食品安全消費提示:營養(yǎng)美味火龍果 如何吃得明白又放心

  來源:中國消費者報2024-01-05
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核心提示:“紅皮白肉藏黑籽,,鱗刺環(huán)身奇異瓜”,,這句詩中的奇異瓜,說的就是外形獨特、色澤明艷,、口感潤滑的紅皮白肉火龍果。如何安全食用這枚南方來的紅皮甜果子,看看專家怎么說。

“紅皮白肉藏黑籽,,鱗刺環(huán)身奇異瓜”,這句詩中的奇異瓜,,說的就是外形獨特,、色澤明艷、口感潤滑的紅皮白肉火龍果,。如何安全食用這枚南方來的紅皮甜果子,,看看專家怎么說。

選購:“白心”“紅心”哪個好

火龍果是仙人掌科植物大家族的成員,,顏色明艷如火,,表皮苞葉酷似龍鱗,故有此名,?;瘕埞鹪从谥心厦乐?,20世紀(jì)90年代從東南亞被引入我國臺灣,,大約90年代末,被引入我國廣東,、廣西,、海南、云南,、貴州等地,。目前,我國火龍果種植面積和產(chǎn)量均位列全球第一,。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所副研究員李洪立在接受《中國消費者報》記者采訪時說:“目前,,在國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)如廣西、廣東等地,,火龍果成熟期可以從每年6月持續(xù)到翌年1月,,約能采收12批,而在海南可以全年供應(yīng),?!?

火龍果營養(yǎng)豐富,,果肉含植物性蛋白、膳食纖維,、甜菜紅色素,、胡蘿卜素、果糖,、葡萄糖,、各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用有助于清熱排毒,、潤腸通便,、預(yù)防心腦血管疾病等。

火龍果鎂含量較高,,大約為30毫克/100克,,是蘋果鎂含量的近8倍。吃一個大約400克的火龍果,,能攝入約120毫克鎂,,可滿足一般人群每天鎂需求量的36%。相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查表明,,鎂的攝入量和高血壓呈負(fù)相關(guān),,也就是說,補充鎂對平穩(wěn)血壓幫助較大,。

隨著消費者對火龍果食用價值認(rèn)知持續(xù)提升,,火龍果受到更多人青睞,成為繼荔枝,、龍眼,、香蕉、芒果之后第五大南亞熱帶水果,。

火龍果主要品種有紅皮白肉,、紅皮紅肉、黃皮白肉3種,,目前還有少量的果肉雙色,、粉色品種。燕窩果也是火龍果的一種,,屬于有刺黃皮白肉,,果肉半透明,果肉結(jié)構(gòu)呈細(xì)絲狀,,汁水豐富,、潤喉滑口、清甜無比,。不管是紅心還是白心火龍果,,營養(yǎng)成分都是類似的,,區(qū)別在于紅心火龍果的甜度相對較高(燕窩果除外)、口感更軟糯,,甜菜紅素比白心火龍果略勝一籌,。

食用:口感不太甜但含糖量不少

火龍果口感獨特,既有淡淡的甜味,,也有絲絲酸味,,吃著也很方便,很容易讓貪戀這口美味的人停不下來,。不過,,火龍果雖然營養(yǎng)美味,但從中醫(yī)角度看,,火龍果性質(zhì)寒涼,,建議胃腸道敏感者、經(jīng)期女性不要一次食用過多,。一般人食用每次最好也要控制在半個為宜,。

很多人習(xí)慣用口感來判斷水果的含糖量,認(rèn)為火龍果吃起來口感不是很甜,,多吃無妨,。實際上,火龍果的含糖量其實不算低,?;瘕埞泻孔罡叩氖强扇苄云咸烟牵咏扇苄蕴强偭康?0%,;其次是果糖,,最低的是蔗糖?;瘕埞猿灾惶?,是因為含量最多的葡萄糖恰恰是三者中甜度最低的(甜度最大的是果糖,,其次是蔗糖),。但相比果糖和蔗糖來說,葡萄糖進(jìn)入血液的速度更快,,對血糖的影響更大,,血糖生成指數(shù)最高。

李洪立提醒消費者食用火龍果一定要適量,,特別是紅心火龍果含糖量較高,。對于想要進(jìn)行體重管理的人群來說,食用少量的白心火龍果相對更適合,。

常吃火龍果的小伙伴會發(fā)現(xiàn),,如果一次性吃太多紅心火龍果,,排泄物可能變紅,這究竟是怎么回事兒呢,?李洪立解釋說,,紅心火龍果果肉里的紅色主要來自甜菜紅素,其抗氧化能力比維生素C高出2至3倍,,但消化系統(tǒng)很難將其完全分解吸收,,所以吃進(jìn)去的色素就又原樣出來了。甜菜紅素是天然色素,,本身沒有任何毒性,,只要多喝點水,排泄物很快就會恢復(fù)正常顏色,。

類似情況還有火龍果里的小黑籽,,吃了以后也會“明天見”,有些人因此擔(dān)心是不是消化不良,。其實,,小黑籽是火龍果的種子,質(zhì)地比較硬,,很難被完全消化吸收,。此外,火龍果種子含有一些營養(yǎng)成分,,如纖維,、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),有助于消化和促進(jìn)腸道健康,。

儲存:冷藏溫度不能過低

火龍果是較嬌嫩的熱帶水果,,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,保存時間越長越不新鮮,,口感也會變差,。如何更好地保存火龍果,李洪立建議消費者注意以下幾個方面,。

成熟的火龍果可以在室溫下保存幾天,,只需把火龍果放到陰涼處即可保存一周左右。但前提是室內(nèi)溫度不能太高,,一般來說,,室溫最高不能超過30攝氏度,氣溫越高越容易變質(zhì),。

受生長氣候條件影響,,火龍果特別害怕低溫,一般不建議冷藏久放,。如果冷藏的火龍果果皮凹陷或有黑褐色斑點,,說明已經(jīng)被凍傷,,營養(yǎng)成分也會被破壞,極易變質(zhì),、腐爛,。如果氣溫確實較高,擔(dān)心高溫加快果實變質(zhì),,也可以把火龍果用塑料袋包好后放到冰箱冷藏,,冷藏溫度要控制在3攝氏度至6攝氏度之間,大約可以保存兩周以上,。

不管是室內(nèi)保存還是冷藏儲藏,,都要注意不能擠壓火龍果,避免因堆積導(dǎo)致果肉擠壓受傷,,使果實更易變質(zhì),。如果火龍果已經(jīng)被切開,要用保鮮膜包好或放到密封容器中,,再放到冰箱冷藏,。切開的火龍果非常容易滋生細(xì)菌,保存時間最好不要超過兩天,。

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挑選火龍果 牢記這五點

一看果皮,。新鮮火龍果表皮光滑、無蟲眼,、無腐爛,,顏色鮮艷,越紅代表成熟度越高,。

二看顏色,。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠越新鮮,,若是綠色部分變得枯黃,,說明已經(jīng)不新鮮了。

三看根部,。挑選火龍果前先仔細(xì)觀察其根部是否有腐爛,,新鮮好吃的火龍果根部不應(yīng)該是有腐爛的。

四按軟硬,。不要挑選熟過了的或太生的火龍果,,可以用手輕輕捏一捏、按一按,,如果很軟說明火龍果熟過了;如果很硬,、按不動,,說明火龍果還很生,;挑選軟硬適中的最好。

五掂重量,?;瘕埞街亍⒅蕉?,果肉越豐滿,。

此外,還可以通過觀察葉片與葉片之間的距離,、顏色和外觀形態(tài)來挑選火龍果,。(李建整理)

火龍果里有白色小蟲還能吃嗎

火龍果在種植過程中病蟲害相對較少,且防治用藥都是低毒,、微毒類農(nóng)藥,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對火龍果登記用藥都有明確的使用方法,只要規(guī)范使用,,農(nóng)藥殘留在標(biāo)準(zhǔn)限量內(nèi),,一般不會對人體造成健康危害。

有些消費者偶然發(fā)現(xiàn)個別火龍果剝開皮后有白色的小蟲,,這往往是因為火龍果種植過程管理不當(dāng),,掛果期間沒有及時套袋,乘虛而入的果蠅產(chǎn)卵孵化造成的,。一般來說,,果蠅幼蟲會造成火龍果商品屬性下降,但不會對胃腸道造成影響,,也不會影響人體健康,。只要是通過正規(guī)商超購買的火龍果,可以放心食用,。(李建整理)

編輯:映雪


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