擔(dān)心是不是消化不良,。其實(shí),，小黑籽是火龍果的種子，質(zhì)地比較硬,，很難被完全消化吸收,。此外，火龍果種子含有一些營(yíng)養(yǎng)成分,，如纖維,、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有助于消化和促進(jìn)腸道健康,。

儲(chǔ)存：冷藏溫度不能過(guò)低

火龍果是較嬌嫩的熱帶水果,，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，保存時(shí)間越長(zhǎng)越不新鮮,，口感也會(huì)變差,。如何更好地保存火龍果，李洪立建議消費(fèi)者注意以下幾個(gè)方面,。

成熟的火龍果可以在室溫下保存幾天,，只需把火龍果放到陰涼處即可保存一周左右。但前提是室內(nèi)溫度不能太高,，一般來(lái)說(shuō),，室溫最高不能超過(guò)30攝氏度，氣溫越高越容易變質(zhì),。

受生長(zhǎng)氣候條件影響,，火龍果特別害怕低溫，一般不建議冷藏久放,。如果冷藏的火龍果果皮凹陷或有黑褐色斑點(diǎn),，說(shuō)明已經(jīng)被凍傷，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被破壞,，極易變質(zhì),、腐爛。如果氣溫確實(shí)較高,，擔(dān)心高溫加快果實(shí)變質(zhì),，也可以把火龍果用塑料袋包好后放到冰箱冷藏，冷藏溫度要控制在3攝氏度至6攝氏度之間,，大約可以保存兩周以上,。

不管是室內(nèi)保存還是冷藏儲(chǔ)藏，都要注意不能擠壓火龍果,，避免因堆積導(dǎo)致果肉擠壓受傷,，使果實(shí)更易變質(zhì)。如果火龍果已經(jīng)被切開(kāi),，要用保鮮膜包好或放到密封容器中,，再放到冰箱冷藏。切開(kāi)的火龍果非常容易滋生細(xì)菌,，保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天,。

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挑選火龍果 牢記這五點(diǎn)

一看果皮。新鮮火龍果表皮光滑,、無(wú)蟲(chóng)眼,、無(wú)腐爛，顏色鮮艷,，越紅代表成熟度越高,。

二看顏色。表面紅色的地方越紅越好,，綠色的部分也要越綠越新鮮,，若是綠色部分變得枯黃，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了,。

三看根部,。挑選火龍果前先仔細(xì)觀察其根部是否有腐爛，新鮮好吃的火龍果根部不應(yīng)該是有腐爛的,。

四按軟硬,。不要挑選熟過(guò)了的或太生的火龍果，可以用手輕輕捏一捏,、按一按,，如果很軟說(shuō)明火龍果熟過(guò)了；如果很硬,、按不動(dòng),，說(shuō)明火龍果還很生；挑選軟硬適中的最好,。

五掂重量,。火龍果越重,、汁越多,，果肉越豐滿(mǎn)。

此外,，還可以通過(guò)觀察葉片與葉片之間的距離,、顏色和外觀形態(tài)來(lái)挑選火龍果。（李建整理）

火龍果里有白色小蟲(chóng)還能吃嗎

火龍果在種植過(guò)程中病蟲(chóng)害相對(duì)較少,，且防治用藥都是低毒,、微毒類(lèi)農(nóng)藥。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)火龍果登記用藥都有明確的使用方法，只要規(guī)范使用,，農(nóng)藥殘留在標(biāo)準(zhǔn)限量?jī)?nèi),，一般不會(huì)對(duì)人體造成健康危害。

有些消費(fèi)者偶然發(fā)現(xiàn)個(gè)別火龍果剝開(kāi)皮后有白色的小蟲(chóng),，這往往是因?yàn)榛瘕埞N植過(guò)程管理不當(dāng),，掛果期間沒(méi)有及時(shí)套袋，乘虛而入的果蠅產(chǎn)卵孵化造成的,。一般來(lái)說(shuō),，果蠅幼蟲(chóng)會(huì)造成火龍果商品屬性下降，但不會(huì)對(duì)胃腸道造成影響,，也不會(huì)影響人體健康,。只要是通過(guò)正規(guī)商超購(gòu)買(mǎi)的火龍果，可以放心食用,。（李建整理）

編輯:映雪